Mentre gli altri fanno il pienone, questo ristorante di pesce chiude

La Vecchia Marina si conferma una delle tavole di pesce più autentiche e appaganti dell’intero litorale adriatico. C’è però un dettaglio che la distingue da molte altre insegne: durante il fermo pesca, quest’anno da fine luglio all’8 settembre, il ristorante chiuderà completamente i battenti. Una scelta controcorrente, soprattutto perché coincide con il periodo di maggiore affluenza turistica – Roseto degli Abruzzi è una delle località più frequentate della costa – e quindi con quello potenzialmente più remunerativo dell’anno. La motivazione, spiegano i titolari, è semplice: «Rispettare i tempi della natura e del mare che tanto amiamo».

Quando arriva l’alta stagione, questo ristorante si ferma

Se c’è un luogo in Abruzzo che negli anni si è guadagnato un posto tra le migliori tavole dedicate alla cucina marinara, questo è senza dubbio La Vecchia Marina. Ed è probabilmente anche uno dei pochi ristoranti della costa ad aver scelto di chiudere durante il fermo pesca, proprio nelle settimane più redditizie dell’estate. I protagonisti di questa bella storia, iniziata nel Duemila, sono Gennaro D’Ignazio, Giovanni Parnanzone e Loredana D’Ignazio (sorella di Gennaro e moglie di Giovanni), che stanno coinvolgendo i rispettivi figli Antonio (sempre più dedicato alla pasticceria) e Lorenzo.

Una tavola di mare fuori dal comune

Un percorso non semplice ma integro, se non addirittura integralista, nella scelta e nell’acquisto del pescato dei porti più vicini di Giulianova, Pescara, San Benedetto del Tronto e soprattutto Civitanova, così come nella conservazione e nella preparazione della materia prima, sempre trattata senza troppi fronzoli per esaltarne la qualità. Si accede al Vecchia Marina dal cancelletto affacciato sul lungomare nord della bella cittadina di Roseto, si attraversa un piccolo giardino, dove è piacevole mangiare nelle sere d’estate, e una verandina che la separa dall’unica sala, arredata in maniera semplice con colori chiari.

Cosa si mangia a La Vecchia Marina

Il servizio è informale, con Giovanni alla guida della sala e Gennaro che continua a dividersi tra i tavoli e la cucina. Insieme curano anche una cantina costruita negli anni con attenzione e oggi sempre più ricca di etichette. Aprendo il menu si comprende una grande libertà di movimento, con tre percorsi e una buona scelta tra le diverse portate: inutile dire del sapore autentico della selezione di sei-sette crudi tra molluschi, crostacei e pesci sfilettati, della selezione analoga al vapore o della padella di crostacei al rosmarino (già scegliendoli tutti insieme, come fanno molti, è un pasto completo).

Chi arriva la prima volta però non può non assaggiare i tagliolini Vecchia Marina per poi passare ai mezzi paccheri con sogliola, scampi e pomodorini. Per i secondi ci si affida al pescato del giorno da cuocere in padella o al forno a seconda della dimensione e della tipologia, altrimenti delicate fritture e un delizioso arrosto misto. Uno spazio per sorbetti e granite casalinghe a base di frutta, per la classica pizza dolce e per l’omaggio alle Colline Teramane con crumble di biscotto e chantilly di ricotta di pecora.

Perché fermarsi in alta stagione

Ed è proprio questa fedeltà alla materia prima che spiega la scelta annunciata per l’estate: rinunciare alle settimane più affollate dell’anno. Una decisione rara per una località balneare come Roseto degli Abruzzi, ma coerente con l’idea di cucina che il ristorante porta avanti da oltre vent’anni. Così, mentre molti locali lavorano nel periodo di massima affluenza, La Vecchia Marina sceglie di fermarsi, rispettando i tempi di quel mare da cui nasce l’intera proposta gastronomica. Una scelta controcorrente, ma in fondo naturale per chi ha costruito la propria reputazione attorno a questi principi.

Roseto degli Abruzzi (TE) – lungomare Trento, 37 – 085 8931170