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Vendemmia

Produzione 2024 di vino più alta delle stime. Ma non c'è da esultare

Tre milioni di ettolitri in più rispetto alle stime vendemmiali dello scorso settembre. I dati definitivi di Agea

di

Gianluca Atzeni

Nuovi talenti

Chi è Guillermo Busceni, il nuovo chef di uno dei migliori ristoranti di Genova

Con oltre quattro decenni di onorata attività alle spalle, il San Giorgio non smette di rinnovarsi. E apre le porte ai giovani

di

Valentina Marino

Bollicine in rosa

Gli 8 migliori Franciacorta Rosé scelti dal Gambero Rosso

Il Franciacorta Rosé si sta affermando vendemmia dopo vendemmia come espressione matura e identitaria della denominazione, grazie a una crescita solida, innovazioni nel disciplinare e sempre più riconoscimenti

di

William Pregentelli

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Distillazione, estirpi e blocco degli impianti
Le richieste anti-crisi dai territori del vino

Anno 16 - n. 24 -

Il peso dei trend

Dovremmo smettere di bere tè matcha (almeno per un po'). Storia breve di un'ossessione da influencer

Il trend globale del matcha sta prosciugando le piantagioni di tè giapponesi. È forse arrivato il momento di chiederci se ha davvero senso continuare a consumarlo con questa intensità seguendo i trend social

di Ilaria Corona

Il peso dei trend

Dovremmo smettere di bere tè matcha (almeno per un po'). Storia breve di un'ossessione da influencer

Ilaria Corona

Vendemmia

Produzione 2024 di vino più alta delle stime. Ma non c'è da esultare

Tre milioni di ettolitri in più rispetto alle stime vendemmiali dello scorso settembre. I dati definitivi di Agea

di

Gianluca Atzeni

Nuovi talenti

Chi è Guillermo Busceni, il nuovo chef di uno dei migliori ristoranti di Genova

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Valentina Marino

Bollicine in rosa

Gli 8 migliori Franciacorta Rosé scelti dal Gambero Rosso

Il Franciacorta Rosé si sta affermando vendemmia dopo vendemmia come espressione matura e identitaria della denominazione, grazie a una crescita solida, innovazioni nel disciplinare e sempre più riconoscimenti

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William Pregentelli

Distillazione, estirpi e blocco degli impianti
Le richieste anti-crisi dai territori del vino

Anno 16 - n. 24 -

ATTUALITÀ

Tutti vogliono l’insalata in busta anche se costa cinque volte quella sfusa. Ecco i numeri

Tra praticità e sostenibilità, il comparto delle insalate pronte si prende una bella fetta di mercato delle verdure. Aumenta la domanda di qualità

A tavola

di

Indra Galbo

Consumi

La GenZ non ha voltato le spalle al vino

Secondo i nuovi dati Iwsr è il momento del re-engaging with alcohol. Nei 15 mercati principali, la percentuale di chi ha consumato alcol negli ultimi sei mesi è passata dal 66% dell'aprile 2023 al 73%

di

Gianluca Atzeni

Attualità

Basta obesità: in Inghilterra il governo limita le calorie nei carrelli della spesa

Il paese anglosassone collabora con i supermercati per contrastare la diffusione dell’obesità; promozioni sui prodotti salutari e uno standard comune sono i punti principali del programma

di

Anastasia Gobbi

PRIMO PIANO

Il sake rosé è qui per restare

Proveniente dal Giappone e frutto di una tradizione antica rivisitata con spirito contemporaneo, il sake rosé è pronto a sedurre i palati con la sua complessità

Bevute estive

di

Ilaria Corona

Viaggi

Benvenuti in Albania, dove il paradiso low cost potrebbe trasformarsi in un incubo ambientale

Il boom turistico in Albania ha portato milioni di visitatori e investimenti internazionali, trasformando il Paese in una delle mete emergenti più ambite d’Europa. Ma dietro il successo si nasconde un rischio di overtourism

di

Sabina Montevergine

Libero scambio

"Chiudere il trattato con il Mercosur". Il pressing del vino su Bruxelles

Secondo il Ceev il dazio al 27% per l'export in Brasile è un grave ostacolo per la competitività. La firma dell'accordo darebbe nuove opportunità alle imprese vitivinicole già alle prese con la guerra commerciale di Trump

di

Gianluca Atzeni

Storie

Tomeu e María hanno risvegliato l’anima di Maiorca con Fornet de la Soca

I due coniugi sono l’anima viva di Forner de la Soca a Palma di Maiorca. Coppia nella vita e nel lavoro, hanno saputo trasformare un momento di difficoltà personale in una straordinaria avventura collettiva

di

Ilaria Corona

Pietra e legna

Il forno enorme che dal 1200 sforna pane, focacce e taralli

Un forno (enorme) in pietra e cottura a legna. È la tradizione antichissima di Forno Antico Carlucci, a due passi dalla Chiesa di San Francesco a Bitonto

di

Serena Curto

Da assaggiare

Una super gelatiera di Firenze lancia i gusti dedicati alle donne che hanno fatto la storia

Un gusto nuovo al mese, ciascuno dedicato a una donna che ha fatto la storia. Da Margherita Hack, a Samantha Cristoforetti, a Frida Kahlo, per gelati che dietro celano una ricerca bibliografica accurata. Dove? Alla Gelateria della Passera a Firenze

di

Gambero Rosso

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Ristoranti | In centro a Prato c'è un posto dove si mangiano salumi di mare eccezionali

di Simone Rosti

Tanto pesce fresco, tanti colori, tanta allegria e tanta qualità in questo bistrot prevalentemente di mare nel centro storico di Prato. In cucina una giovane e promettente chef

Esperienze gastronomiche | Verdure alla brace e pollo a latere: in Chianti la cucina vegetale si prende la scena

di Antonella Dilorenzo

Cenare in un orto e riconnettersi con la natura. È il nuovo format di Osteria di Passignano curato dallo chef Matteo Lorenzini che lavora in una cucina a vista e impiatta sul tavolo sociale

Weekend Gourmet | Tre giorni al lago di Como in 17 indirizzi: trattorie, osterie e fine dining

di Gambero Rosso

Il lago di Como, una delle fughe estive più amate dai milanesi, raccontato in 17 tavole – informali, trattorie e fine dining – da provare in tre giorni…

This must be the place | La vita segreta dello stabilimento balneare che ha in carta oltre mille (splendide) bottiglie

di Giuseppe Carrus

In riva al mare a due passi da Piombino e Livorno uno stabilimento balneare che non ti aspetti dove si mangia alla grande e si beve meglio

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RISTORANTI

Posti belli

Classici piemontesi e crudi di pesce. Il ristorante che non ti aspetti nelle Langhe

Il GrecAle di Alessandro Neri ed Elisa Migliassi è un’oasi tra le vigne de La Morra, non lontano da Barolo. Con molte sorprese

di

Roberto Mostini

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Degustazioni

Degustazioni

I nostri assaggi

I 9 migliori Pinot Bianco del Collio scelti dal Gambero Rosso

Tra i vitigni internazionali ormai perfettamente acclimatatisi sulle colline del Collio, il pinot bianco dà vita ad alcune grandi etichette che ci hanno entusiasmato. Eccole qui

di

Gambero Rosso

La verticale

Duca Enrico, in 8 annate la storia di un grande rosso nella Terra dei Contrasti

Il vino di punta di Duca di Salaparuta nasce dalla lungimiranza della cantina siciliana che diede vita ad alcuni dei più innovativi vini dell’Isola

di

Gianni Fabrizio

BEREBENE

I nostri assaggi

I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

di

Gambero Rosso

Criteri

Così funziona la Guida Vini d'Italia del Gambero Rosso: il metodo Tre Bicchieri

Degustazioni alla cieca, valutazioni di gruppo e mai del singolo, vini testati in più fasi di assaggio da panel differenti. Ecco i meccanismi della Guida Vini d'Italia e dei Tre Bicchieri

di

Gambero Rosso

Vino

La Corte Ue boccia il marchio “Nero Champagne”: è ingannevole e sfrutta una DOP protetta

Il Tribunale dell’Unione Europea ha stabilito che il marchio denominativo “Nero Champagne”, proposto dalla società italiana Nero Lifestyle nel 2019, non può essere registrato come marchio dell’Ue per vini riconducibili alla Dop Champagne. Il parere dello studio legale che ha assistito Comité Champagne

di

Indra Galbo

L'intervista

"È il momento giusto per investire nel vino". Alejandro Bulgheroni rilancia la sfida enologica

In un'intervista a Wine News il patron di Dievole e Podere Brizio mette in luce come un periodo di crisi possa diventare un'opportunità per potenziare gli investimenti nel settore e consolidare quelli già fatti

di

Gambero Rosso

Fuori casa

Consumi di vino nei locali italiani giù del 12% nel primo quadrimestre 2025

Da quando è in vigore il nuovo Codice della strada vanno giù anche gli spirits con i cocktail a -15%. Segno meno per aperitivi e dopo cena

di

Loredana Sottile

VINI

Previsioni

In Veneto la vendemmia inizierà in ritardo: si parte a fine agosto

E intanto arriva anche il primo estirpo coatto contro la flavescenza dorata: colpiti due ettari a Cartizze

di

Gianluca Atzeni

CHANNEL

MINIGUIDE

I migliori ristoranti di Agrigento per scoprire la nuova cucina siciliana

Viaggio ad Agrigento seguendo la mappa culinaria, tra nuove aperture, solide conferme, interessanti progetti

Miniguida

di

Liliana Rosano

Con i piedi nella sabbia

Mangiare al mare in Toscana. I migliori ristoranti fronte spiaggia scelti dal Gambero Rosso

400 chilometri di costa lungo il Mar Tirreno, dalla foce del fiume Magra (al confine con la Liguria) fino a quella del Chiarone (al confine con il Lazio): siamo sul litorale toscano, uno dei più affascinanti d’Italia, caratterizzato da una notevole varietà di paesaggi, spiagge, borghi storici e riserve naturali. Ecco quindi la Versilia (Lucca), […]

di

Valentina Marino

Gelato o Panera?

Le migliori gelaterie di Genova secondo il Gambero Rosso

Non solo Panera (tipico semifreddo a base di panna e caffè), nelle gelaterie di Genova si trovano molte altre chicche, dal semifreddo ai canestrelli alla focaccia calda con il gelato.

di

Gambero Rosso

STORIE

In un piccolo paese del vicentino c'è una super gelateria

Dal gelato agli asparagi di Bassano a quello al fieno. In questa gelateria in provincia di Vicenza due fratelli stanno spingendo sul gelato gastronomico

Fantasia al potere

di

Gambero Rosso

Archeonotizie

Un archeologo ha scoperto il vero luogo dove Gesù avrebbe trasformato l'acqua in vino

Una nuova indagine archeologica propone Khirbet Qana come luogo più probabile del primo miracolo di Gesù

di

Indra Galbo

Tiratura limitata

In questa gelateria di Bergamo il gelato va letteralmente a ruba

Per conquistarsi l’agognato cono è inevitabile affrontare una lunga coda nell’incognita di sold out sempre più anticipati. Ma se si riesce nell'intento, il gelato di Vittorio Baldelli ripaga l'attesa

di

Alessandra Mastrangelo

Classifiche 100%

La classifica

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

di

Mara Nocilla

Stelle

Lo chef che ha reso gourmet le Isole Faroe è tornato e conquista due stelle Michelin in una volta sola

Nessun nuovo tre stelle nella guida Michelin dedicata ai Paesi del Nord, che però festeggia il ritorno di Poul Andrias Ziska, con la doppia stella a Paz, a Tórshavn

di

Antonella De Santis

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

di Class Pubblicità

Nel cuore pulsante di Milano, tra le antiche Colonne di San Lorenzo, un bistrot moderno rende omaggio alla tradizione culinaria meneghina con una cotoletta che racconta storie di sapori autentici e atmosfera unica

Vino italiano oggi: trend, consumi e preferenze dei consumatori nel 2025

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