Luca Cesari

Carbonara. La sua popolarità è merito del cinema

La popolarità della ricetta della carbonara è cresciuta anche grazie all'industria cinematografica della Capitale. La storia.

Vitello Tonnato. Origine, storia e curiosità

L'origine del vitello tonnato, un piatto che con il tempo ha subito moltissime varianti.

Lasagne: origine e storia tra ricette e aneddoti

Abbiamo ripercorso la storia delle lasagne spulciando tra i ricettari medievali e rinascimentali.

La storia delle Fettuccine Alfredo

Lo strano caso delle Fettuccine Alfredo che hanno rappresentato un vero e proprio simbolo della cucina italiana per diverse generazioni di americani.

Storia degli gnocchi di patate

Abbiamo cercato di individuare l'origine degli gnocchi spulciando tra i ricettari antichi, che tra l'altro propongono un sacco di varianti golose andate via via scomparendo dalle nostre tavole.

Pasta al pomodoro. Storia di un piatto nazionale

Il pomodoro è di origine americana ed è stato tra i primi prodotti a essere portato in Europa, ma non per questo la sua introduzione nella cucina è stata immediata. Tantomeno l’incontro con la pasta.

Pasta al dente. Origine e storia del cavallo di battaglia della cucina italiana

La pasta al dente piace alla maggioranza degli italiani, eppure non è sempre stato così. Andando a spulciare i ricettari dell'Ottocento abbiamo notato come i tempi di cottura siano decisamente cambiati nel corso degli anni.

Brodo e tortellini. Origine e storia di questa coppia inossidabile

Qual è l'origine dei tortellini in brodo? E qual è l'accompagnamento più tradizionale di tutti? Abbiamo cercato di capirlo andando a spulciare i ricettari storici.

Amatriciana. Storia, origini e aneddoti di una ricetta mitica

Abbiamo cercato di capire qual è l'origine dell'amatriciana attraverso i ricettari “storici”. Ecco cosa abbiamo scoperto.

Origine e storia dei due ragù (napoletano e bolognese)

[caption id="attachment_152533" align="alignnone" width=""]Tagliatelle al ragù[/caption] Abbiamo cercato di ricostruire l'origine del ragù napoletano e di quello bolognese, tra ricettari e libri storici.
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