A Civitavecchia nasce la prima caffetteria specialty, pronta a diventare il bar dei croceristi

Lei catanese, lui di Civitavecchia, il porto dei romani: un amore viscerale per la cucina, poi la scoperta dei caffè specialty ed ecco l’idea, creare la prima caffetteria specialty di Civitavecchia, in provincia di Roma. Si chiama Jojo e molto presto accoglierà i clienti con espressi, caffè filtro e lieviti artigianali.

Jojo, la prima caffetteria specialty di Civitavecchia

«Una vera novità per la zona, che non ha ancora un riferimento per gli specialty» racconta al Gambero Rosso Alessia La Spina, che insieme al marito Gabriel Maurelli ha scelto di intraprendere una nuova avventura, dopo aver lavorato per anni nel mondo della ristorazione, in sala, fino ad approdare da Barnum, dove ha scoperto il buon caffè: «Per anni neanche l’ho bevuto, credevo non mi piacesse, poi ho capito che non ne avevo mai assaggiati di veramente buoni». Gabriel – con un passato nella mixology alle spalle – si è appassionato con lei, iniziando a sperimentare in casa, «è un autodidatta severo e rigoroso». E così eccoli pronti per aprire il loro Jojo, un bar specialty che punterà principalmente sulla caffetteria, curando però anche la pausa pranzo.

L’idea, poi, è quella di allungarsi nel finesettimana, «quando ci dedicheremo anche all’aperitivo, con vini naturali, magari un signature drink, e poi soft drink come kombucha e succhi». Jojo si trova in pieno centro, «una zona piuttosto frequentata la sera, momento di massimo movimento a Civitavecchia». E la mattina? «Puntiamo a conquistare i residenti, però questa è zona portuale, speriamo di diventare un riferimento anche per i croceristi».

La pausa pranzo e la colazione con i caffè specialty

Lo spazio è ampio, con un grande bancone, tavolini, banchi e sgabelli alti, e un piccolo laboratorio di cucina da cui arriveranno le proposte per la colazione salata, come il classico avocado toast, e poi i piatti della cucina. A pranzo, Caesar salad, bastoncino di baccalà «poche proposte ma curate e sfiziose, che contiamo di ampliare col tempo». A colazione, invece, oltre all’offerta salata ci saranno lieviti artigianali, «siamo ancora in fase di selezione, dobbiamo scegliere tra due realtà di livello su cui puntiamo molto, in ogni caso saranno cornetti sfogliati fatti con burro di qualità». Oltre a banana bread e altre torte da credenza. Come caffè ci sono i chicchi de Le Piantagioni del Caffè di Livorno, da provare in espresso o in filtro, «andando avanti però vorremmo anche poi inserire altre torrefazioni a rotazione».

Tutto è pronto per cominciare questa nuova avventura, anche il pubblico: «Abbiamo iniziato a curare la pagina Instagram e c’è già stato riscontro, diverse persone stanno aspettando l’apertura… noi non vediamo l’ora».

JoJo – Civitavecchia (RM) – via Granari, 15 – jojospecialtycoffee.com/