A Lisbona sparisce una storica pasticceria: al suo posto potrebbe arrivare un hotel

Fino a pochi mesi fa, a Lisbona, esisteva una pasticceria che sembrava sfidare lo scorrere del tempo. Nel quartiere Príncipe Real, la Padaria São Roque, conosciuta per molti come Patriarcal, manteneva un fascino antico: sala ovale, bancone curvo, colonne di marmo rosa, pareti rivestite di piastrelle con motivi di piante e animali in stile Art Nouveau. Sull’azulejo dietro il bancone campeggiava la scritta “Catedral do Pão”, cattedrale del pane. Un posto che sembrava fatto per durare e che invece il 17 gennaio ha servito il suo ultimo pane tostato.

La fine di un luogo simbolo a Lisbona

Il gestore aveva confermato la chiusura al quotidiano portoghese Público qualche settimana prima, raccontando di essere orientato a lasciare anche a causa di un progetto di riqualificazione con possibile destinazione turistica – si ipotizza appartamenti di lusso – che pesava sull’immobile all’angolo tra Rua Dom Pedro V e Rua da Rosa. Oggi, al suo posto, restano i vetri impolverati, gli scaffali vuoti e nessuno dietro al bancone.

Padaria da Patriarcal, lisboasecreta via Instagram

Perché ha chiuso

Dietro l’addio non c’è solo l’ennesimo esercizio storico che scompare, ma una combinazione di fattori ormai familiare nelle città sotto pressione turistica e immobiliare. La Padaria São Roque occupa un edificio che risale alla fine del 19esimo secolo, sorto su parte del terreno dell’antico Palazzo dei Salemas, demolito nel 1883. Nel 1961, per decisione governativa, le panetterie del Bairro Alto furono unificate nella Panificação Reunida de S. Roque e da allora il locale all’angolo di Rua Dom Pedro V è diventato una delle pasticcerie più antiche della capitale. Un riconoscimento che nel 2020 il Comune di Lisbona aveva formalizzato assegnandole il sigillo “Loja com História“, riservato agli esercizi di particolare valore culturale, architettonico e sociale.

L’azulejo “Catedral do Pão” della padaria di São Roque, via Lojas com Historia

Eppure la targhetta non è bastata a evitare il peggio. A incidere sulla decisione del gestore Manuel Laranjeira Torres, 92 anni, di ritirarsi dall’attività, è stato in modo determinante il passaggio dell’immobile alla Pensão Londres, struttura ricettiva già presente nel resto dello stabile. Secondo i media portoghesi, lo spazio potrebbe essere integrato nel progetto di espansione dell’hotel, trasformandosi nella sua hall, nel suo bar o nel suo ristorante. Al momento, però, non è ancora chiaro cosa accadrà a quei locali visto che la chiusura temporanea dell’albergo potrebbe lasciare spazio all’apertura di una nuova offerta da parte di nuovi player. 

Il caso non è isolato

Quello che è certo è che la Padaria São Roque non è un caso isolato. È solo l’ultimo di una serie di esercizi commerciali tradizionali che lasciano il posto a un uso più remunerativo. Un pattern già visto più volte a Lisbona quello dei locali storici che perdono la partita con il sistema turistico ad alto rendimento. 

L’esterno della Padaria Patriarcal, paul0d1963

È accaduto alla Ginjinha Sem Rival, storica rivendita del liquore all’amarena. Alla Doce Real e alla Confeitaria Cister, due pasticcerie tradizionali in cui si vendevano dolci, caffè e colazioni di quartiere. Persino la Mujique, bar di riferimento per il vicinato, è stato travolto da un passaggio di proprietà che ne ha segnato la fine. 

Affitti, turismo e trasformazione urbana

I “negozi con storia” resistono sulla carta, ma spesso non reggono agli effetti concreti delle trasformazioni del mercato immobiliare che a Lisbona è cresciuto con forza. Dal 2015, i canoni d’affitto sono saliti del 94%, un dato che aiuta a spiegare perché tanti locali tradizionali finiscano schiacciati. La liberalizzazione degli affitti commerciali ha infatti lasciato centinaia di esercizi storici esposti alle decisioni dei nuovi proprietari, soprattutto quando il valore dell’immobile cresce più dell’attività che vi si svolge. E così uno spazio di memoria urbana nel cuore del Príncipe Real può finire per valere molto di più svuotato che occupato da una panetteria.