Opera - Torino - 17 novembre 2022

Brunello on the road. Opera - Torino Il locale della famiglia Cometto offre un ambiente intimo e raffinato a pochi minuti dal centro storico. La cucina dello chef Stefano Sforza si carratterizza per piatti essenziali, pochi ingredienti, sapori puliti, grande...

Eventi enogastronomici di ottobre 2022: gli appuntamenti da non perdere

Milano è la grande protagonista del mese con diversi appuntamenti legati al mondo del vino, mentre a Roma si ritrovano i produttori dei vini premiati con i Tre Bicchieri 2023 e quelli di birra artigianale. Ritornano anche due grandi eventi...

Wine Media Conference: alla scoperta dei vini della Lombardia

Raccontarsi e fare squadra: la Lombardia ha ospitato la Wine Media Conference, per la prima volta in Italia.

Storia dello zucchero d'uva: dalle origini alle innovazioni di Naturalia

Un prodotto utilizzato in origine dagli antichi romani e rivoluzionato dall'azienda siciliana con un brevetto innovativo nel 2012. Da allora, grazie alla cristallizzazione, gli ambiti di applicazione dello zucchero d'uva si sono moltiplicati.

Gastronomika 2022 report. Primo giorno: il cliente è il protagonista

Il congresso Gastronomika, a San Sebastian, quest'anno ha come focus la scoperta della cucina del Regno Unito. Ma non è l'unico tema del congresso. Ecco gli spunti emersi nella prima giornata.

Bresaola di Wagyu

Comunemente chiamata bresaola, nella Valchiavenna è nota come brisaola, che di fatto è più o meno lo stesso salume, ottenuto da carni bovine – in genere la punta d'anca – salate e stagionate. In tempi recenti alcuni artigiani la producono...

Favola Gran Riserva

Nella mortadella Favola Gran Riserva la ricetta tradizionale prevede una miscela di carni sceltissime 100% nazionali provenienti da allevamenti del circuito dei grandi prosciutti Dop italiani, in particolare cosce e spalle di suino pesante, sale integrale di Cervia, aromi naturali...

Porchetta di suino nero dei Nebrodi cotto a legna

La porchetta di suino nero è la specialità del Vecchio Carro, agriturismo nel Parco dei Nebrodi vicino al mare. Il maiale autoctono è allevato semibrado in zona, in parte nella propria fattoria. La lavorazione è tradizionale: massaggiatura con il sale...

Ciauscolo Igp

Azienda di salumi a filiera chiusa, punto di riferimento sul territorio marchigiano da 25 anni. La costante ricerca della qualità ha spinto la famiglia Vitali a produrre le specialità norcine sempre più nel rispetto della naturalità, senza conservanti, e a...

Capocollo di Martina Franca

Prodotto di punta dell'azienda, il capocollo di Martina Franca è un salume ricavato dal muscolo del collo del suino. Mondato e rifilato, il taglio anatomico viene salato a secco con sale marino e condito con pepe nero di Rimbas; dopo...
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram
X
X