Piccola Piedigrotta - Reggio Emilia - 17 luglio 2025. Menu e carta dei Lambrusco

Lambrusco Doc a spicchi. Piccola Piedigrotta

Presso la pizzeria Piccola Piedigrotta di Reggio nell’Emilia si è tenuto il primo appuntamento del tour “Lambrusco DOC a spicchi”, promosso dal Consorzio Tutela Lambrusco con il supporto del PSR Emilia-Romagna, che da luglio a novembre farà tappa in alcune delle migliori pizzerie italiane. Un vero e proprio percorso di degustazione dedicato a stampa e operatori del settore per dimostrare come il Lambrusco DOC, con le sue tante declinazioni, sia un ottimo abbinamento anche con la pizza.

Vini e abbinamenti sono stati presentati da Giuseppe Carrus (tra i curatori della guida Vini d’Italia del Gambero Rosso) e dal Consorzio Tutela Lambrusco.

1. DEGUSTAZIONE

   Pizza Eccellenza
   La nostra Margherita pomodoro Corbarino e mozzarella di Vacche Rosse
   In abbinamento:
   “Rosé” Reggiano DOC Lambrusco – Bertolani Alfredo
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   Pizza Vignolese
   Bufalina, Tosone, pancetta la Giovanna, zenzero, sfusato amalfitano, ciliegie aromatizzate con Lambrusco e rosmarino
   In abbinamento:
   “Lambrusco a Rifermentazione Ancestrale 2023” Lambrusco di Sorbara DOC – Francesco Bellei & C.
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   Pizza Scapece
   Bufala, zucchine fritte, pancetta piccante, cipolla di Breme, Parmigiano Reggiano 30 mesi
   In abbinamento:
   “Foglie Rosse” Reggiano DOC Lambrusco – Albinea Canali
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   Pizza Mandara
   Pomodoro Corbarino, mozzarella di vacche rosse, olive paranzane in acqua di mare, acciughe di Sciacca, cipolla di Breme a crudo
   In abbinamento:
   “Il Ligabue” Reggiano DOC Lambrusco – Cantina di Gualtieri
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   Pizza Curunadure
   Mozzarella di vacche rosse, germogli di cipolla, cedro o sfusato amalfitano, acciughe di Sciacca, uva caramellata di Pisticci, pepe affinato col whisky
   In abbinamento:
   “Settefilari” Reggiano DOC Lambrusco – Tenuta di Aljano
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   Pizza Bo-na
   Mozzarella di bufalino, gorgonzola di Castagna, mortadella la Favola di Palmieri, Pistacchio di Bronte di Emma
   In abbinamento:
   “Il Signor Campanone” Reggiano DOC Lambrusco – Cantine Lombardini

LA CARTA DEI LAMBRUSCO

“Vigna del Cristo” – Lambrusco di Sorbara DOC – Umberto Cavicchioli & F.
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“Brut Rosso 2022” Lambrusco di Sorbara DOC – Francesco Bellei & C.
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“Il Ligabue” Reggiano DOC Lambrusco – Cantina di Gualtieri
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“Settefilari” Reggiano DOC Lambrusco – Tenuta di Aljano
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“Lambrusco ORO” Reggiano DOC Lambrusco – Bertolani Alfredo
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“Il Lombardini Brut” Reggiano DOC Lambrusco – Cantine Lombardini

La pizzeria. Piccola Piedigrotta è un punto di riferimento gastronomico, un laboratorio dove ogni giorno si sperimenta la pizza di domani, con le verdure di stagione che arrivano dall’orto di Boretto o da tutta la Penisola, insieme a materie prime tra le più inesplorate e curiose possibili, con salumi e formaggi artigianali, grazie ai viaggi-studio del deus ex machina Giovanni Mandara.

> IL PROGRAMMA DEL TOUR LAMBRUSCO DOC A SPICCHI