Pasticcio di maccheroni: dove mangiare il piatto più iconico di Ferrara

Uno dei piatti simbolo della cucina ferrarese è una De.Co. dal 2024. Il pasticcio di maccheroni alla ferrarese ha una storia lunghissima – sta raggiungendo l’anniversario dei 500 anni – ed è composto da un involucro di pasta frolla dolce che racchiude un composto di maccheroni saporitissimo, fatto di frattaglie, carni, parmigiano, besciamella, funghi e tartufi. Preparato anche in versione salata – con la pasta sfoglia a copertura – si può assaggiare in molte insegne della città, dalle osterie alle pasticcerie del centro. Ecco i nostri consigli.

Dove mangiare il pasticcio di maccheroni di Ferrara

Ca’ d’ Frara

Ambiente moderno e curato in questo ristorante, che soddisfa sia chi è alla ricerca dei grandi piatti tradizionali, sia chi preferisce variare. Sul fronte tipico, non mancano mai i pinzini con salumi del territorio, i cappellacci di zucca, la salama e il pasticcio di maccheroni all’uso di Ferrara, in crosta di pasta frolla (in menu a 16 euro) di grande sontuosità. Per chi ama il genere, c’è anche lo scrigno di cappelletti al tartufo. Servizio cortese e accorto.

Ca’ d’ Frara – via del Gambero, 4 – www.ristorantecadfrara.it

Trattoria da Noemi

Un indirizzo prezioso, da generazioni, in pieno centro storico, ideale per chi vuole mangiare i piatti tipici senza cadere in cliché turistici. In un clima familiare e rilassato si gustano i pinzini fritti, paste fresche tirate a mano, la mitica salama da sugo, la torta tenerina e, ovviamente, il gustosissimo pasticcio di maccheroni (16 euro la porzione). Si va sul sicuro, ma è meglio prenotare con anticipo, il locale è molto frequentato.

Trattoria da Noemi – via Ragno, 31 – Ferrara – www.trattoriadanoemi.it

Makorè – Ferrara

Il pasticcio in versione creativa

Makorè

Qui non siamo in un’insegna di tradizione, anzi, ma questo ci fa capire ancor di più quanto il pasticcio sia radicato nella cultura ferrarese. Makorè è un elegante ristorante nel cuore della città che, per celebrare i suoi dieci anni, ha introdotto in menu questa ricetta storica (a 20 euro), interpretandola con occhi nuovi, togliendo la carne, ma lasciando le sfumature cremose del piatto, con una copertura croccante di Parmigiano 36 mesi. Nuovo, goloso, da assaggiare per chi è curioso.

Makorè – via Palestro, 12 – Ferrara – www.makore.it

Caffè Europa – Ferrara

Il pasticcio in pasticceria

Caffè Europa

Stile classico per una insegna di grande tradizione non lontano dal Castello Estense, bar e pasticceria da sempre nel cuore dei ferraresi, e non solo per l’indimenticabile millefoglie alla crema. Di qualità la caffetteria e per una pausa salata non si può perdere il pasticcio alla ferrarese. Servizio cordiale e attento.

Leon D’oro – Ferrara

Leon D’Oro

Monoporzioni di pasticcio da passeggio: così il Leon D’oro, storica insegna cittadina con mezzo secolo di storia, passata di mano a una nuova gestione negli anni scorsi, rilancia la passione per il pasticcio ferrarese. Al Pastiz, così si chiama il mini pasticcio, venduto in packaging di carta (simile a quelli degli hamburger), che si unisce alla Messisbag (il nome richiama l’artefice originario del pasticcio, il cuoco rinascimentale Cristoforo da Messisbugo), una box da riempire con specialità tipiche da asporto, da gustare, appunto, visitando la città o da portar via come souvenir.

Leon d’Oro – p.zza della Cattedrale, 8 – Ferrara – instagram.com/leondoroferrara

Pasta Fresca La Spoja – Ferrara

Comprare il pasticcio da asporto

Pasta Fresca La Spoja

Una bottega nella quale fare una spesa di sostanza. Nel banco, insieme a cappellacci e cappelletti fatti a mano tutti i giorni, i pasticci già pronti da portar via non mancano mai, proposti in versione dolce ma anche in quella salata.

Pasta Fresca La Spoja – via Scandiana, 7 b – Ferrara – instagram.com/pasta.fresca_laspoja