Si chiama torta russa ma non viene dalla Russia: la storia del dolce simbolo di Verona

Il nome di questo dolce può trarre in inganno: la torta russa, infatti, ha poco a che fare con la Russia, e tanto con la città dell’amore, Verona. Sono due le narrazioni intorno a questo appellativo, e ancora una volta, proprio come con i baci di Giulietta, gli eterni romantici non rimarranno a bocca asciutta. Leggende a parte, se si è in giro per la città durante la fiera di Vinitaly, un assaggio di questo dolce delizioso non può mancare.

La torta di Verona a forma di cappello nata da una storia d’amore

La teoria più accreditata narra che il dolce fu realizzato da un pasticcere veronese che lavorava sulle navi da crociera, come dedica a una ragazza russa dagli occhi di ghiaccio di cui si era innamorato durante uno dei suoi viaggi nei mari del Nord. Un’ipotesi che si sposa perfettamente con l’atmosfera romantica di Verona. Ma una tradizione più consolidata fa derivare il nome dalla particolare forma della torta, che ricorderebbe il colbacco, ossia il copricapo caratteristico che le popolazioni russe usano per ripararsi dal freddo.

Pasta sfoglia, farina di mandorle, amaretti, burro, uova: questi gli ingredienti alla base del dessert, che conferiscono sapore e consistenza unici al dolce. A rendere questa torta originale è infatti la variazione di consistenze: il fragrante scrigno di pasta sfoglia racchiude una farcitura umida e profumata, grazie all’inconfondibile aroma degli amaretti.

Il dolce simbolo delle pasticcerie di Verona

Considerando la semplicità degli ingredienti, questa torta si presta a essere fatta in casa (a patto di comprare una sfoglia già pronta). Ma girando per le pasticcerie storiche di Verona, non avrete difficoltà a trovarla, realizzata a regola d’arte. Nelle case del territorio, il dolce viene servito sulle tavole domenicali dei pranzi di famiglia o usato come cadeau da portare a casa di amici e parenti. La sua versatilità lo rende ideale per qualsiasi momento della giornata, che sia una colazione, un fine pasto o una merenda diversa dal solito.