Frittura piccata

Difficoltà
Facile
Tempo
10 min di preparazione, 10 min di cottura
Tipo di cottura
Fritttura
Dosi per
4 persone
Ingredienti
400 g di fettine di fesa di vitello di circa 1/2 cm di spessore; 50 g di burro; 1 cucchiaio d'olio d'oliva; 1 limone succoso; farina; prezzemolo; sale.
Preparazione

Ripulite le fettine da nervetti e parti grasse e ritagliatele, dando loro una forma regolare quindi battetele delicatamente con il batticarne e infarinatele leggermente.

Spremete il limone e tritate una manciatina di prezzemolo.

Fate scaldare olio e burro in una padella e, quando spumeggia, fatevi rosolare le scaloppine, tre o quattro minuti per parte, tenendo la fiamma alta e smuovendo la padella in modo che la carne non attacchi.

A fine cottura, quando la carne sarà leggermente colorita, salate, spolverate con il prezzemolo e versate nella padella il succo di limone diluito con lo stesso volume di acqua.

Un altro minuto di fuoco e le piccatine sono pronte. Servitele caldissime.

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