È uno dei bianchi più amati dagli italiani, e non solo. È il Vintage Tunina di Silvio Jermann, che già alla sua prima uscita nel 1975 fece scalpore per la finezza espressiva, per la freschezza e la ricchezza dei profumi, e per la sua suadente e armonica eleganza. Un vino straordinario, che nasce in una terra meravigliosamente vocata, il Collio, e che grazie alle intuizioni di Silvio, allora appena uscito dalla scuola enologica, ha aperto un capitolo nuovo nella storia del vino bianco in Italia. Uvaggio di chardonnay e sauvignon blanc, con un apporto di ribolla gialla, malvasia e picolit a sottolinearne la territorialità, è ormai un archetipo che ha ispirato tutte le successive generazioni di bianchisti, friulani e non.
Se è un vino straordinariamente godibile sin dalla sua uscita in commercio, questa verticale di venti annate, che affonda fino al 1979, vi sorprenderà. Avete mai pensato che un grande vino bianco potesse essere così longevo?
Silvio e Michele Jermann
Storie, tappi e imvecchiamento
Oggi il vino, dedicato da Silvio Jermann a Tunina (Antonia) che faceva a domestica a Venezia, l'antica proprietaria di quella vigna e la più povera delle amanti di Casanova, è tappato con una chiusura tecnica, che sta dimostrando di poter mantenere ancora più a lungo del sughero (come risulta dall’assaggio di campioni della stessa annata con tappi diversi) la magia del suo fascino.
Un grande vino, ma soprattutto il frutto dell’intuizione di un grande uomo del vino, che ha saputo leggere, con incredibile sensibilità, le potenzialità della sua terra, e le istanze dei tempi nuovi, creando qualcosa che prima non esisteva. È una delle grandi verticali organizzate per il trentennale de Gambero Rosso: 16 assaggi dal 2014 al 1979.
2014
Il naso apre elegante e fresco, con note di fiori bianchi e frutta tropicale, albicocca e prugna bianca, con piacevoli note vegetali a comparire e sparire, poi agrume e un leggero tocco di botrite. La bocca, come nello stile classico di questo vino, è fresca e grassa allo stesso tempo, con lunghezza e complessità crescente.
Valutazione: 88/100
2011
Sulla falsariga del precedente ma con più maturità e concentrazione, dovute all’annata calda. Si sente perciò in modo maggiore la nota agrumata e di botrite, la frutta tropicale e di cera d’api, una certa dolcezza del legno. La bocca è possente, alcolica ma bilanciata da una bella dose di acidità, con una leggera sensazione di carbonica sul finale che contribuisce a snellire e a dare al vino una certa austerità.
Valutazione: 90/100
2010
L’annata fresca fa sentire il suo carattere soprattutto nella componente acida, che dà a questo vino un che di avvincente. Al naso ai classici sentori di frutta bianca – mela e susina – e di frutta tropicale, con una particolare e insistente nota di banana, si aggiunge un intrigante nota fumé. La bocca è dolce nelle note di vaniglia e spezie ma affilata nell’acidità, decisa, che definisce un finale lungo e teso.
Valutazione: 92/100
2006 (tappo in sughero)
Un naso poco intenso e un po’ spento, con note di orzo e grano, legno dolce e cera d’api, una certa mineralità, caratterizzano il naso di questo campione che regala una bocca ricca e grassa, evolutiva ma affascinante, soprattutto nelle note di cioccolato bianco regalate dal retrogusto.
Valutazione: 86/100
2006 (tappo a vite)
Versione più fresca e vitale della stessa annata, dove alle note di albicocca e fiore di campo si aggiunge la sensazione di pietra focaia e marzapane, cedro candito e idrocarburo. Bocca in cui la componente minerale prende il sopravvento, l’acidità è sferzante e il finale lungo e complesso.
Valutazione: 93/100
2002
Naso su due tempi, che regala dapprima sensazioni evolutive, di mela grattugiata, per poi aprirsi a note di uva spina, pompelmo, scorza d’agrume. La bocca invece rimane un po’ compressa dall’alcol, che scinde il finale facendo mancare lunghezza e tensione.
Valutazione: 87/100
2001
Un naso molto intenso e complesso, dove la frutta bianca in confettura è accompagnata da sensazioni di miele e affumicate, l’agrume candito, il ribes bianco e il melograno. La bocca non è grassa, piuttosto dolce, condizionata dalla speziatura del legno, con una buona dose di acidità.
Valutazione: 88/100
2000
Torna un Tunina di grande concentrazione, con intense sensazioni di frutta in confettura, albiccocca, susina, arancia, e tropicale, con la banana a emergere decisa, con sbuffi affumicati. La bocca, intensa e alcolica, non manca della consueta acidità, che gestisce perfettamente anche la buona dose di legno.
Valutazione: 92/100
1997
Decisamente intenso, con particolari note di polvere di caffè, sentori animali, fiammifero ed erbe secche, evolutivo ma per nulla stanco, offre una bocca notevole non solo per densità e pienezza ma anche per tenuta acida, responsabile di un finale lungo e affusolato.
Valutazione: 92/100
1995
Un vino ancora giovane e in crescita, che si esprime soprattutto su un registro minerale, con note di idrocarburo e anice, semi di finocchio e aneto secco, poi cedro e spezie orientali – cardamomo e cumino. Al palato dissimula in una sorta di pacatezza la sua grande forza estrattiva, bilanciata da acidità e sapidità.
Valutazione: 95/100
1993
Un’intensa evoluzione caratterizza il naso, con note di biscotto e zafferano, miele e forest floor, grano e caramella d’orzo, zucchero filato. La bocca è gestita più dall’alcol che dall’acidità, risultando un po’ svuotata da centro bocca, a causa della sensazione di diluizione.
Valutazione: 88/100
1991
Un profilo molto particolare definisce questo Tunina, mai così vegetale. Estremamente giovane nelle note di asparago ed erbe secche, fieno e animale, con cenni di torrefazione e cedro. Anche la bocca ripercorre lo stesso registro, mancando della solita grassezza ma offrendo grande grinta e longevità.
Valutazione: 90/100
1990
Un Tunina più classico, che propone le note più fruttate e tropicali in chiave evolutiva. La frutta è perciò in confettura – agrume, frutto della passione, ananas - con note di pane appena sfornato e lievito, su un affascinante tono botritizzato. L’alcol non manca di far sentire la sua presenza ma l’acidità non è da meno e il risultato è molto convincente.
Valutazione: 91/100
1988
Decisamente evoluto ma per nulla ossidato, questo Tunina tira fuori le migliori carte dell’invecchiamento. La cera d’api si contamina di fresche note di macchia mediterranea, i cenni di torrefazione di foglia bagnata e zafferano, caramella d’orzo e zucchero di canna. La bocca è molto ricca, armonica nell’insieme, e mostra un grande equilibrio tra alcol e acidità.
Valutazione: 93/100
1983
Un vino tanto sfuggente quanto intrigante. Al naso le note evolutive sono nitide e complesse, e al solito tandem di torrefazione e cioccolato, confettura e botrite, si aggiunge un tono iodato molto particolare e decisamente rinfrescante. La bocca mostra solo un piccolo cedimento in chiusura, dovuto alla scissione alcolica, ma è un bellissimo vino. Crepuscolare con fascino.
Valutazione: 89/100
1979
La sensazione che inizialmente sembra essere dovuta a un problema di tappo si trasforma nel bicchiere in note di fungo secco e spezie dolci, tabacco da pipa e cioccolato bianco. La bocca mantiene ricchezza e persistenza, l’acidità gioca un ruolo determinante seppur non così evidente, regalando un finale ancora vitale e decisamente sapido.
Valutazione: 91/100
Vintage Tunina | Jermann | Dolegna del Collio (GO) | www.jermann.it
di Marco Sabellico e Eleonora Guerini
foto Andrea Ruggeri
