Antonella De Santis

A Orvieto c'è un ristorante nascosto in una chiesa sconsacrata del Cinquecento

Ronald Bukri e Francesco Prali tornano con un nuovo ristorante, in una chiesa sconsacrata: si chiama Coro

La guida Michelin Hong Kong e Macao parla italiano: due stelle a Luigi Troiano

Michelin Macao e Hong Kong: la nuova edizione premia (anche) gli italiani. Mentre Macao perde un tre stelle

La cena più costosa della storia è nello spazio. Quasi 500mila dollari per il menu dello chef Rasmus Munk

Prevista per l'inizio del 2025 la prima cena d'autore dello spazio. Non proprio un'esperienza alla portata di tutti, almeno per ora, vista la quota di partecipazione

Arriva l'albergo diffuso di Massimo Bottura e Lara Gilmore. Nuovo ristorante e nuove camere per Casa Maria Luigia

Appena fuori Modena, la Guest house di casa Bottura, diventerà un albergo diffuso: il Comune di Modena ha dato il via libera al progetto

"Guida Michelin? Non è la mia ossessione". Parla lo chef più famoso d'Italia Alessandro Borghese

Un autodidatta di lusso che si muove con disinvoltura dentro e fuori dal piccolo schermo. Alessandro Borghese si racconta a Identità Golose: "Si pensa che fare un semplice piatto di pasta non sia più abbastanza, i giovani vogliono stupire a...

Street food, take away e bistrot di pesce. A Fiumicino apre Mare di Gianfranco Pascucci

Il nome emblematico fa riferimento tanto a uno dei piatti più noti e riconoscibili di Pascucci, quanto al cuore della proposta gastronomica che intreccia bistrot, gastronomia e street food, ittiche ovviamente

“L'ananas sulla pizza? Chi lo critica è perché non lo sa usare”. Il pizzaiolo Franco Pepe si ribella

Il pizzaiolo campano di Pepe in grani approfitta del più grande congresso gastronomico italiano - Identità Golose - per togliersi qualche sassolino dalla scarpa: "La pizza oggi è considerata più nella forma che nella sostanza"

La provocazione dello chef due stelle che fa discutere: a tavola un capezzolo da cui succhiare il latte

Il gesto primitivo del nutrimento dello chef Andoni Luis Aduriz: succhiare il latte da un seno finto. Un piatto difficile, che non tutti hanno capito

Mangiare con i tappi nelle orecchie: un grande chef propone la pasta per ascoltare quello che mastichi

Massimiliano Alajmo, chef del tristellato e triforchettato Le Calandre, approfondisce il lavoro sull'impatto del suono nella percezione del gusto, e nel prossimo menu di primavera porta un nuovo esperimento per i suoi clienti

"In cucina c'è più libertà che nella musica. Disobbedire non basta". Manuel Agnelli e la chef Chiara Pavan a confronto

Agnelli, oltre che musicista e produttore, leader carismatico degli Afterhours, è un grande appassionato di cucina. Il suo intervento al congresso Identità Golose 2024 insieme alla chef del ristorante Venissa

Dieci cose maschiliste e patriarcali che non vogliamo più vedere al ristorante

Cari ristoratori, chef e baristi, mettete da parte tutti i vostri stereotipi sui gusti, le norme di bon ton figlie dei loro tempi, i tic che avete perpetuato fino ad oggi e trattateci al pari degli uomini. Un piccolo manifesto...

"Casa Vissani si trasforma completamente". Annuncio dello chef umbro dopo le "stroncature" della critica

Gianfranco Vissani annuncia una rivoluzione nel suo ristorante di Baschi: attesa per un Casa Vissani tutto nuovo

Riapre Da Panino a Modena. L'alimentari del cameriere più famoso al mondo

A Modena riapre Alimentari Da Panino, la bottega di Beppe Palmieri, braccio destro dello chef Massimo Bottura alla Francescana

"Porto Davide Longoni a Bolzano con un nuovo Mercato Centrale". Intervista a Umberto Montano

Il Mercato Centrale compie 10 anni e festeggia con due nuove aperture. Sui costi che i ristoratori devono sostenere (voci insistenti parlano di percentuali superiori al 35%), Montano smentisce: "La fee è per tutti al 25%"

La cucina del Reale nell'epoca della riproducibilità tecnica

Minimale e inaspettatamente intellegibile, nonostante non conceda mai ammiccamenti o scorciatoie, la cucina di Niko Romito punta tutto sul sapore e l'ingrediente

Il migliore cocktail bar del mondo apre un locale segreto

A Barcellona c'è un nuovo secret bar: Esencia è il nuovo esclusivo cocktail bar all'interno del Sips di Simone Caporale e Marc Álvarez

L'ex macellaia che ora cucina vegetariano. Maria Probst è la nuova chef di Cerreto 100% Bio Restaurant in Toscana

Apre il 21 marzo la stagione del Il Cerreto 100% Bio Restaurant con una novità: l'arrivo della chef Maria Probst

Storia triste della carbocrema: ascesa e declino della mania che ha cambiato la carbonara

A Roma, ormai da anni, si è accreditata una versione cremosissima del piatto, con esponenti di rango e molti interpreti. Una moda che ha generato anche derive con creme impossibili da mangiare
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