SETTEMBRE 2013 N. 260

Il cameriere, oggi, è confinato ai margini della formazione, ma ottimi maitre, sommelier e camerieri posso avere altrettanto successo dei migliori chef.
SETTEMBRE 2013 N. 260
Il cameriere, oggi, è confinato ai margini della formazione, ma ottimi maitre, sommelier e camerieri posso avere altrettanto successo dei migliori chef.
COVERSTORY

Professione Sala
Ottimi maitre, sommelier e camerieri possono avere lo stesso successo dei grandi chef. Eppure se ne parla poco. Le prospettive della professionalità e i suggerimenti degli specialisti.

WINE

Collio-Brda. Bianchi di frontiera
Lo stesso territorio diviso da un confine. Viticoltori con culture e sensibilità differenti, uniti da progetti comuni, come la Ribolla-Rebula: lo stesso, antico, vitigno autoctono

Frassitelli. La scommessa del tempo
Ischia, un vino non da invecchiamento che però sa invecchiare molto molto bene...

Italiani, popolo di birrai
Si moltiplicano birre e birrifi ci artigianali e gli esperimenti su stili e tecniche di fermentazione. Un mondo in piena attività

FOOD

Aglio, olio, peperoncino... e Sauvignon
Ricetta semplice, che vuole grandi ingredienti. L’abbinamento? Per nulla scontato...

TRAVEL

Foodies. Ortigia, l’isola in città
Sicilia, Siracusa. Un tuffo nei sapori e nei colori di una delle città più belle del Mediterraneo, crocevia di storia, culture e arti

Weekend di fine estate
Il momento migliore per scoprire i più bei paesaggi e le loro ricchezze enogastromiche

Gran Paradiso. Pane & Formaggi in quota
Tirreno. Il mare oltre la pineta
Conero. Dune e colline, il mare antico
Pollino. Orti di montagna



RUBRICHE

Vino, cibo, persone
Ricette dei grandi cuochi. Niko Romito
La classifica. Spaghettoni
Extravergine
Ristoranti
Foodshop
Coffee, Tea & co.
Cocktail. 5° Arrondissement
Lettera dalla Francia di Bettane e Dessauve




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