Lasciano il ristorante di Louis Vuitton per aprire il locale dei loro sogni tra i vigneti del Collio

Dal ristorante milanese nello spazio Louis Vuitton dei pluripremiati Cerea, una giovane coppia di ristoratori arriva a Cormons per ritrovare le proprie origini. Nasce così Radici, il nuovo ristorante ospitato all’interno dell’azienda vitivinicola La Boatina, nel cuore del Collio.

Radici, il ristorante del Collio che celebra il ritorno a casa

Quello delle proprie origini è un richiamo che arriva silenziosamente, ma che è impossibile ignorare. Per Barbara Antonini e Andrea Pilo non si è mai sopito, nonostante operosi e soddisfacenti anni in Italia, fra laghi e montagne, premiate bracerie e la scintillante via Montenapoleone (l’esperienza più recente ha visto Barbara manager e Andrea sous chef al DaV dei Cerea all’interno della boutique Louis Vuitton a Milano). I due giovani continuavano a guardare verso casa, il Friuli Venezia Giulia, verso quell’idea di autenticità che nessuna rutilante metropoli può restituire. E, dopo essersi lasciati alle spalle l’esperienza da Oro Nero a Sauris (e dopo lunghe riflessioni), soppesano la scelta e decidono di tornare a ciò che davvero li rappresenta, alle loro radici. Non un ritorno sui propri passi, ma una rinascita.

L’apertura del ristorante Radici

È cosi che prende forma Radici, operativo dal 30 maggio a pranzo e a cena, il ristorante che Barbara e Andrea hanno voluto nel cuore di Cormons. Un luogo incantato immerso nei vigneti dove la natura scandisce ancora il ritmo delle giornate e il territorio diventa prima ispirazione. Barbara è il primo sorriso che si incontra varcata la soglia, incarna grazia e professionalità, ciò che rende speciale e memorabile ogni suo gesto. Andrea, dalla cucina, porta una visione pura, tecnica e lucida, che rivela mano sicura e ricerca rispettosa della materia che va trasformata, mai tradita.

Fondamentale per la realizzazione del progetto è stato il sostegno dell’imprenditore Loretto Pali, proprietario dell’azienda vinicola La Boatina e del Castello di Spessa Resort & Golf di Capriva del Friuli. Pali, che ha costruito la propria fortuna imprenditoriale nel settore della produzione di lettini per bambini, ha creduto fin dall’inizio nell’idea di Barbara e Andrea, contribuendo a darle forma.

Radici, un fine dining senza eccessi

Radici rappresenta, però, soprattutto la concretizzazione di un percorso personale. È il risultato di anni in cui Barbara e Andrea hanno imparato, viaggiato, rischiato e infine capito che il loro futuro aveva il volto dei luoghi in cui erano cresciuti. Ogni piatto racconta una storia precisa, un incontro tra tecnica e terra, tra memoria e scelte contemporanee; un luogo pensato per chi cerca verità, più che spettacolo. Lo stile gastronomico è dunque un fine dining non esasperato. I piatti sono sempre ispirati al territorio, elencati con semplicità insieme ai relativi ingredienti e serviti in quantità sufficiente come i cjarsons (la pasta ripiena tradizionale friulana) di anguilla fumè oppure un bel secondo con branzino in boreto, caviale rosso friulano (uova della trota Regina di San Daniele) e lattuga di laguna.

Prezzo del menu degustazione a 6 portate euro 95. Oggi chi varca la soglia di Radici non entra semplicemente in un ristorante, ma in un progetto costruito con cura, sincerità e un profondo amore per la natura e per la propria terra. Un punto di partenza per una storia nuova.

Ristorante Radici – Cormons (GO) – via Corona 62, c/o azienda La Boatina – 0481227448