Ristoranti

Ecco come si mangia da Trippa a pranzo

Cronaca del primo pranzo di Trippa, la celebre trattoria milanese che per i primi dieci anni di vita ha aperto soltanto la sera. Stessa atmosfera, stesso Diego Rossi, stessi piatti. Insomma, un successone

di

Andrea Cuomo

Cibo e cultura

La libreria con cucina aperta in uno dei quartieri più hipster di Roma

La casa editrice romana Mercurio Books ha aperto nel cuore del Pigneto uno spazio serale dove letture, eventi e drink d’autore si intrecciano

di

Beatrice Sciarrillo

Tradizione e Innovazione

L'assalto a Bruxelles del Magistero dei Bruscitti in nome della tradizione

I paladini della cucina del Varesotto volano da Busto Arsizio a Bruxelles in nome di un cibo tradizionale che in pochi conoscono. Ma chi lo ha detto che per tutelare qualcosa sia necessario schierarsi contro l'innovazione?

di

Stefano Polacchi

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

"La crisi del vino è profonda"
Da Eurispes arriva il pacchetto di salvaguardia

Anno - n. 16 -

Bar d'Italia 2026

Tra mare e barche, il bar che ha democratizzato i caffè specialty a Palermo

Nell'avveniristico molo trapezoidale, Morettino Lab è la creatura di un'azienda familiare che negli ultimi anni ha ripensato il caffè in Sicilia, con l'avvio di piantagioni sull'isola e la riapertura dello storico Caffè Palermo

di Chiara Pulizzotto

Bar d'Italia 2026

Tra mare e barche, il bar che ha democratizzato i caffè specialty a Palermo

Chiara Pulizzotto

Ristoranti

Ecco come si mangia da Trippa a pranzo

Cronaca del primo pranzo di Trippa, la celebre trattoria milanese che per i primi dieci anni di vita ha aperto soltanto la sera. Stessa atmosfera, stesso Diego Rossi, stessi piatti. Insomma, un successone

di

Andrea Cuomo

Cibo e cultura

La libreria con cucina aperta in uno dei quartieri più hipster di Roma

La casa editrice romana Mercurio Books ha aperto nel cuore del Pigneto uno spazio serale dove letture, eventi e drink d’autore si intrecciano

di

Beatrice Sciarrillo

Tradizione e Innovazione

L'assalto a Bruxelles del Magistero dei Bruscitti in nome della tradizione

I paladini della cucina del Varesotto volano da Busto Arsizio a Bruxelles in nome di un cibo tradizionale che in pochi conoscono. Ma chi lo ha detto che per tutelare qualcosa sia necessario schierarsi contro l'innovazione?

di

Stefano Polacchi

"La crisi del vino è profonda"
Da Eurispes arriva il pacchetto di salvaguardia

Anno - n. 16 -

ATTUALITÀ

La CNN punta sul pane (ma niente gare di cucina, per una volta)

La CNN lancia “Breaking Bread”, un programma televisivo incentrato sul pane con protagonista Tony Shalhoub (in molti se lo ricorderanno per aver interpretato il padre della “Fantastica signora Maisel”)

Trasmissioni belle

di

Annalisa Zordan

Attualità

L'oliva taggiasca diventa Igp. L'Europa riconosce l'eccellenza ligure

Il riconoscimento della certificazione territoriale mette sotto tutela una delle eccellenze agricole più note della Liguria, aprendo nuove prospettive di consolidamento e crescita del prodotto

di

Indra Galbo

La critica

"Il veganismo? Ormai è business". Il j'accuse dello chef Andoni Luis Aduriz

Lo chef basco lancia una dura critica contro gli alimenti veg ultraprocessati. Il paradosso è che oggi supermercati e catene di fast food lanciano linee plant based senza modificare i propri modelli produttivi

di

Redazione

PRIMO PIANO

Le tante anime del Vermentino, il vino "apolide" che sente il mare e conquista il mondo

Vive bene sulla sabbia e si difende da salsedine e caldo: il Vermentino è un vitigno costiero e offre espressioni diverse nel mondo

Tendenze

di

Raffaele Mosca

Ricarichi

"Con questi prezzi si rischia effetto boomerang". Vinarius sul caro-vino

Il presidente Giuliano Rossi si rivolge a produttori, distributori, enotecari e ristoratori per stringere un patto di filiera e fare tutti un passo indietro: "Un calice non può superare la soglia dei dieci euro"

di

Gianluca Atzeni

Dove mangiare

In provincia di Trapani c'è un ristorante dove si mangia (quasi) con i piedi nell'acqua

Padre e figlia appassionati complici nella gestione di una tavola di mare che vale la pena conoscere

di

Nino Aiello

La ricorrenza

Sostenibilità, resilienza, formazione: le parole d’ordine dello Champagne che festeggia i 10 anni da Patrimonio Unesco

Festeggiando i dieci anni dal riconoscimento Unesco come Patrimonio dell'Umanità, la Champagne si riorganizza e pensa alle sfide future

di

Giovanni Angelucci

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini della Lombardia

La Guida Vini d'Italia 2026 del Gambero Rosso fotografa una Lombardia del vino in forma smagliante. Franciacorta, Valtellina, Oltrepò e Valtènesi sono in cima alla classifica per numero di etichette premiate, ma non mancano gradite sorprese

di

Gambero Rosso

Salute

In calo del 20% le morti per l'alcol nel mondo

Molti Paesi si stanno avvicinando agli obiettivi 2030 dell'Oms. Ma c'è di più: la maggior parte degli studi analizzati dice che il bere con moderazione non aumenta i rischi per la salute

di

Gianluca Atzeni

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Ristoranti | A Palermo c’è un museo naturale con bistrot costruito in una ex cartoleria storica

di Alessandro Pirollo

Un centro culturale per promuovere il pensiero ecologico, anche col potere del cibo e della buona alimentazione. Radici sta per compiere tre anni di vita e ha in serbo un bel po’ di novità

Dove mangiare | Il ristorante ultracentenario di Venezia nato come semplice bar di quartiere

di Elisa Bologna

Da bar dei buranelli a ristorante di ricerca: l’evoluzione di un indirizzo che racconta Venezia fuori dai cliché

Pizzerie d'Italia | La pizzeria sotto al Vesuvio che è pure un grande cockail bar

di Giovanni Caldara

Prisco Pizza & Spirits si aggiudica il premio speciale Miglior Proposta di Bere Miscelato nella guida Pizzerie d’Italia, grazie a un lavoro profondo su pairing e prodotti locali

Fuori confine | Il ristorante a pochi chilometri dall'Italia dove si mangia il grasso d'orso

di Antonella De Santis

Pochissimi chilometri separano il ristorante Milka dall’Italia, dove lo chef David Žefran serve un piatto con il grasso d’orso

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RISTORANTI

Recensioni

Il ristorante dove si mangia nella natura della laguna di Nora

Un luogo con due forti identità, laguna e mare divise da un istmo di terra selvaggia. Siamo a Pula, da Fradis Minoris…

di

Lido Vannucchi

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Degustazioni

Degustazioni

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i 20 migliori vini della Campania

Più della metà dei vini che hanno ottenuto il massimo riconoscimento in Campania sono bianchi (con il Fiano di Avellino che si conferma come uno uno dei più grandi bianchi italiani), ma ottimi risultati vengono anche dai rossi (di più rispetto agli ultimi anni)

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini del Friuli Venezia Giulia

Dai grandi vini del Collio e del Friuli Colli Orientali in cima alla classifica per numero di etichette premiate (con i bianchi a far la parte del leone) alle altre denominazioni. Ecco i vini che hanno ottenuto il massimo riconoscimento

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i 16 migliori vini dell'Emilia-Romagna

Ecco i vini che hanno ottenuto il massimo riconoscimento nella guida Vini d'Italia 2026 , con un focus su ciò che sta accadendo in Emilia e Romagna, che da un punto di vista vinicolo sono di fatto due regioni diverse

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i 24 migliori vini delle Marche premiati dal Gambero Rosso

Le Marche sono in splendida forma con i Verdicchio a far la parte del leone, Castelli di Jesi e Matelica, tra conferme e novità, ma non mancano ottime prove anche da altre denominazioni (una è stata premiata per la prima volta)

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i 20 migliori vini della Campania

Più della metà dei vini che hanno ottenuto il massimo riconoscimento in Campania sono bianchi (con il Fiano di Avellino che si conferma come uno uno dei più grandi bianchi italiani), ma ottimi risultati vengono anche dai rossi (di più rispetto agli ultimi anni)

di

Gambero Rosso

Pacchetto di salvaguardia

Taglio dell'Iva per il vino al ristorante. La proposta di Eurispes

Un documento di 74 pagine analizza i problemi di un comparto che la crisi non l'ha vista arrivare: "Colpa delle stime ottimistiche". Tra le proposte per ripartire anche pegno rotativo e fondo solidale tra produttori

di

Loredana Sottile

L'intervista

Sull'Etna c'è un'enologa che sta rivoluzionando il metodo classico

Quando ha iniziato, le colleghe erano pochissime: "È un mestiere che non lascia tempo per la famiglia". L'enologa di Cantine Nicosia si racconta e lancia la sfida: puntare sugli sparkling del vulcano dosaggio zero

di

Vittorio Ferla

Vendemmia 2025

Stime al ribasso per la produzione di vino: "Sotto i 44 milioni di ettolitri"

Secondo il presidente Cristian Maretti alcune zone subiranno una riduzione del 10% e 20%: "In questo modo si potrà riequilibrare il rapporto tra domanda e offerta, scoraggiando le pratiche speculative"

di

Gianluca Atzeni

VINI

Piemonte

Il Nizza Docg esce dal Consorzio Barbera d'Asti: nasce nuovo ente di tutela

Sarà ufficialmente operativo nel corso del 2026. Decisione strategica dopo anni di crescita: nel 2024 oltre un milione di bottiglie vendute

di

Gianluca Atzeni

L'ora del caffè

La torrefazione napoletana nata pochi anni fa che è già entrata nella storia del caffè di qualità

CHANNEL

MINIGUIDE

Cos'è e dove mangiare il cous cous di pesce alla trapanese

È il piatto simbolo delle profonde contaminazioni fra le culture nordafricana e siciliana. Ecco il cous cous di pesce

Giro d'Italia

di

Valentina Marino

Giro d'Italia

Dove mangiare la quatara di Porto Cesareo, la zuppa di mare simbolo della costa leccese

Una chicca salentina sconosciuta ai più che è un'esplosione di mare. Ecco la quatara e dove trovarla

di

Valentina Marino

Miniguida

Cosa vedere e dove mangiare a Ustica, l'isola dei tramonti unici

Selvaggia e discreta, a misura di un turismo rispettoso e slow, Ustica è una perla tutta da scoprire. Anche nel cibo

di

Nino Aiello

STORIE

Bonci e l’atlante della pizza in teglia: cronaca di una rivoluzione romana che approda al nuovo Pizzarium

Pizzarium alza la sua prima serranda nel 2003 su un locale di circa trenta metri quadri, nel 2015 raddoppia e nel 2025, quel civico 43 di via Meloria, conquista l’intero angolo della strada. Una crescita di 22 anni che Gabriele e la sua teglia hanno fatto insieme

Storie

di

Andrea Febo

Storie

Chi è Samin Nosrat, cuoca, scrittrice e personaggio TV

Da "Salt, Fat, Acid, Heat" a "Good Things", il percorso professionale e umano della cuoca che ha trasformato il sapere in empatia

di

Rubriche

Un albergo diffuso tra ulivi, terrazze e un doppio ristorante sul Golfo del Tigullio: l’esperienza in Liguria che ridefinisce l’ospitalità

La forza del mare si ritrova negli occhi e nel piatto: sulle colline di Lavagna, Villa Riviera ospita Aria, ristorante d’autore con vista che arriva fino a Portofino

di

Classifiche 100%

La classifica

I migliori latte d’avena del supermercato. La classifica del Gambero Rosso

Abbiamo testato una ventina di bevande all'avena reperite in vari supermercati. Con un panel di esperti, che hanno assaggiato "alla cieca", stiliamo la nostra classifica dei migliori sei

di

Eugenio Marini

Classifiche

Latte di soia del supermercato: la classifica dei migliori

Dopo aver acquistato nei supermercati una ventina di confezioni di “latte” vegetale alla soia, cui è seguita un’accurata analisi alla cieca, abbiamo individuato le migliori sei

di

Eugenio Marini

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Valverde Food 2025, la Sicilia che fa rete e punta ai mercati globali

di Comune di Valverde

Dal 27 al 31 agosto, Piazza del Santuario di Valverde (CT) ha ospitato produttori, buyer e istituzioni, in un appuntamento che non è solo vetrina, ma laboratorio di idee e sinergie

Tour del Vermentino in Sardegna: cantine e panorami da scoprire

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