MENU

Menu

L'incidente

In fiamme la Facoltà di Agraria dell'Università della Tuscia

Incendio nei locali dove si tengono anche le lezioni di viticoltura ed enologia. Sotto "accusa" l'etanolo e le bombole di protossido d'azoto

di

Gianluca Atzeni

Bollicine rosé

I 6 migliori Cruasé dell'Oltrepò Pavese

Il pinot nero vinificato in rosa è il protagonista del Cruasé, spumante Metodo Classico (Classese da pochi mesi) dell'Oltrepò Pavese prodotto nelle tipologia Brut e Brut Nature.

di

Gambero Rosso

Enoturismo 4.0

C'erano una volta le solite degustazioni in cantina

Scordatevi le solite visite, oggi le aziende cercano di incuriosire i giovani attraverso attività parallele, come wine tasting con gli asini o yoga con le capre

di

Marzio Taccetti

umbria
Condividere il post

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

Condividere il post

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
Condividere il post

"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Prezzo minimo del vino
La Francia detta la linea
Ma a chi conviene?

Anno 16 - n. 20 -

Stati Uniti

L'invenzione che ha salvato milioni di pizze d'asporto (ideata da una donna)

Un'idea semplice e geniale ha rivoluzionato la consegna della pizza negli Stati Uniti (e non solo). Ma chi era davvero l'inventrice del "salva-pizza"?

di Eleonora Baldwin

Stati Uniti

L'invenzione che ha salvato milioni di pizze d'asporto (ideata da una donna)

Eleonora Baldwin

L'incidente

In fiamme la Facoltà di Agraria dell'Università della Tuscia

Incendio nei locali dove si tengono anche le lezioni di viticoltura ed enologia. Sotto "accusa" l'etanolo e le bombole di protossido d'azoto

di

Gianluca Atzeni

Bollicine rosé

I 6 migliori Cruasé dell'Oltrepò Pavese

Il pinot nero vinificato in rosa è il protagonista del Cruasé, spumante Metodo Classico (Classese da pochi mesi) dell'Oltrepò Pavese prodotto nelle tipologia Brut e Brut Nature.

di

Gambero Rosso

Enoturismo 4.0

C'erano una volta le solite degustazioni in cantina

Scordatevi le solite visite, oggi le aziende cercano di incuriosire i giovani attraverso attività parallele, come wine tasting con gli asini o yoga con le capre

di

Marzio Taccetti

Prezzo minimo del vino
La Francia detta la linea
Ma a chi conviene?

Anno 16 - n. 20 -

ATTUALITÀ

A Milano torna Roc: la rosticceria firmata Matias Perdomo

Rosticceria d’autore come modello di fine dining democratico e consapevole. A Milano Matias Perdomo rilancia il progetto Roc

Delivery

di

Antonella De Santis

Il nome fa la differenza

Multe per chi serve "finto" Parmigiano al ristorante

Nel menu compariva genericamente la voce Parmigiano, ma nei piatti finiva Grana Padano o altro formaggio. È successo in un ristorante a Merano e in un pub a Reggio Emilia

di

Maria Sole Betti

Progetti

Otto volti iconici per la nuova campagna di Dom Pérignon

Dopo la collaborazione con Lady Gaga, la maison dello champagne rinnova la sua vocazione artistica, esplorando il significato della creazione

di

Ilaria Corona

PRIMO PIANO

Vita, morte e miracoli delle crispelle salate di Catania: ecco dove mangiarle

Nel capoluogo etneo e provincia, sono pochi i crispiddari che ancora oggi portano avanti la tradizione nella declinazione salata con ricotta o acciuga. Un’ arte che diventa un rito per uno dei cibi di strada più popolari

Street food

di

Liliana Rosano

Il vino del presidente

"Ecco la mia visita alla Trump Winery". Asimov e i vini del presidente

Il giornalista del New York Times parla di vini altalenanti, ma a prezzi convenienti. In vendita anche gadget a tema Maga e bottiglie di spumante Presidential Reserve

di

Gambero Rosso

Fuori dal tunnel

La generazione di pizzaioli nata da SP.accio, la pizzeria illuminata di San Patrignano

Aperta nel 2008, l'insegna ha contribuito a formare tanti professionisti e oggi collabora anche con pizzaioli di grande talento come Luca Mastracci e Jacopo Mercuro

di

Laura Giorgi

Storie imprenditoriali

L'azienda di kombucha nata in un paese di 40 abitanti

La kombucha, quella bevanda analcolica frutto delle fermentazione di tè, zucchero e scoby, ha conquistato Marco e Leonor che da Pisa si sono trasferiti in Sicilia per farne il centro della loro vita lavorativa

di

Antonella Dilorenzo

Ricerca

L'India ha presentato il primo riso al mondo con genoma modificato

Maggiore produzione, adattabilità climatica e risparmio idrico. Questi sono i vantaggi che arriverebbero dal nuovo riso pensato e concepito in India per far fronte ai cambiamenti climatici

di

Indra Galbo

Nuove aperture

Stash dei The Kolors apre una focacceria in centro a Capri

Dopo lo street food di pesce e un bar che serve dolci di Sal De Riso, il frontman dei The Kolors apre un nuovo locale tutto dedicato alle focacce farcite

di

Antonella Dilorenzo

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Nell'immaginario di Giger | In Svizzera c’è un incredibile bar-museo a tema Alien

di Ilaria Corona

A Gruyères, all’interno di un castello storico, il Museum H.R. Giger Bar riflette l’immaginario unico dell’omonimo artista e creatore dello Xenomorfo

Tendenze | Che cos'è la sobremesa, il rito di rimanere a tavola dopo aver mangiato

di Gambero Rosso

La Spagna riscopre la sobremesa, il tempo dopo il pranzo in cui si resta a tavola a parlare e bere. E la tv dedica spazi a questo nuovo lusso

Fine dining | Il ristorante di Siracusa diventato uno dei più ambiti della Sicilia

di Nino Aiello

L’arrivo della stella l’ha portato alla ribalta, ma Cortile Spirito Santo stupisce ogni anno di più. Ecco la nostra visita

Buona lettura | La libreria di quartiere a Roma che nasconde un’enoteca

di Antonella De Santis

Da Giufà si fa per scegliere un libro o prendere un caffè, assistere alla presentazione di un libro o acquistare una bottiglia di buon vino.

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enograstronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

RISTORANTI

Non chiamatela griglieria

Alle porte di Palermo c'è un tempio della carne

Molto più di una macelleria con cucina: da Lo Monaco Altra Cucina si fanno vere soste gourmet. E si beve anche bene

di

Nino Aiello

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enograstronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

Degustazioni

Degustazioni

Vini vulcanici

I migliori vini rosati dell'Etna degustati dal Gambero Rosso

Non è una novità che i vini dell'Etna facciano ormai da alcuni anni la parte del leone durante le nostre degustazioni della Sicilia, ma se le tipologie rosso e bianco si sono ormai affermate, la versione rosata sta iniziando a farsi strada con ottimi risultati

di

Gambero Rosso

Vini da riscoprire

Vicino a Sassari c'è una produttrice che fa un vino grandioso con un vitigno poco conosciuto

Il vino di cui vi parliamo dimostra l’eccellenza di un vitigno autoctono sardo per anni sottovalutato e valorizzato solo in tempi recenti. Qui ci concentriamo sull'etichetta che ha ottenuto i Tre Bicchieri 2025. Ecco qual è e chi la produce

di

William Pregentelli

BEREBENE

Degustazioni

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

di

William Pregentelli

L'intervista

Gli effetti della crisi sulla produzione di macchine per l'enologia

Il presidente di Anformape analizza la difficile congiuntura economica: "Gli Usa importano tutti gli strumenti enologici: i dazi sarebbero un boomerang". I dealcolati? "Le istituzioni risolvano l'impasse fiscale"

di

Gianluca Atzeni

Viticoltura

Il vino deve ripartire dalla vocazione territoriale

Dalla zonazione alle sottozone: l'importanza dello studio territoriale di fronte ai cambiamenti della viticoltura contemporanea

di

Attilio Scienza

Nomine

Giacomo Bartolommei è il più giovane presidente del Brunello di Montalcino

Enologo e responsabile export dell'azienda Caprili, è già stato vicepresidente dell'ente di tutela nello scorso triennio

di

Loredana Sottile

Champagne

La prima volta di 4 trentenni in quel Luna Park dello Champagne chiamato Krug

Rigoroso silenzio, paura reverenziale e gioia: ecco il racconto di 4 giovani alla prima nella maison Krug

di

Jacopo Rossi

VINI

Onorificenze

Vittorio Moretti e Piero Mastroberardino nominati Cavalieri del lavoro

Tra i nuovi 25 insigniti dell’onorificenza, ci sono il presidente della Holding Terra Moretti e l’enologo irpino. La cerimonia in autunno

di

Gianluca Atzeni

CHANNEL

MINIGUIDE

Cosa sono le bocche di dama e dove trovarle

Il ricercato dolcetto domenicale, tipico del Salento, è ormai quasi introvabile nelle pasticcerie di nuova generazione. Ecco un elenco di insegne in cui si possono assaggiare

Dolci antichi

di

Luca Caputo

Cibi di strada

La magia del mercato ottocentesco nel cuore di Catania

Uno dei luoghi più suggestivi della città etnea è la Piscarìa, l'antica zona commerciale nella quale ancora si respira la verace anima catanese

di

Serena Ciurcina

Escursioni

Mangiare (bene) tra i rododendri: guida gastronomica all’Oasi Zegna

All’Oasi Zegna la natura dà spettacolo tra maggio e giugno, con la fioritura dei rododendri. Ma è anche il momento giusto per scoprire una cucina autentica. Quattro luoghi dove fermarsi, mangiare e respirare

di

Sabina Montevergine

STORIE

Il lato LGBTQ+ della cucina: dai brunch drag ai bar transfemministi, storie di attivismo e identità

Nella cultura LGBTQ+, il cibo ha rappresentato molto più di un semplice bisogno: è stato uno strumento per creare legami, affermare la propria identità e trasformare la quotidianità in uno spazio di espressione politica e affettiva

Cultura queer

di

Sabina Montevergine

Territorio

Lo strano caso degli umbricelli col rancetto, ricetta umbra cercata su Internet ma “scomparsa” dai ristoranti

Su internet questo piatto rientra tra gli intramontabili capisaldi della cucina tradizionale. I menu però ci raccontano ben altro

di

Eugenio Marini

Caffetteria eroica

In Trentino c'è una microtorrefazione di montagna che sfida le convenzioni sul caffè

Due giovani artigiani hanno dato vita al loro sogno sul caffè a Zambana Vecchia, piccola frazione di Terre d'Adige con una storia di spopolamento e ritorni

di

Luisa Tomasini

Classifiche 100%

Odore di pane e spezie

I migliori libri di cucina palestinese

Scrittori e ristoratori negli anni hanno firmato diversi volumi che rappresentano un "appello politico", per restituire al popolo palestinese anche le sue tradizioni gastronomiche

di

Sonia Ricci

La classifica

I migliori pomodori pelati del supermercato: il test alla cieca

Ecco i risultati della nostra degustazione: sul podio i prodotti realizzati in Campania, patria storica della pummarola

di

Mara Nocilla

RICETTE

Fettuccine all?astice

Salva post

Baccalà mantecato, arancia e zucca

Salva post

Gulash

Salva post

Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Salva post

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Salva post

Zuppa di funghi

Salva post

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

Salva post

Baccala` con olive e capperi a modo mio

Salva post

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

Salva post

Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Vino italiano oggi: trend, consumi e preferenze dei consumatori nel 2025

di Class Pubblicità

Ecco come il settore del vino italiano ha saputo rinnovarsi profondamente, trovando nel digitale, nella sostenibilità e nella generale evoluzione dei gusti dei consumatori leve potenti di cambiamento e rinascita.

MangiareSardo, tutto il sapore della Sardegna online

Corsi per Appassionati

Corsi per Professionisti

University

Master

© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma

Modifica impostazioni cookie

Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]

La Redazione

Store

L'Azienda

Account

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

Torna in cima

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati

Torna in cima