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Street Food 2026

In un borgo umbro si prepara ancora la pizza sotto lu focu

Il nuovo Campione Regionale dell'Umbria per la guida Street Food del Gambero Rosso è un locale che custodisce dal 1978 il gusto autentico della celebre pizza cotta nel camino

di

Diego Diomedi

Street Food 2026

C'è un piccolo negozio in Toscana che prepara panini e focacce ripiene strepitose

Un famoso macellaio e un altrettanto noto chef a Bolgheri hanno dato vita a un progetto per garantire un'esperienza gourmet a prezzi popolari. Ecco il nuovo Campione Regionale della Toscana nella guida Street Food 2026

di

Divina Vitale

No alcol

Lollobrigida: “Sbloccheremo produzione di vini dealcolati entro l’estate”

Dall'assemblea Uiv, il Ministro dell'Agricoltura annuncia l'arrivo del decreto congiunto con il Mef per far partire la produzione in anticipo (rispetto ai tanti ritardi accumulati)

di

Loredana Sottile

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Vendemmia 2025
Vietato produrre
50 milioni di ettolitri

Anno 16 - n. -

La nuova guida

Maritozzi gourmet, olive all'ascolana e pastrami di periferia: tutti gli imperdibili street food d'Italia

Presentata allo Street Food Village di Roma la guida 2026 di Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Le tendenze e i premiati regione per regione

di Pina Sozio

La nuova guida

Maritozzi gourmet, olive all'ascolana e pastrami di periferia: tutti gli imperdibili street food d'Italia

Pina Sozio

Street Food 2026

In un borgo umbro si prepara ancora la pizza sotto lu focu

Il nuovo Campione Regionale dell'Umbria per la guida Street Food del Gambero Rosso è un locale che custodisce dal 1978 il gusto autentico della celebre pizza cotta nel camino

di

Diego Diomedi

Street Food 2026

C'è un piccolo negozio in Toscana che prepara panini e focacce ripiene strepitose

Un famoso macellaio e un altrettanto noto chef a Bolgheri hanno dato vita a un progetto per garantire un'esperienza gourmet a prezzi popolari. Ecco il nuovo Campione Regionale della Toscana nella guida Street Food 2026

di

Divina Vitale

No alcol

Lollobrigida: “Sbloccheremo produzione di vini dealcolati entro l’estate”

Dall'assemblea Uiv, il Ministro dell'Agricoltura annuncia l'arrivo del decreto congiunto con il Mef per far partire la produzione in anticipo (rispetto ai tanti ritardi accumulati)

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Loredana Sottile

Vendemmia 2025
Vietato produrre
50 milioni di ettolitri

Anno 16 - n. -

ATTUALITÀ

Dietrofront di Glovo, dopo le polemiche sospende i bonus caldo per i rider

L’incentivo prevedeva dei premi economici a seconda del caldo registrato, anche oltre i 40 gradi. L’opposizione dei sindacati

Delivery

di

Sonia Ricci

Guerre commerciali

I dazi Usa saranno al 10% ma con possibili ritocchi

Dall'Assemblea Uiv il ministro spiega le ragioni di Donald Trump e invita a importare di più soia e carne dagli Usa per ridurre il loro squilibrio commerciale

di

Loredana Sottile

Addio

È morto Bobo Vincenzi, lo chef autarchico che ha inventato (anche) i dolci vegetali

Romagnolo di nascita, è stato il primo grande, appassionato e bizzarro ambasciatore del Molise. Ecco chi era Bobo Vincenzi

di

Massimo Di Cintio

PRIMO PIANO

Così la California riscopre il Sangiovese

Le prime vigne della celebre varietà toscana sono state piantate in California negli anni Settanta, anche se non è mai stato valorizzato come in Italia. Oggi però sta trovando una nuova vita

Riscoperte

di

Indra Galbo

Tradizioni locali

Storia della curiosa carne arrotolata sul bastone di abete

Specialità tipica della Valtellina, lo Tzigoiner è carne marinata avvolta su un bastone di legno e cotta alla brace. Una ricetta che punta sull’immediatezza del gusto e sull’impatto visivo

di

Ilaria Corona

Storie a sud

I due fratelli calabresi che fanno vino come gli antichi contadini grecanici

Bruno e Carmelo Traclò producono a Bova, in Calabria, un vino che non imita nulla e nessuno: il Lanò

di

Donato Notarachille

Bevute estive

Il sake rosé è qui per restare

Proveniente dal Giappone e frutto di una tradizione antica rivisitata con spirito contemporaneo, il sake rosé sta trovando sempre più consensi

di

Ilaria Corona

Viaggi

Benvenuti in Albania, dove il paradiso low cost potrebbe trasformarsi in un incubo ambientale

Il boom turistico in Albania ha portato milioni di visitatori e investimenti internazionali, trasformando il Paese in una delle mete emergenti più ambite d’Europa. Ma dietro il successo si nasconde un rischio di overtourism

di

Sabina Montevergine

Libero scambio

"Chiudere il trattato con il Mercosur". Il pressing del vino su Bruxelles

Secondo il Ceev il dazio al 27% per l'export in Brasile è un grave ostacolo per la competitività. La firma dell'accordo darebbe nuove opportunità alle imprese vitivinicole già alle prese con la guerra commerciale di Trump

di

Gianluca Atzeni

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Itinerari | Il ristorante nascosto nel parco naturale vicino Como

di Alessandro Pirollo

Ristorante Tarantola è una storia di famiglia che inizia nel secolo scorso e arriva ad oggi con un focus sulle persone, sulle materie prime e sulle potenzialità di una location incredibile

Esperimenti | In un ristorante di Roma il menu lo decidono i clienti

di Anastasia Gobbi

Da Fase – cucina spontanea gli ospiti sono chiamati a giudicare e a dare dei suggerimenti su cosa migliorare

Nuovi talenti | Chi è Guillermo Busceni, il nuovo chef di uno dei migliori ristoranti di Genova

di Valentina Marino

Con oltre quattro decenni di onorata attività alle spalle, il San Giorgio non smette di rinnovarsi. E apre le porte ai giovani

Posti belli | Classici piemontesi e crudi di pesce. Il ristorante che non ti aspetti nelle Langhe

di Roberto Mostini

Il GrecAle di Alessandro Neri ed Elisa Migliassi è un’oasi tra le vigne de La Morra, non lontano da Barolo. Con molte sorprese

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RISTORANTI

Scoperte

Come si mangia da Sentiero, il ristorante che mancava all'Isola d'Elba

Lui con trascorsi al Celler de Can Roca, Noma e Mugaritz, lei pasticcera laureata anche in enologia. È la coppia che ha da poco aperto il ristorante Sentiero a Marina di Campo. Ecco come si mangia

di

Simone Andrea Rossi

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Degustazioni

Degustazioni

Bollicine in rosa

Gli 8 migliori Franciacorta Rosé scelti dal Gambero Rosso

Il Franciacorta Rosé si sta affermando vendemmia dopo vendemmia come espressione matura e identitaria della denominazione, grazie a una crescita solida, innovazioni nel disciplinare e sempre più riconoscimenti

di

William Pregentelli

I nostri assaggi

I 9 migliori Pinot Bianco del Collio scelti dal Gambero Rosso

Tra i vitigni internazionali ormai perfettamente acclimatatisi sulle colline del Collio, il pinot bianco dà vita ad alcune grandi etichette che ci hanno entusiasmato. Eccole qui

di

Gambero Rosso

BEREBENE

I nostri assaggi

I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

di

Gambero Rosso

L'intervista

Alessio Pianeta : "I no alcol non sono una moda passeggera"

L'enologo che ha lanciato il Manifesto di Noto si sofferma sul linguaggio: comprensibile e trasversale. "Il rischio sovrapproduzione? Un'opportunità per ripensare i modelli attuali e riportare al centro il valore"

di

Gianluca Atzeni

Neuromarketing

Piccolo manuale di resistenza all'uso degli emoji per comunicatori di vino

Una ricerca della Monash University negli Stati Uniti svela i vantaggi e gli svantaggi di questi simboli molto utilizzati anche nella promozione di brand e prodotti

di

Vincenzo Russo

Famiglie del vino

Continua l'espansione pugliese di Cantine Paololeo: acquisita l'azienda vitivinicola Candido

Si punta a rinnovare l'identità della centenaria cantina di San Donaci ma mantenendo i vini simbolo. La sede diventerà un luogo per la promozione del territorio e per il turismo del vino

di

Gianluca Atzeni

Report Mediobanca

Consumi in calo e dazi Usa in cima alle paure delle cantine italiane

Il report Mediobanca mostra un settore storicamente virtuoso a forte dimensione familiare che soffre per redditività

di

Loredana Sottile

VINI

Vendemmia 2025

Uiv: "Vietato produrre troppo vino". Lollobrigida: "Basta allarmismi"

“Adeguare il Testo Unico del vino alle nuove dinamiche del mercato”. Dall’Assemblea Uiv, Frescobaldi lancia la proposta e invita i produttori a rinunciare ai vini a bassa remunerazione

di

Loredana Sottile

CHANNEL

MINIGUIDE

I migliori ristoranti di Agrigento per scoprire la nuova cucina siciliana

Viaggio ad Agrigento seguendo la mappa culinaria, tra nuove aperture, solide conferme, interessanti progetti

Miniguida

di

Liliana Rosano

Con i piedi nella sabbia

Mangiare al mare in Toscana. I migliori ristoranti fronte spiaggia scelti dal Gambero Rosso

400 chilometri di costa lungo il Mar Tirreno, dalla foce del fiume Magra (al confine con la Liguria) fino a quella del Chiarone (al confine con il Lazio): siamo sul litorale toscano, uno dei più affascinanti d’Italia, caratterizzato da una notevole varietà di paesaggi, spiagge, borghi storici e riserve naturali. Ecco quindi la Versilia (Lucca), […]

di

Valentina Marino

Gelato o Panera?

Le migliori gelaterie di Genova secondo il Gambero Rosso

Non solo Panera (tipico semifreddo a base di panna e caffè), nelle gelaterie di Genova si trovano molte altre chicche, dal semifreddo ai canestrelli alla focaccia calda con il gelato.

di

Gambero Rosso

STORIE

La storia del gelatiere romano che ha lasciato l’esercito per rivoluzionare il concetto di gelato

Nuove forme, consistenze inedite e un basso contenuto di zuccheri. Ecco come un gelatiere romano ha ridefinito il gelato, firmando anche la prima barretta proteica in versione sottozero

Maestri del sottozero

di

Valeria Maffei

Nuove aperture

Il gelato è più buono il giorno dopo

Arriva a Padova una delle gelaterie migliori d'Italia. Si chiama Chocolat ed è l'impresa dei gemelli Claudio e Marco Zanette che hanno investito in un laboratorio di 500 mq

di

Annalisa Zordan

Il peso dei trend

Dovremmo smettere di bere tè matcha, almeno per un po'

Il trend globale del matcha sta prosciugando le piantagioni di tè giapponesi. È forse arrivato il momento di chiederci se ha davvero senso continuare a consumarlo con questa intensità seguendo i trend social

di

Ilaria Corona

Classifiche 100%

La classifica

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

di

Mara Nocilla

Stelle

Lo chef che ha reso gourmet le Isole Faroe è tornato e conquista due stelle Michelin in una volta sola

Nessun nuovo tre stelle nella guida Michelin dedicata ai Paesi del Nord, che però festeggia il ritorno di Poul Andrias Ziska, con la doppia stella a Paz, a Tórshavn

di

Antonella De Santis

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

di Class Pubblicità

Nel cuore pulsante di Milano, tra le antiche Colonne di San Lorenzo, un bistrot moderno rende omaggio alla tradizione culinaria meneghina con una cotoletta che racconta storie di sapori autentici e atmosfera unica

Vino italiano oggi: trend, consumi e preferenze dei consumatori nel 2025

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