Mangiare sul mare non è mai stato così interessante: ecco i migliori indirizzi d’Italia

Presentata Cucinamare 2026, la nuova edizione della guida digitale dedicata alla ristorazione costiera, uno strumento pensato per chi ama vivere il litorale anche come destinazione gastronomica, in ogni sua espressione: ristoranti e chioschi, bistrot e stabilimenti con cucina, senza vincoli né limiti, se non due: «il primo è che siano locali che ci piacciono davvero. Il secondo – spiegano i curatori Antonio Boco e Luciana Squadrilli – è che non ci sia una strada percorribile con la macchina davanti, perché davanti ci deve essere una spiaggia».

Sanciscono così questa quarta edizione, più completa, dinamica e interattiva: in italiano e inglese, è una app disponibile per iOS e Android, in cui sono potenziati gli strumenti di utilizzo: geolocalizzazione, consultazione dell’offerta, spesso prenotazione e poi ricerca per servizi, categorie, insegne premiate, sempre a partire da una selezione attenta e la valutazione di un team di addetti ai lavori, autori delle schede intuitive che raccontano il locale: stile, piatti più rappresentativi, qualità delle materie prime, proposta di bevande, fino ai servizi offerti dallo stabilimento balneare (fasce di prezzo, opzioni vegetariane o gluten free, adatto a famiglie, presenza di animali, colazioni e aperitivi, etc.). Intercettando le esigenze di quei consumatori consumatori che cercano nelle località di mare non solo destinazioni balneari ma anche riferimenti gastronomici, godendo di un panorama in grande fermento tra nuove proposte e destagionalizzazione.

Le novità della quarta edizione di Cucinamare

«Ciò che continua a sorprenderci, anno dopo anno, è l’eterogeneità dei format» dice Luciana Squadrilli raccontando come accanto a realtà storiche e consolidate, stiano emergendo nuovi progetti che riscrivono le regole del mangiare al mare, sia dal punto di vista dell’offerta gastronomia che da quello delle modalità di consumo e dei format. Rispetto alle precedenti edizioni ci sono infatti non solo più indirizzi – 469 le attività recensite, una cifra in costante aggiornamento come lo è la app – ma anche più tipologie di attività, dando seguito al fermo intento di intercettare le molte anime che vive la ristorazione costiera, in termini di spazi di e tempi di consumo: dai ristoranti d’autore ai chioschi nascosti nelle spiagge libere, dai ristoranti su porti e darsene raggiungibili via mare ai trabocchi, fino alle novità di quest’anno: i locali nei casoni della laguna veneziana: luoghi anfibi, né terra né mare, dove mangiare letteralmente in mezzo all’acqua ma rimanendo all’asciutto. Come per esempio fa il collettivo Tocia che con il Cason da Sandro porta – letteralmente – gli ospiti nella laguna di Chioggia per un’esperienza a 360 gradi nell’ambiente marino. Ci sono poi i ristoranti sulle scogliere, a indagare proprio la zone di cerniera tra la terraferma e il mare, un luogo astratto e concretissimo insieme, ecosistema ambientale e luogo dell’anima cui tutti noi in un certo senso apparteniamo.

I migliori indirizzi in riva al mare

Sono dieci i premi speciali che raccontano il meglio del meglio dell’Italia

MIGLIOR PRIMO PIATTO DI MARE

Attico sul mare a Grottammare (AP)

Cavatelli alla quintessenza di mare: una ricetta senza aggiunta di sale, che gioca con la sapidità degli elementi marini da cui deriva un concentrato in cui vengono cotti i cavatelli completati con tartare di mazzancolle e polveri pesce essiccate.

MIGLIOR CARTA DEI VINI

Marco Polo – Ventimiglia (IM)
Oltre 600 etichette selezionate dal sommelier Mattia Cavalli, per scardinare i cliché balneari affiancando a grandi classici e annate rare i progetti artigianali più ricercati.

MIGLIOR PIZZA AL MARE

Salsedine – Francavilla al Mare (CH)
Pizza in spiaggia in un curatissimo stabilimento balneare. Aperto tutto l’anno la sera propone pizze di stampo napoletano o focacce con i “salumi del mare” affumicati in proprio.

MIGLIOR FRITTO DI MARE

Ristorante Aqua – Porto Cesareo (LE)

Salsedine – Francavilla al Mare (CH)

Ex aequo per due indirizzi diversi per due proposte di fritto che valorizzano le materie prime: la prima con calamari, seppie e gamberi firmata dallo chef Fabio Vulpitta, la seconda – firmata da Andrea Rocco – che può includere solo i calamari o anche un insieme di piccoli pesci di paranza, dalle triglie alle sogliole

MIGLIOR PANINO AL MARE

Ciurma – Palermo (PA)

La tradizione dello street food palermitano si traduce in una linea di panini di mare audace, contemporanea e colta in cui il grande pesce locale – dal gambero rosso di Mazara al polpo croccante in panko – dialoga con i simboli del territorio come le panelle e le riduzioni agrodolci.

MIGLIOR COLAZIONE AL MARE

Giardino Eden – Ischia (NA)

Affacciato sugli scogli di Sant’Anna con vista incantevole sul Castello Aragonese e sulla Baia di Cartaromana, lo stabilimento riserva dei tavoli agli ospiti in arrivo tramite taxi boat. Oltra alla classica colazione, la proposta“Sea Breakfast” omaggia la tradizione gastronomica campana, valorizzando produttori ischitani.

MIGLIOR APERITIVO AL MARE

Vistamare – Formia (LT)

La terrazza del locale di Erasmo Marciano, che resta aperto gran parte dell’anno, è un punto di riferimento per gli appassionati del buon bere e degli aperitivi d’autore, con vista e intrattenimento.

PREMIO SOSTENIBILITÀ E RISPETTO DELL’AMBIENTE

Poseidonia Beach Club – Marina di Ascea (SA)

L’elegante stabilimento balneare ha un’offerta gastronomica di altissimo livello con proposte diverse: easy, classica marinara, sushi mediterraneo. Ma c’è anche una grande attenzione alla natura e all’ambiente: pannelli ad energia solare e  sistema di riciclo delle acqua piovane, menu a spreco ridotto, sostegno alla piccola pesca di prossimità, progressiva riduzione della plastica usa e getta, percorsi di formazione del personale sulle buone pratiche della sostenibilità.

MAESTRI DEL MARE

Dalmazia Beach Club dell’Hotel Principe Forte dei Marmi

Valentino Cassanelli e Rocco Grisoni – chef anche del del ristorante gourmet Lux Lucis  il primo, sous chef  il secondo sono gli artefici di una cucina  capace di trsportare l’essenza del mare in tavola, con audacia, e originalità ma sempre a partire dalla materia prima: scelta personalmente dai pescatori della costa toscana.