Zuppa di ortica

7 Gen 2008, 11:57 | a cura di Gambero Rosso

Pelate le patate, tagliatele a dadini e sciacquatele. Indossate i guanti di gomma e lavate l'ortica.

Scaldate il burro in una casseruola e fatevi appassire dolcemente la parte bianca del porro affettata, facendo attenzione che non prenda colore.

Unite i dadini di patata e circa due terzi dell'ortica e, mescolando, fate insaporire a fuoco dolce per cinque minuti.

Bagnate con 1,2 l di acqua bollente, salate e fate bollire la zuppa per circa mezz'ora. Passate dal passaverdure e rimettete la zuppa nella casseruola.

Unitevi l'ortica lasciata da parte, tagliuzzata grossolanamente, e fate cuocere ancora per circa un quarto d'ora.

Regolate il sale e, fuori dal fuoco, completate la zuppa con la panna.

Servite la preparazione ben calda passando a parte i crostini di pane.

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