Involtini di porro con patate e olive

5 Ott 2009, 11:05 | a cura di

Far cuocere le patate con la buccia e lasciar raffreddare. Sbucciarle e schiacciarle, condire con un filo di olio d’oliva, sale, pepe, il timo, aggiungere le olive finemente tritate e mescolare.

 

Tagliare i porri per metà nella lunghezza e sbollentare per 2 minuti e in acqua leggermente salata le strisce di porro. Scolare e passare sotto acqua fredda.

 

Deporre un cucchiaio del ripieno di patate e olive all’estremità di ogni striscia di porro, ripiegare il posso sul ripieno in modo da formare un triangolo e servire.

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