Quando la mattina si beveva il caffè corretto per scaldarsi: storia di una colazione perduta del Dopoguerra

Pane e olio, zuppa di latte… e un bel caffè corretto. Altro che croissant cubici e caffè specialty, la colazione nell’Italia del Dopoguerra era tutt’altra faccenda. Negli anni ’50, operai, contadini e in generale lavoratori abituati a ritmi serrati presero l’abitudine di aggiungere un po’ di liquore alla tazzina mattutina. Una piccola «correzione» necessaria per scaldarsi, rimasta poi nel folclore italiano, specialmente al Nord.

Il caffè corretto con la grappa, la colazione per ripararsi dal freddo

Che l’alcol sia sempre stato uno modo per scaldarsi è risaputo. Quando la giornata lavorativa, però, cominciava di buon’ora, la voglia di un «goccetto» si faceva sentire già all’alba. Allora perché non modificare la bevanda mattutina per eccellenza? È nata così nell’Italia settentrionale l’abitudine del caffè corretto, piccolo trucco per combattere le temperature gelide dell’inverno: il gusto dell’espresso modificato, poi, piaceva, e così quella di correggere il caffè con un po’ di grappa è diventata un’abitudine consolidata anche in altre zone.

Sambuca con la mosca

Caffè e sambuca, l’abbinamento vintage dei bar italiani

La grappa era la più gettonata, poi nel tempo il caffè corretto ha iniziato a essere fatto anche con il brandy, liquori locali ma soprattutto lei, la sambuca. Uno degli abbinamenti più famosi di sempre, che nel tempo ha dato vita anche alla sambuca con la mosca: non un espresso, ma comunque un felice matrimonio tra il liquore e i chicchi di caffè lasciati galleggiare all’interno del bicchierino, tradizione che porta con sé tantissimi aneddoti divertenti. Il più curioso vede Fellini, Mastroianni, Ekberg e Chiari durante le riprese de “La dolce vita”: gli attori erano soliti trascorrere la pausa in un bar di via Veneto a Roma, quando un giorno uno di loro fece cadere per scherzo un chicco nel bicchiere di Sambuca, gridando «C’è una mosca!».

Moretta fanese, il caffè corretto alla maniera marchigiana

Variante regionale famosissima del caffè corretto è la moretta fanese, ricetta probabilmente nata, ancora una volta, per trovare conforto nelle giornate più rigide. Si dice che siano stati i marinai a creare la bevanda mescolando il caffè con i rimasugli di alcune bottiglie di liquore, dando vita a una specialità che in seguito si è arricchita ed evoluta. Oggi si fa con anice, rum e cognac con scorza di limone, scaldati insieme in un pentolino in parti uguali e poi uniti al caffè. Dal 2006 la moretta è stata riconosciuta dall’AIBES come cocktail ufficiale e dal 2011 è anche prodotto agroalimentare marchigiano d’eccellenza.