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I centesimi
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I migliori oli dell'Emilia-Romagna scelti dal Gambero Rosso
L'oro verde fa parte della tradizione agricola Romagna da sempre. Anche in Emilia si contano eccellenze olearie, nonostante il territorio sia più legato alla tradizione del burro
di Indra Galbo | 08 Settembre
Pesce d’acqua dolce
La storia del Cobice, lo storione dell’Adriatico salvato dall’estinzione negli anni Settanta
Gli ultimi esemplari sono stati pescati nel Po dalla famiglia Giovannini, titolare di Storione Ticino, una delle poche aziende che produce caviale ottenuto da questa rara specie: "Invece di cuocerli alla griglia li abbiamo messi in vasca"
di Mara Nocilla | 08 Settembre
Consumi
Cappuccino batte birra: i giovani inglesi spendono più in caffetteria che al pub
È merito della "cultura delle coccole" se Millenials e Gen Z non rinunciano al loro caffè quotidiano, nonostante l'impennata dei prezzi. I più tirchi? I boomer
di Michela Becchi | 08 Settembre
guida bar
La pasticceria che ha rivoluzionato il bar togliendo il bancone. L’evoluzione instancabile della famiglia Colzani
Tra i finalisti del premio illy bar dell’Anno per la Guida Bar d’Italia 2025, la Pasticceria Colzani di Cassago Brianza (LC) ha saputo rinnovarsi eliminando il bancone per un servizio solo al tavolo
di Giovanni Caldara | 08 Settembre
menu che cambiano
La nuova vita delle ruote: il formato di pasta più difficile da cucinare è tornato di moda (grazie ai giovani cuochi)
Se da piccoli era la pasta che invogliava a mangiare per via della sua giocosità, da adulti ci hanno detto che era un formato dalla cottura imperfetta. Ma alcuni chef hanno deciso di scommetterci
di Antonella Dilorenzo | 07 Settembre
Il mensile in edicola
Sono tante le aziende vinicole che negli ultimi anni si sono dotate di un vero e proprio ristorante, aperto a tutti, con una cucina fatta di ingredienti locali. Ve ne raccontiamo 20, da nord a sud...
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Unione europea
Agricoltori e ambientalisti si uniscono e stilano un rapporto sul futuro dell'agricoltura. Ma non tutti sono d'accordo
Il rapporto, oltre ad analizzare lo stato agricolo attuale, è una richiesta alla Commissione europea di sviluppare un piano d'azione dell'Ue per gli alimenti a base vegetale entro il 2026
di Indra Galbo | 07 Settembre
Volare oh, oh
Scoprire i vigneti delle Langhe da un singolare punto di vista. Racconto di un volo in mongolfiera
Scoprire paesaggi incantevoli sulle colline del Barolo aleggiando trasportati da brezze tenui, su vigneti e borghi caratteristici delle Langhe e del Roero
di Eleonora Baldwin | 07 Settembre
storie e assaggi
L'isola italiana con un sola cantina che produce vini che sanno di mare
Hibiscus è l'unica realtà vitivinicola di Ustica. Un'azienda che deve fare i conti con diversi ostacoli dovuti all'ubicazione dei vigneti
di Marzio Taccetti | 07 Settembre
guide
"Produciamo olio d'oliva da sei secoli". La storia antica della famiglia Comincioli e del suo incontro con Luigi Veronelli
Un percorso familiare che ha resistito nei secoli e che oggi si distingue per una produzione sartoriale e di altissima qualità che punta a valorizzare le varietà del Garda
di Indra Galbo | 07 Settembre
prodotti
La storia incredibile del San Marzano, il pomodoro salvato dai giapponesi
Storicamente sinonimo di pummarola, nel Dopoguerra è stato decimato da un virus, poi soppiantato da ibridi più performanti. Trent’anni fa il recupero del seme e la ripresa della coltivazione nelle campagne tra Napoli e Salerno
di Mara Nocilla | 07 Settembre
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
