Ceviche di ricciòla

7 Gen 2008, 11:57 | a cura di Gambero Rosso

Spellate la trancia di pesce e spinatela perfettamente quindi tagliatela a dadini e sistematela in una ciotola. Spremete i lime, versate il succo sui dadi di pesce e lasciate marinare, in frigo, per circa due ore mescolando ogni tanto.

Affettate sottilissima la cipolla e dividetela in anelli. Dividete in due il pomodoro, scartate i semi e tagliatelo a dadini.

Trascorso il tempo della marinatura, sgocciolate i dadini di pesce e allargateli su un piatto da portata. Distribuitevi gli anelli di cipolla e i dadini di pomodoro e condite con sale, pepe di mulinello e olio.

Spolverate la ceviche con l'erba cipollina tagliuzzata e il prezzemolo tritato e servite.

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