Che cos'è la torta tenerina, senza lievito e irresistibile

Una delle torte più golose che ci siano, nata da una dolcissima storia d’amore: si chiama tenerina per il suo cuore morbido da scoprire sotto la crosticina croccante, ma anche per le sue origini romantiche. La ricetta perfetta da fare in casa.

Che cos’è la torta tenerina

La storia d’amore in questione è quella tra il re d’Italia Vittorio Emanuele III e sua moglie Elena Petrovich del Montenegro. I due si conobbero a Venezia, al Teatro La Fenice, e scoccò subito la scintilla: si sposarono il 24 ottobre 1986, e la sovrana venne ribattezzata «la regina dal cuore tenero». In suo onore, il re chiese di realizzare una torta che potesse rappresentare la sua essenza, delicata e sentimentale: è così che nacque la torta tenerina. 

Una storia poetica che, come sempre, è affiancata da una versione ben più pragmatica. C’è chi dice, infatti, che siano state le casalinghe di Ferrara degli anni ’60 a creare il dolce, cercando un modo creativo per riciclare il cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua: il risultato fu una torta dalla consistenza particolare detta torta taclenta, che in dialetto locale significa «appiccicosa». Caratteristica principale del dolce, infatti, è la pasta estremamente umida, in contrasto con la crosticina in superficie, in grado di mantenersi soffice e bagnata per più giorni. 

Storia della torta di Ferrara

Torta tenerina: la ricetta

Ingredienti principali alla base della torta sono il cioccolato fondente, il burro, le uova, lo zucchero e la farina: non si usa, invece, il lievito, ed è proprio questa mancanza a garantire la tipica crosta superiore con le spaccature. A Ferrara la si può gustare un po’ in tutti i ristoranti della tradizione, spesso accompagnata da un ciuffo di panna montata o crema al mascarpone, spolverata di zucchero a velo e servita a fine pasto come coccola irrinunciabile.