Professione Pasticcere Nuova Edizione 2023

• Titoli di studio: assolvimento dell’obbligo di istruzione o, in subordine, proscioglimento dall’obbligo di istruzione.
• Conoscenza linguistica: per i cittadini stranieri è indispensabile la conoscenza della lingua italiana, almeno al livello A2 del Quadro Comune Europeo di Riferimento per le Lingue, restando obbligatorio lo svolgimento delle specifiche prove valutative in sede di selezione, ove il candidato già non disponga di attestazione di valore equivalente.
• Permesso di soggiorno per cittadini extracomunitari: i cittadini extracomunitari devono disporre di regolare permesso di soggiorno, valido per l’intera durata del percorso

Professione PASTICCERE   Ed. 2023 - New Edition        

1° Livello

15 lezioni dal  20/2-10/3/2023

dalle ore 10.00-17.00

100 ore

8 ore HACCP

€ 1.600

Programma 1° Livello: Basi della pasticceria

• Haccp
• Nutrizione
• Pasta frolla metodo ed impasti
• Pasta frolla Biscotteria
• Le creme
• Basi Masse montate uovo
• Basi Masse montate base burro
• Piccola pasticceria
• Piccola pasticceria salata
• Pasta sfoglia
• Meringhe
• Macaron
• 1° esame

2° Livello

15 lezioni dal 13/3-31/03/2023

dalle ore 10.00-18.00

105 ore

1 special Guest

€ 2.000,00

Programma 2° Livello: Tecniche intermedie di Pasticceria

• Lievito Madre
• Le paste lievitate
• Le paste sfogliate
• Grandi Lievitati
• Il Cioccolato
• Cioccolatini e praline
• Forme di cioccolato
• Torte al cioccolato
• Gelato
• Semifreddi
• Special Guest
• Test finale ed esame

3° Livello

20 lezioni dal 03/04 - 04/05/2023

dalle ore 10.00-18.00

140 ore

3 special Guest

€ 2.500,00

Programma 3° Modulo: MASTER

• Analisi sensoriale
• Pasticceria da thè
• Torte monoporzioni
• Dessert al piatto
• Panificazione dolce
• Dolci della tradizione Italiana
• Dolci internazionali
• Cake design
• Dolci vegani
• Dolci senza glutine
• Dolci d’autore
• Esame scritto
• Esame pratico

Per coloro che frequenteranno tutti e tre i moduli, il prezzo finale sarà pari ad € 5.600,00

Lectio Magistralis con i Grandi Maestri della Pasticceria Italiana:

Iginio Massari

Giuseppe Manilia

Paolo Sacchetti

Gino Fabbri

Giovanni Cavalleri

Vincenzo Santoro

Il corso dà la possibilità di acquisire le nozioni per diventare pasticcere e lavorare subito in laboratori di pasticceria professionali, alta ristorazione, hotellerie e food industry.

• Attestato HACCP per responsabili alimentaristi
• Attestato finale di partecipazione al corso professionale Professione Pasticcere

• 2 divise recanti il marchio Gambero Rosso, complete di giacca, pantalone, grembiule e bandana
• Attestato HACCP per responsabili alimentaristi rilasciato al superamento dell’esame
• Libro di testo con ricettario e sillabo
• La guida Pasticceri e Pasticcerie Gambero Rosso

Prossima data 20 Febbraio 2023

Dal Lunedì al Venerdì dalle 10.00

Professione PASTICCERE         

1° Livello

15 lezioni dal  20/2-10/3/2023

dalle ore 10.00-17.00

100 ore

8 ore HACCP

€ 1.600

1.000,00 € come acconto saldo entro la seconda settimana

2° Livello

15 lezioni dal 13/3-31/03/2023

dalle ore 10.00-18.00

105 ore

1 special Guest

€ 2.000,00

1.000,00 € come acconto saldo entro la seconda settimana

3° Livello

20 lezioni dal 03/4-4/05/2023

dalle ore 10.00-18.00

140 ore

3 special Guest

€ 2.500,00

1.500,00 € come acconto saldo entro la terza settimana

Il corso è vincolato al raggiungimento del quorum di numero minimo di 10 partecipanti.

In collaborazione con: