Piccoli cake di polenta e radicchio

6 Ott 2009, 15:51 | a cura di Gambero Rosso

Lavare il radicchio, eliminare il cuore duro, tagliarlo a striscioline e farlo saltare in padella per un minuto insieme a un filo di olio.

Sbattere le uova con lo yogurt, il latte e l’olio. Aggiungere le farine, il lievito, il parmigiano, l’olio e infine il radicchio. Mescolare velocemente, aggiustare di sale e pepe e versare il tutto in piccole teglie da plum-cake.

Cuocere a 180°C per circa 25 minuti (50 se usate una teglia unica) o finché i cake siano dorati.

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