Il giallo di Lido 84: perché ha chiuso uno dei migliori ristoranti d’Italia?

Dopo il giorno dello sconcerto arriva il giorno delle domande. Perché ha chiuso uno dei migliori ristoranti d’Italia? Cosa c’è dietro il fatto che Lido 84, ristorante Tre Forchette per il Gambero Rosso e da anni primo italiano nella più conosciuta classifica mondiale, la World’s 50 Best (che nel 2025 lo ha piazzato al 16esimo posto, mentre nel 2024 era al 12esimo) ha annunciato con un laconico post sui canali social dell’insegna che quello del prossimo 22 marzo sarà l’ultimo servizio?

Il mistero dietro la chiusura del Lido 84

Naturalmente la cosa migliore sarebbe chiedere a loro, Riccardo e Giancarlo Camanini, i due fratelli inseparabili che hanno portato l’insegna di Gardone Riviera al successo, il primo in cucina e il secondo in sala. Ma i due con ostinata costanza non rispondono alle telefonate e ai messaggi, e quindi dobbiamo fare a meno della Camanini’s Version e affidarci agli indizi che abbiamo.

Giancarlo e Riccardo Camanini

Problemi economici non ce ne sono, almeno a giudicare dai bilanci della Camanini srl: l’ultimo disponibile, quello del 2024, parla di ricavi per 2,43 milioni di euro, in calo del 2,4 per cento rispetto all’anno precedente, con un ebitda (l’indicatore dei ricavi al netto delle imposte, dagli ammortamenti, dei deprezzamenti e degli interessi aziendali) pari a 765mila euro (il 31,4 per cento), in calo rispetto all’anno precedente, quando era di 954mila euro, ma sempre rispettabilissimo per un settore, quello della ristorazione, in sofferenza. I costi della produzione si sono attestati a 1,7 milioni, con il costo del personale in crescita del 12 per cento e l’organico passato da 17 a 19 persone, l’utile netto si colloca a 517mila euro e le disponibilità liquide sono notevoli: 3,5 milioni.

Un canone di locazione da 60mila euro l’anno

Insomma, i conti sono a posto. Non è qui che dobbiamo cercare il motivo che ha portato alla chiusura di Lido 84. Una traccia più sostanziosa è quella che riguarda il contratto di locazione dell’immobile occupato da Lido 84 in corso Zanardelli al numero 196, in riva al lago di Garda, comprensivo – oltre che del corpo che ospita il ristorante e della dependance trasformata in una sala privata – di veranda, corte pavimentata, banchina per l’attracco delle barche e spazio acqueo antistante. Il canone di locazione, scaduto il 31 dicembre scorso, ammontava a 60mila euro annui, tutto sommato nemmeno tanto visti il prestigio e la vastità dell’immobile e accertata la disponibilità finanziaria della Camanini srl.

L’esterno di Lido 84

Colpa della burocrazia?

Certo, non possono essere esclusi problemi con la scadenza della locazione, della durata di sei anni rinnovabili. Già nel 2019, quando stava per scadere il primo contratto di sei anni (il ristorante ha aperto nel marzo del 2014) si era temuto che Lido 84 potesse essere sfrattato. Un articolo di Brescia Oggi del 31 luglio 2019 intitolato allarmisticamente “Il superchef Camanini ora rischia il posto” raccontava di come un bando pubblicato sul sito del comune gardesano mettesse in discussione la permanenza dei Camanini nell’ex stabilimento balneare che dà il nome ancora al ristorante: «Il più interessante tra i ristoranti emergenti a livello mondiale rischia di dover fare San Martino, smontare l’insegna e cercarsi un’altra sede. E se qualcuno offrirà di più al Comune per l’affitto dei muri? Follia? L’ennesimo esempio di un’eccellenza stritolata dalla burocrazia?».

In realtà, come sappiamo non andò così. Ma oggi, guarda caso esattamente sei anni dopo, Lido 84 chiude davvero. Il sindaco di Gardone Riviera, Adelio Zeni, da noi contattato, cade dalle nuvole: «Non mi risulta ci siano intoppi con l’affitto del Lido 84. Noi non abbiamo mai avuto problemi coi fratelli Camanini, anche se per dirle il vero in un anno e mezzo da sindaco non li ho mai visti e non ci ho mai parlato, loro sono molto riservati. In ogni caso siamo orgogliosi della visibilità che danno al nostro comune, sarebbe nostro interesse risolvere eventuali problemi con loro».

Le teorie dei critici gastronomici

E quindi pare che anche il contratto di affitto non sia il killer di Lido 84. Continuiamo a telefonare ai Camanini ma senza esito. Sondiamo un po’ in giro. Paolo Vizzari, critico, gastronomo e docente, è buon amico dei Camanini ed è scioccato: «Da ieri mi hanno chiamato da tutto il mondo per sapere se fosse vero. Quique Da Costa, Massimo Bottura, tanti altri. Ma la verità è che anche Manuela Fissore, che si occupa della loro comunicazione, si trova in Nuova Zelanda ed è stata svegliata da centinaia di chiamate senza saper rispondere».

Un esperto del mondo enogastronomico italiano, che preferisce rimanere anonimo, racconta che dietro la chiusura potrebbero semplicemente esserci questioni personali e non direttamente legate alla gestione o alle finanze del ristorante. Una fonte che preferisce restare anonima ci racconta che «da un anno e mezzo vedevo Riccardo molto sotto pressione, magari aveva semplicemente bisogno di staccare».

Lido 84 chiude: troppa stanchezza?

Voci, congetture. Alimentati dal segreto mantenuto dai Camanini. «Si tratta del giallo dell’anno, ma forse di sempre, nel nostro mondo», scherza Vizzari. Un vero capolavoro di contro comunicazione che stupisce e inquieta nell’epoca dei social. Social sui quali, commentando la notizia, spuntano anche i complottisti. «Certo farebbero meglio a parlare loro, altrimenti sembra che abbiano qualcosa da nascondere», scrive un utente su Facebook. Magari lo faranno. Per il momento l’assassino di Lido 84 è ancora ignoto.