Una ricetta originale di Antonio Scalera tratta dalla serie Parola di Chef di Gambero Rosso Channel canale 412 di Sky. 

 

Polpo, cipolla, scorza di parmigiano: per alcuni possono sembrare abbinamenti inconsueti, ma in alcune zone d’Italia sono abituali. E per Antonio Scalera sono lo spunto per un primo piatto originale, goloso, intenso nei sapori, ma adatto anche a una cena formale. Coe si preparano, ce lo spiega in una puntata di Parola di Chef.