allergeni

Cronache dal Sigep 2015: gelati, export e regolamenti europei

Riflessioni su alcuni temi caldi emersi al Sigep di Rimini: pasticceria, panificazione e gelateria sono settori in espansione. Ma quali sono i limiti e quali gli ostacoli da affrontare per sviluppare nuovi mercati?

Gen. 21 2015

Le nuove etichette alimentari in direzione della trasparenza. Ma sparisce l’obbligo di indicazione d’origine

C’è la soddisfazione del ministro Martina per le nuove misure che tutelano il consumatore al momento dell’acquisto di prodotti alimentari, ora più semplice grazie al regolamento europeo entrato in vigore lo scorso 13 dicembre, che sancisce la trasparenza delle etichette. ...Leggi altro

Dic. 15 2014

Operazione trasparenza al ristorante. Entra in vigore il provvedimento contro le allergie a tavola: il bugiardino degli allergeni

Obbligo di segnalare la presenza di allergeni accanto a ogni portata del menu: questo impone il regolamento europeo che entrerà in vigore in Italia dal 13 dicembre e già preoccupa i ristoratori, sul piede di guerra per la difficile applicazione ...Leggi altro

Nov. 27 2014
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