A Palermo c'è uno dei nuovi migliori wine bar d'Italia secondo il Gambero Rosso

Un’intera esistenza dedicata ai mondi del cibo e del vino quella di Giuseppe Lisciandrello, da diversi anni appassionato titolare di una delle quattro new entry nel gruppo dei migliori wine bar  d’Italia (premiati con le Tre Bottiglie) sulla guida Ristoranti d’Italia 2026 del Gambero Rosso. Il primo, e per ora unico, in Sicilia: Vinoveritas.

Dove bere bene a Palermo: Vinoveritas

Lisciandrello ha iniziato all’Istituto Alberghiero, perché in principio era stata la cucina ad appassionarlo. Poi era scattata l’attrazione – esclusiva, profonda, totalizzante – per il vino e le sue molteplici sfumature e suggestioni, coltivata e nutrita quale braccio destro del più importante enotecario di riferimento nella Palermo degli anni Novanta, alimentata da infinite degustazioni e millanta viaggi nelle più importanti aree enoiche italiane ed europee. Infine, i tre lustri che cambiarono radicalmente la sua esistenza, scanditi – in primis – dall’apertura di due enoteche-bistrot: la casa madre, siamo nel 2001, lo spin-off nella città nuova (2011) entrambe, all’inizio, con una proposta di piatti caldi e freddi essenziale (diventata in breve tempo importante e di valore) per realtà confortevoli e accoglienti, ricolme di belle bottiglie da tutto il mondo, ampiamente disponibili anche al calice.

Uno dei migliori wine bar della Sicilia

La conclusione di questo percorso per uno come Giuseppe che ha sempre venduto “il vino degli altri”, mettendo al primo posto la qualità, non poteva non essere che l’acquisizione di una propria tenuta a vite di alcuni ettari in un contesto molto vocato dell’entroterra palermitano. Stagionale, del mercato, stuzzicante, la cucina del bravo Daniele Scarlata seduce con piatti gustosi quali gli spaghetti al nero di seppia, la rana pescatrice con patate e capperi, le guance di maiale nero in umido, e fa pendant con una cantina formidabile dove i vini – Borgogna, Bordeaux, Champagne, Piemonte, Friuli, Germania e Nuovo Mondo (fra gli altri) – sono alleati di una mixology ragguardevole, per un’offerta aperta a tutte le esigenze e a ogni capacità di spesa. Encomiabile la scelta di Lisciandrello (“incoraggio il consumo del vino”) di tenere forse i prezzi più bassi della città per asporto e mescita. La sede principale (via Sammartino, 29) è aperta a pranzo e a cena con la sua briosa e variegata cucina.

Vinoveritas – Palermo – via Boris Giuliano, 22 – 091 342117 – Facebook

> Tutti gli articoli su premi, novità e curiosità della guida Ristoranti d’Italia 2026