Vite maritata o vitigno di origine ellenica? Tutte le curiose teorie sull'origine dell'Aglianico

Dopo l’eruzione del Vesuvio, il clima dell’Europa mediterranea fu attraversato da una fase molto calda che a partire dal II sec d.C., per circa 200 anni, provoca la desertificazione di molte zone costiere dell’Italia meridionale. L’area di Pompei viene abbandonata e della viticoltura si perdono le tracce. Seguirà dal VII al VIII un periodo molto piovoso e freddo. La maturazione delle uve dei vitigni di epoca augustea è resa difficoltosa e molti vengono abbandonati, per ritornare solo dal X secolo. I vini però non sono più chiamati con i nomi delle rispettive località di produzione (Falernum, Massicum, Pompeianum, Surrentinum), ma vengono compresi in due denominazioni generiche: i vini latini prodotti con uve di qualità scadente e i vini greci o bizantini, di migliore qualità.

I tre gruppi di vitigni campani

La Campania è tra le regioni italiane con il più ricco germoplasma viticolo. Si contano, infatti, 56 profili molecolari originali. Le indagini molecolari hanno raccolto le varietà campane in tre gruppi che presentano tra loro delle affinità genetiche: il gruppo dei vitigni a nord della Campania, (l’antica Dodecapoli etrusca, l’attuale provincia di Caserta) con Asprinio, Pallagrello, Casavecchia, Piedirosso napoletano, Falanghina napoletana; un gruppo di vitigni della parte orientale della regione, verso Benevento e l’Irpinia, con Aglianico (con 5 varianti genetiche presenti anche in altri luoghi della Campania), Piedirosso avellinese e Fiano, Falanghina beneventana; il gruppo numeroso dei vitigni ischitani e della Costiera con Forastera, Pepella, Cacamosca, Livella, Tintore, Coda di Pecora, Suppezza, Ginestra, Fenile, Coda di volpe, etc.

Quale è l’origine genetica dell’Aglianico?

Dell’origine dell’Aglianico, abbiamo una attribuzione idealista, che lo identifica con la parola ellenico, quindi di origine greca. Una recente analisi del Dna, invece, rileva una appartenenza alle viti selvatiche domesticate. Questi riscontri hanno anche una conferma in un sinonimo dell’Aglianico, anadentrite, che significa testualmente vite che si attorciglia o vite che si aggrappa, che significa girare su se stesso, avvolgersi, come appunto fa la vite maritata all’albero.

L’analisi semantica del nome rivela un’altra origine. Infatti, Aglianico deriva dal vocabolo spagnolo “lliano”, che significa pianura, originato dalla pianura, non un nome generico ma una località nel comune di Napoli che si chiama Pianura.

Il legame tra la vite e l’albero

Nella espressione di Columella «vites maxime gaudent arboribus quia naturaliter in sublime», si riconosce la consuetudine di maritare la vite all’albero, il comportamento naturale, un ancestrale processo di coevoluzione della vite selvatica che si arrampica come una liana sulle piante arboree. La vite maritata all’albero ha da sempre rappresentato il concetto di complementarietà. Il legame tra la vite e l’albero, rapportato linguisticamente a un matrimonio, indica un vincolo inscindibile e sacro.

Si può, quindi, distinguere un paesaggio “territoriale” e uno “culturale”. Il primo è quello che domina negli studi di geografia, il secondo è ovviamente, la landscape history o landscape archaeology. La vera bellezza di un paesaggio agrario sta nel suo perfetto funzionamento per produrre beni di consumo ma anche nel senso di identità, nel garantire un corretto equilibrio ambientale e un controllo dei fenomeni naturali.