Roma

Il ritorno del sommelier anarchico di uno storico wine bar di Prati

Da giorni piazza Cola di Rienzo si riempie per “l’apericena” curata da Gianni Ruggiero, famoso oste del vecchio Sogno Autarchico

di

Eugenio Marini

Bollicine

Prosecco pigliatutto negli Usa: 15 anni per sbaragliare la concorrenza

Fenomenologia di una Dop che è passata da zero a 500 milioni di dollari dal 2009 ad oggi. Agli spumanti francesi non resta che la supremazia per notorietà

di

Gianluca Atzeni

Vino

Nel Lazio è appena nato il Consorzio del Cesanese di Olevano Romano

Guidato da Marco Antonelli, ha davanti a sé una serie di sfide: dai rapporti con il consorzio del Cesanese del Piglio alla promozione di tutto il territorio. Così il Pinot nero laziale guarda al futuro

di

Jacopo Manni

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Verso una risoluzione safe level
Cosa dice il nuovo dossier Onu sui consumi di vino

Anno 16 - n. 36 -

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini del Friuli Venezia Giulia premiati dal Gambero Rosso

Dai grandi vini del Collio e del Friuli Colli Orientali in cima alla classifica per numero di etichette premiate (con i bianchi a far la parte del leone) alle altre denominazioni. Ecco i vini che hanno ottenuto il massimo riconoscimento

di Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini del Friuli Venezia Giulia premiati dal Gambero Rosso

Gambero Rosso

Roma

Il ritorno del sommelier anarchico di uno storico wine bar di Prati

Da giorni piazza Cola di Rienzo si riempie per “l’apericena” curata da Gianni Ruggiero, famoso oste del vecchio Sogno Autarchico

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Eugenio Marini

Bollicine

Prosecco pigliatutto negli Usa: 15 anni per sbaragliare la concorrenza

Fenomenologia di una Dop che è passata da zero a 500 milioni di dollari dal 2009 ad oggi. Agli spumanti francesi non resta che la supremazia per notorietà

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Gianluca Atzeni

Vino

Nel Lazio è appena nato il Consorzio del Cesanese di Olevano Romano

Guidato da Marco Antonelli, ha davanti a sé una serie di sfide: dai rapporti con il consorzio del Cesanese del Piglio alla promozione di tutto il territorio. Così il Pinot nero laziale guarda al futuro

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Jacopo Manni

Verso una risoluzione safe level
Cosa dice il nuovo dossier Onu sui consumi di vino

Anno 16 - n. 36 -

ATTUALITÀ

La guerra del döner kebab è finita. La Turchia fa un passo indietro

La richiesta turca di riconoscimento come Specialità Tradizionale Garantita, alla quale si era opposta fermamente la Germania, è stata ritirata mettendo così il punto a una disputa che è andata avanti per più di un anno

Fuori confine

di

Indra Galbo

Università

I ricercatori che hanno vinto un "Nobel" per la loro cacio e pepe

Un team di giovani fisici è stato premiato con il surreale e prestigioso riconoscimento - che no, non è un vero Nobel - per aver trovato la ricetta scientifica per una cacio e pepe senza grumi

di

Indra Galbo

Addio

È morto Beppe De Cecco, l'imprenditore che ha dedicato tutto alla pasta

L’imprenditore abruzzese, ai vertici del gruppo di famiglia per oltre trent’anni, ha guidato il pastificio tra tradizione e sfida internazionale, consolidandone il ruolo di ambasciatore della pasta italiana nel mondo

di

Redazione

PRIMO PIANO

In calo del 20% le morti per l'alcol nel mondo

Molti Paesi si stanno avvicinando agli obiettivi 2030 dell’Oms. Ma c’è di più: la maggior parte degli studi analizzati dice che il bere con moderazione non aumenta i rischi per la salute

Salute

di

Gianluca Atzeni

Italian sounding

I marchi vini Valpolicella adesso sono di proprietà del Consorzio di tutela

Da Calpolicella a Gran Marone, dal 2018 a oggi, l'ente di tutela ha speso 1,2 milioni di euro per osteggiare e impedire la contraffazione. Ora il passaggio di consegne ufficiale

di

Gianluca Atzeni

Bar d'Italia 2026

Ad Acerra c'è un grande bar in una dimora ottocentesca (ed è bellissimo)

Ritorno è un progetto imprenditoriale giovane e con una grande visione: caffetteria, ristorante, cocktail bar, ma anche luogo di ospitalità ed eventi, offre alla comunità in provincia di Napoli uno spazio di aggregazione di qualità

di

Tommaso Esposito

Recensioni

Il ristorante dove si mangia nella natura della laguna di Nora

Un luogo con due forti identità, laguna e mare divise da un istmo di terra selvaggia. Siamo a Pula, da Fradis Minoris...

di

Lido Vannucchi

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i 16 migliori vini dell'Emilia-Romagna

Ecco i vini che hanno ottenuto il massimo riconoscimento nella guida Vini d'Italia 2026 , con un focus su ciò che sta accadendo in Emilia e Romagna, che da un punto di vista vinicolo sono di fatto due regioni diverse

di

Gambero Rosso

Ristoranti

A Palermo c’è un museo naturale con bistrot costruito in una ex cartoleria storica

Un centro culturale per promuovere il pensiero ecologico, anche col potere del cibo e della buona alimentazione. Radici sta per compiere tre anni di vita e ha in serbo un bel po’ di novità

di

Alessandro Pirollo

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Pizzerie d'Italia | La pizzeria sotto al Vesuvio che è pure un grande cockail bar

di Giovanni Caldara

Prisco Pizza & Spirits si aggiudica il premio speciale Miglior Proposta di Bere Miscelato nella guida Pizzerie d’Italia, grazie a un lavoro profondo su pairing e prodotti locali

Fuori confine | Il ristorante a pochi chilometri dall'Italia dove si mangia il grasso d'orso

di Antonella De Santis

Pochissimi chilometri separano il ristorante Milka dall’Italia, dove lo chef David Žefran serve un piatto con il grasso d’orso

Pizzerie d'Italia | La super pasticceria casertana che è anche una grande pizzeria

di Tommaso Esposito

Siamo a Maddaloni: Lombardi è una storica pasticceria, fondata nel 1948, che nel 2023 si è rimessa in gioco diventando anche pizzeria. Quest’anno ha conquistato i Tre Spicchi nella guida Pizzerie d’Italia 2026

Ristoranti | Come si mangia da Vel, il fine dining che sfida il centro di Milano

di

Lo chef Valerio Dallamano ha lasciato il Wisteria di Venezia, dove aveva conquistato la stella, per buttarsi a capofittto nel nuovo progetto milanese, che promette bene malgrado la zona difficile

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RISTORANTI

Dove mangiare

Il ristorante ultracentenario di Venezia nato come semplice bar di quartiere

Da bar dei buranelli a ristorante di ricerca: l’evoluzione di un indirizzo che racconta Venezia fuori dai cliché

di

Elisa Bologna

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Degustazioni

Degustazioni

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i 24 migliori vini delle Marche premiati dal Gambero Rosso

Le Marche sono in splendida forma con i Verdicchio a far la parte del leone, Castelli di Jesi e Matelica, tra conferme e novità, ma non mancano ottime prove anche da altre denominazioni (una è stata premiata per la prima volta)

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini di Brda in Slovenia premiati dal Gambero Rosso

Anche quest’anno nella guida Vini d'Italia troverete diversi vini della Brda: 22 sono approdati alle nostre degustazioni finali e 4 si sono aggiudicati il massimo riconoscimento. Ecco quali sono

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Qual è il vino (poco noto) del Molise premiato per la prima volta

Il vino del Molise che quest'anno ha ottenuto il nostro massimo riconoscimento è un blend di montepulciano e aglianico che, con la tintilia, sono il simbolo del rilancio molisano

di

Gambero Rosso

I nostri assaggi

Il Vermentino della Corsica in otto (buonissime) etichette da conoscere

Il Vermentino è senz'altro una delle uve più emblematiche dell’Italia vitivinicola (e la Sardegna la patria elettiva), ma il suo successo va oltre i nostri confini. Qui ci concentriamo su alcune delle migliori espressioni di quello della Corsica

di

Giuseppe Carrus

Contraffazione

Scoperta maxi frode internazionale di Zibibbo di Pantelleria

Scoperto proprio sull'isola di Pantelleria il deposito che faceva capo ad una società con sede in Germania. In sei anni i guadagni hanno superato gli 800mila euro

di

Gianluca Atzeni

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i 24 migliori vini delle Marche premiati dal Gambero Rosso

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Gambero Rosso

Francia

Champagne in vendita: Vranken-Pommery pronto a cedere un marchio

Grandi manovre nell'area spumantistica, in un momento di crisi di vendite per tutta la denominazione. L'intesa tra le due società quotate in Borsa sarà operativa dal primo ottobre

di

Gianluca Atzeni

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini di Brda in Slovenia premiati dal Gambero Rosso

Anche quest’anno nella guida Vini d'Italia troverete diversi vini della Brda: 22 sono approdati alle nostre degustazioni finali e 4 si sono aggiudicati il massimo riconoscimento. Ecco quali sono

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Gambero Rosso

VINI

Storie

L’enoteca che ha trasformato una via sonnacchiosa in una sitcom

Stefano Castellani ha dato vita a Cantiere Vino, un’enoteca realizzata con materiali di recupero, con circa 1500 etichette

di

Marco Sabellico

L'ora del caffè

La torrefazione napoletana nata pochi anni fa che è già entrata nella storia del caffè di qualità

CHANNEL

MINIGUIDE

Cos'è e dove mangiare il cous cous di pesce alla trapanese

È il piatto simbolo delle profonde contaminazioni fra le culture nordafricana e siciliana. Ecco il cous cous di pesce

Giro d'Italia

di

Valentina Marino

Giro d'Italia

Dove mangiare la quatara di Porto Cesareo, la zuppa di mare simbolo della costa leccese

Una chicca salentina sconosciuta ai più che è un'esplosione di mare. Ecco la quatara e dove trovarla

di

Valentina Marino

Miniguida

Cosa vedere e dove mangiare a Ustica, l'isola dei tramonti unici

Selvaggia e discreta, a misura di un turismo rispettoso e slow, Ustica è una perla tutta da scoprire. Anche nel cibo

di

Nino Aiello

STORIE

Il pastry chef che ha convinto i milanesi a fare colazione in albergo

Cesare Murzilli è uno dei personaggi del momento sulla scena gastronomica milanese grazie alla sua colazione (e ora al suo brunch domenicale) sempre sold out malgrado il prezzo

Ritratti

di

Andrea Cuomo

Asia

Perché in Corea del Sud esiste una zuppa che si mangia solo al compleanno e dopo aver partorito

Mangiare miyeokguk a colazione il giorno del compleanno è un rituale affettivo, un modo per ricordare il legame con la madre e onorare il sacrificio della nascita

di

Ilaria Corona

Storie

L'archeologa e il geologo che coltivano peperoncini sul Delta del Po

Entrambi con la passione per il piccante coltivano una trentina di varietà di peperoncino ad Argenta in provincia di Ferrara

di

Laura Giorgi

Classifiche 100%

La classifica

I migliori latte d’avena del supermercato. La classifica del Gambero Rosso

Abbiamo testato una ventina di bevande all'avena reperite in vari supermercati. Con un panel di esperti, che hanno assaggiato "alla cieca", stiliamo la nostra classifica dei migliori sei

di

Eugenio Marini

Classifiche

Latte di soia del supermercato: la classifica dei migliori

Dopo aver acquistato nei supermercati una ventina di confezioni di “latte” vegetale alla soia, cui è seguita un’accurata analisi alla cieca, abbiamo individuato le migliori sei

di

Eugenio Marini

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Valverde Food 2025, la Sicilia che fa rete e punta ai mercati globali

di Comune di Valverde

Dal 27 al 31 agosto, Piazza del Santuario di Valverde (CT) ha ospitato produttori, buyer e istituzioni, in un appuntamento che non è solo vetrina, ma laboratorio di idee e sinergie

Tour del Vermentino in Sardegna: cantine e panorami da scoprire

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