capocollo

Grandi Salumi d’Italia. Giannelli: salumi fatti all’antica senza conservanti

Una tradizione di famiglia nel settore delle carni, sbocciata con la terza generazione nella produzione di salumi naturali. Recupero di vecchie ricette norcinee nessun uso di additivi e conservanti per tutti i prodotti Giannelli, dalla soppressata classica al filetto in ...Leggi altro

Gen. 18 2016

Grandi Salumi d’Italia. Salumificio Santoro: alla ricerca del capocollo di Martina Franca

Se siete in vacanza, o di passaggio, sulla costa brindisina andate a Cisternino, paese dell'entroterra situato in uno dei paesaggi rurali più belli della Puglia, e cercate un prodotto territoriale: il capocollo di Martina Franca, salume Dop tipico della Valle ...Leggi altro

Ago. 24 2015

Grandi Salumi d’Italia. I Salumi di Martina Franca: capocollo come tradizione comanda

Le particolari condizioni climatiche, la ricchezza di boschi e la grande tradizione dell’allevamento sono i fattori determinanti della cultura norcina della zona di Martina Franca, una tradizione che si rinnova ancora oggi e ha il suo prodotto più noto nel ...Leggi altro

Mar. 02 2015

Grandi Salumi d’Italia. F.lli Borrello: elogio del suino nero dei Nebrodi

Un'azienda autarchica e a filiera chiusa con allevamento a uso e consumo delle proprie attività: macelleria, trattoria, produzione di formaggi e di salumi di suino nero dei Nebrodi. Con un prosciutto crudo che ha pochi rivali.

Gen. 19 2015
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