"Cari cantanti di Sanremo, no a colazione focaccia e cappuccino. Vino? Un calice”. I consigli dell'esperta

Sanremo è musica, ma è anche cibo. Perché se non si mangia bene, la voce ne risente. Lo sanno bene i cantanti in gara per questo (e non solo) spesso si affidano a dei professionisti della nutrizione. A Sanremo abbiamo incontrato la biologa nutrizionista Ilenia Grieco, che nei turbolenti giorni del Festival sta seguendo alcuni degli artisti in gara (non possiamo rivelare chi).

Ilenia Grieco, nutrizionista e biologa al Gambero Rosso Roof Restaurant di Sanremo

Qual è la dieta consigliata per affrontare il palco dell’Ariston?

È una dieta che si focalizza soprattutto sulla cura e il benessere della voce visto che chi canta non può permettersi di perderla. Ovviamente non è il singolo pasto, ma è l’abitudine che conta. Io propongo una dieta personalizzata anche in funzione degli impegni lavorativi, che non solo l’esibizione sul palco, ma anche le conferenze stampa, le interviste, le dirette radio e tv. Per cui non si sa quando e se si pranzerà. Bisogna soprattutto prevenire quello che è il grande nemico dei cantanti, ovvero il reflusso gastroesofageo.

A tal proposito quali sono, quindi, i cibi da evitare?

Attenzione ai cibi acidi, come pomodoro e agrumi e anche alle piccole coccole come il cioccolato che in alcuni casi potrebbe peggiore la situazione. Zenzero con moderazione.

Niente cioccolato dunque?

Diciamo poco, ma non a ridosso della performance.

Bisogna rinunciare anche al vino?

L’alcol disidrata le corde vocali, però sappiamo bene che per gli artisti è anche un antistress, quindi non si può togliere completamente il bicchiere di vino. Molti poi mi chiedono la mezza birra: lasciamogliela su.

Alimenti che devono assolutamente esserci?

Via libera frutta e verdura perché le corde vocali hanno bisogno di una forte idratazione. Poi acqua ma preferibilmente naturale e a temperatura ambiente: le escursioni termiche non sono amiche della voce.

Meglio mangiare prima o dopo l’esibizione sul palco?

In realtà si calcola il timing dei pasti in funzione della performance. L’ideale sarebbe mangiare due ore prima, ma sappiamo che la puntata è lunga. Sul cosa, direi un piatto di pasta corta che si digerisce più facilmente rispetto alla pasta lunga, che invece, in genere noi esperti di nutrizione consigliamo di consumare nella quotidianità. Da abbinare a verdure e, poi, insalata. Però c’è anche chi, come Renga, ha ammesso di essere salito sul palco dopo aver mangiato l’arrosto con le patate. Chiaramente il diaframma era un po’ in difficoltà nell’emissione del suono.

Meglio carne o pesce?

Siamo a Sanremo e, quindi, direi pesce, soprattutto per le sue proteine nobili. Pesce azzurro in particolare.

A proposito di Sanremo, come sa qui si usa fare colazione con cappuccino e focaccia? Semaforo verde a questo abbinamento?

C’è chi lo fa ma non è indicato per i cantanti. E più da speaker radiofonico.

Spuntini di mezzanotte?

Siamo a Sanremo: dopo la puntata ci sta. Non posso bacchettarli per questo o per un cocktail o un calice di vino. Certo: non prima dell’esibizione.

C’è chi lo ha fatto.

… e abbiamo visto i risultati.