A Civitanova Marche, a pochi minuti dal mare, c'è un agriturismo da non perdere

Immerso nel verde, Contrada San Savino è molto più di un semplice agriturismo. La bellezza del casolare, il servizio attento e una cucina di alto livello convivono con una forte identità agricola: verdure dell’azienda, carni del territorio e vini di piccoli produttori regionali. Siamo a Civitanova Marche, a pochi minuti dal mare.

Contrada San Savino

Un agriturismo generalmente ha ambienti più spartani, un servizio alla buona e cucina legata alle usanze locali. La cura meticolosa del casolare immerso in un bel parco recintato, il servizio spigliato e affabile, la vestizione della tavola e le preparazioni in menu sembrano stridere con il concetto tipico. Eppure questo è un agriturismo fatto e finito. Ovviamente di moderna concezione, realizzato con risorse ingenti e un gran gusto estetico. Ciò non toglie che la stragrande maggioranza delle verdure impiegate provengono dalla propria azienda agricola, le carni sono tutte allevate e macellate nella zona e i vini hanno per lo più origine in aziende artigiane marchigiane.

Cosa e come si mangia

La tradizione qui rappresenta il punto di partenza, non il traguardo. Una filosofia che il cuoco e proprietario Paolo Paniccia – vincitore del premio Tradizione Futura nella guida Ristoranti d’Italia 2026 – sintetizza così: «Innovare in cucina non significa rompere con la tradizione, ma dialogare con essa. Ogni creazione autentica nasce da un confronto continuo con ciò che è venuto prima». Nei piatti si colgono chiaramente le esperienze maturate tra Francia e Olanda e così la sua cucina non teme ingredienti come burro, fondi e salse ricche che trovano spazio accanto a ingredienti vegetali, come nel caso della “bistecca” di verza con salsa ai pepi e aringa affumicata, in una proposta che punta al gusto e alla profondità dei sapori. Grande protagonista è la cottura alla brace, applicata con maestria a quaglie, faraone o piccioni, ingredienti che richiedono tecnica e precisione.

Non mancano, però, riferimenti più diretti alla tradizione marchigiana, ad esempio le tagliatelle al ragù di pecora o di cortile, e sorprendono pure i contorni, ricchi e saporiti, spesso capaci di conquistare la scena come veri e propri piatti autonomi. Completano l’esperienza pane e dolci fatti in casa, insieme a un’atmosfera rilassata e accogliente. Vengono organizzati anche pranzi a menu fisso a 50 euro, un’ottima occasione per conoscere la cucina della casa. Da quest’estate, inoltre, sarà possibile soggiornare nella suggestiva Casa Pietrarossa, immersa nel paesaggio della Contrada e affacciata su uno dei panorami più affascinanti delle Marche.

Civitanova Marche (MC) – via San Savino, 50/a – 344 1865463