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È morto Goffredo Fofi, voce radicale della coscienza civile che si esercitava anche a tavola

Critico, educatore, fondatore di riviste, intellettuale libertario: Fofi ha attraversato sessant’anni di cultura italiana restando sempre fuori dal coro

  • Sabina Montevergine

Dove mangiare a Perugia durante l'Umbria Jazz

Un appuntamento imperdibile per gli appassionati di musica, che può diventare anche un modo per addentrarsi nella tradizione enogastronomica umbra provando piatti della cucina regionale e ricette estrose di chef più avanguardisti

  • Gambero Rosso
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Scossone per la cooperativa Terre d'Oltrepò: si dimette l'intero cda

Altro ribaltone per la viticoltura pavese. Nel nuovo piano di rilancio della cantina sociale potrebbe entrare in gioco anche un celebre nome piemontese ...

  • Lorenzo Ruggeri
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

Il vino toscano
di fronte alla crisi
Tempi di scelte drastiche

Anno 16 - n. 26 -
Leggi l'ultimo numero

Cibi d'Appennino

Storia dello street food di montagna che piace a Vasco Rossi e che ha rischiato di scomparire

Una lastra sottilissima di acqua, farina e sale con una storia millenaria e pure contesa: scomparsa e rinascita del borlengo, il cibo montanaro a cui Zocca e Guiglia dedicano un museo

Cibi d'Appennino

Storia dello street food di montagna che piace a Vasco Rossi e che ha rischiato di scomparire

  • Luca Bonacini

È morto Goffredo Fofi, voce radicale della coscienza civile che si esercitava anche a tavola

Critico, educatore, fondatore di riviste, intellettuale libertario: Fofi ha attraversato sessant’anni di cultura italiana restando sempre fuori dal coro

  • Sabina Montevergine

Dove mangiare a Perugia durante l'Umbria Jazz

Un appuntamento imperdibile per gli appassionati di musica, che può diventare anche un modo per addentrarsi nella tradizione enogastronomica umbra provando piatti della cucina regionale e ricette estrose di chef più avanguardisti

  • Gambero Rosso

Scossone per la cooperativa Terre d'Oltrepò: si dimette l'intero cda

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Il vino toscano
di fronte alla crisi
Tempi di scelte drastiche

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ATTUALITÀ

Dopo l'addio a Francesca Marcantognini, riapre la pizzeria Tema di Aprilia

L’insegna, orfana della sua fondatrice, ha riaperto i battenti l’8 luglio, per volontà dei genitori di Francesca e della sua squadra

Plasmon e Nipiol tornano in Italia

Un'operazione dal valore complessivo di 120 milioni di euro con la quale la società con sede a Reggio Emilia punta a consolidare la propria posizione in Italia e in Europa

  • Indra Galbo
kellogg

Ferrero acquista Kellogg. L'azienda della Nutella compra la marca di cereali più famosi d’America

Dopo aver fatto la corte alle caramelle francesi, Ferrero fa sua WK Kellogg, il gigante americano dei cereali per la colazione. Un’operazione da 3 miliardi di dollari che segna una svolta strategica nel percorso del gruppo piemontese

  • Maria Sole Betti
PRIMO PIANO

Il signor Kellog inventò i cereali come antidoto alla masturbazione

La forma primordiale di cereali si chiamavano “granula”, poi John Harvey Kellogg, cristiano tradizionalista, li trasformò nei mitici corn flakes oggi di proprietà di Ferrero

Brigata del ristorante Il Trigabolo di Argenta

Quella volta che un ristorante stellato preparò una super cena con gli avanzi della Festa dell’Unità

Il racconto di Igles Corelli, chef di Il Trigabolo di Argenta, il ristorante ferrarese che dal 1983 al 1993 fu il faro della cucina italiana di ricerca. "Un episodio unico e irripetibile che abbiamo battezzato 'l’attimo fuggente'"

  • Mara Nocilla

"C’è una disuguaglianza che si consuma tre volte al giorno, a ogni pasto". Intervista all'attivista Francesca Bubba

Una riflessione su cucina e ingiustizia sociale, maternità e senso di colpa, classe e desiderio. Con una posizione netta: cucinare è (anche) un atto politico. Soprattutto quando diventa accessibile, gratuito e condiviso

  • Sabina Montevergine

Pochi fronzoli, molta sostanza. Ecco la pizza in teglia di periferia firmata da un grande pizzaiolo

Abbiamo provato tutte le pizze (tranne le tonde) di Sami, pizzaiolo premiato e titolare di una nuove insegna di periferia: il racconto di un’abbuffata

Ristoranti

L'agriturismo da non perdere a due passi da Lecco

Nel verde delle colline, Cascina Guanella è molto più di un agriturismo, qui c'è un orto di 5mila metri quadrati e un caseificio che produce ottimi formaggi

Ristoranti

"A gennaio avevamo ristrutturato il tetto". Crolla il soffitto di Essenza a Terracina, muore la sommelier. E la procura apre un'inchiesta

Intorno alle 22 è ceduto il solaio del locale. Sul posto forze dell’ordine e mezzi di soccorso: oltre alla vittima ci sono una decina di feriti

Attualità

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Monopoli | Questa giovane pizzaiola sforna una focaccia barese strepitosa

  • di Serena Curto
Dal forno barese di famiglia alla sua prima focacceria a Monopoli: ecco il progetto della Barese di Clarissa Natilla

Recensioni | In un piccolo ristorante di Sarzana si preparano i plin più originali (e gustosi) della Liguria

  • di Michele Turelli
In val di Magra, il coraggioso progetto di una giovane coppia. Ecco il loro “Piccolo Ristorante”

Recensioni | Il ristorante di cucina ligure famoso per i formaggi

  • di Patrizia Ferlini
Tre personalità differenti, ma con la stessa follia creativa, riescono a dar vita a una realtà che punta sul territorio con uno sguardo attuale: ecco Agricuoco

Cinecittà | Il primo pub coreano nascosto tra le strade di Roma

  • di Ilaria Corona
Un piccolo angolo della Corea del Sud si trova in una stradina silenziosa nei pressi della fermata Subaugusta, nel cuore di Cinecittà

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RISTORANTI

Essenza, piccola storia del ristorante di Terracina nato da legami di amicizia

In pochi anni è diventato un indirizzo di riferimento nella costa del basso Lazio capace di proiettare la cittadina costiera nell’albo della ristorazione di qualità

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Degustazioni

Degustazioni

Otto grandi vini rossi da bere freschi perfetti per l'estate

Non solo i bianchi e i rosati, ma anche i vini rossi possono dare grandi soddisfazioni in estate dopo averli fatti rinfrescare in frigorifero. Ovviamente non tutti sono adatti. Perché e quali lo siano ve lo spieghiamo qui

Vino

Gli 8 migliori Franciacorta Rosé scelti dal Gambero Rosso

Il Franciacorta Rosé si sta affermando vendemmia dopo vendemmia come espressione matura e identitaria della denominazione, grazie a una crescita solida, innovazioni nel disciplinare e sempre più riconoscimenti

Vino

BEREBENE

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I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

  • Gambero Rosso

"Magazzini pieni di vino e prezzi bassi". Anche il Chianti soffre

Semestre nero per la Toscana del vino. Il rieletto presidente della Docg chiede lo stop di 5 anni per i nuovi vigneti, ma frena su distillazione ed estirpi. E spunta l'idea di un Chianti low alcol

  • Gianluca Atzeni

"Distillazione? Non riguarda il Barolo, ma siamo solidali". Parla Germano

Blocco degli impianti, taglio delle rese, dealcolazione, più vino regionale nel Vermouth: la ricetta del presidente di Barolo e Barbaresco per risolvere la crisi delle vendite in Piemonte

  • Vittorio Ferla

La Toscana del vino al bivio. L'assessora Saccardi convoca il comparto

Tra i temi da affrontare, il calo dei consumi a causa del Codice della Strada e lo stop ai nuovi vigneti. La vicepresidente della Regione si dice contraria agli estirpi: "Non mi convincono. Molti consorzi si stanno convertendo alle bollicine e ai vini bianchi"

  • Loredana Sottile

L'Italia sottovaluta i sommelier. Qua da noi le uniche star sono gli chef

Negli altri Paesi esistono programmi tv e film che idolatrano queste figure chiave dell'economia enoica, mentre nel Belpaese c'è spazio solo per il cibo

  • Gabriele Gorelli MW
VINI

Il Principe Robert di Lussemburgo è il nuovo presidente di Primum Familiae Vini

Incarico annuale per il ceo di Domaine Clarence Dillon. Nel suo mandato si concentrerà su esperienzialità e ospitalità

CHANNEL
MINIGUIDE

I migliori ristoranti di Agrigento per scoprire la nuova cucina siciliana

Viaggio ad Agrigento seguendo la mappa culinaria, tra nuove aperture, solide conferme, interessanti progetti

Mangiare al mare in Toscana. I migliori ristoranti fronte spiaggia scelti dal Gambero Rosso

400 chilometri di costa lungo il Mar Tirreno, dalla foce del fiume Magra (al confine con la Liguria) fino a quella del Chiarone (al confine con il Lazio): siamo sul litorale toscano, uno dei più affascinanti d’Italia, caratterizzato da una notevole varietà di paesaggi, spiagge, borghi storici e riserve naturali. Ecco quindi la Versilia (Lucca), […]

  • Valentina Marino
Cono gelato di Viganotti a Genova

Le migliori gelaterie di Genova secondo il Gambero Rosso

Non solo Panera (tipico semifreddo a base di panna e caffè), nelle gelaterie di Genova si trovano molte altre chicche, dal semifreddo ai canestrelli alla focaccia calda con il gelato.

  • Gambero Rosso
STORIE

La fattoria vegana che coraggiosamente si sta facendo strada in una zona legata alla caccia

Sulle alture di Genova c’è una realtà vegana che si sta facendo largo in una zona storicamente legata alla caccia e all’allevamento

La pizzeria nata dentro una vecchia stazione dei treni. Storia di una ferrovia fantasma

In Sicilia, a Piana degli Albanesi (PA) alla scoperta di Stazione Lago, il visionario progetto dei fratelli Borgia, imprenditori di origini arbëreshë

  • Giovanni Caldara

Filippo Cea, la regina delle mandorle che racconta la Puglia

La cultivar Filippo Cea nasce alla fine dell'Ottocento dall'incrocio di due varietà di mandorle pugliesi. presenta caratteristiche uniche, che la rendono perfetta per il consumo diretto e per le diverse lavorazioni. Ecco le testimonianze di alcuni maestri gelatieri

  • Valeria Maffei
Classifiche 100%

Tutti gli imperdibili street food d'Italia

Presentata allo Street Food Village di Roma la guida 2026 di Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Le tendenze e i premiati regione per regione

Classifiche

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

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RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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ingrediente principale
Pesce

Gulash

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Facile
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Carne

Parmigiana

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Facile
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Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

ricette-medie
Media
ricette-chef
Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

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Media
ingrediente principale
Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

San Marzano on Tour

Pizza e Falanghina Tour

Gambero Rosso per la sostenibilità

Agrimontana

Morellino di Scansano in Tour

In Regionale con gusto

Muzic Tour

Gioiella Pizza Tour

Cantine Spinelli Tour

Gerardo Cesari tour

Petra Molino Quaglia

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | 10 consigli per risparmiare sulla spesa alimentare (senza rinunciare alla qualità)

  • di Class Pubblicità
Fare la spesa è sempre più costoso, ma non è impossibile risparmiare senza sacrificare la qualità. Ecco una serie di piccole strategie quotidiane che aiutano davvero
San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

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