Salute

Settimana della cucina italiana nel mondo. I vantaggi della dieta mediterranea secondo Luca Piretti

Prima cereali, verdure e legumi, poi tutto il resto. Occorre anche un poโ€™ di attivitร  fisica e del riposo: ecco perchรฉ รจ importante recuperare il modello della dieta mediterranea.

  • 21 Gennaio, 2021

Dieta mediterranea: un tesoro perduto?

Patrimonio immateriale dellโ€™umanitร  per lโ€™Unesco dal 2010, la dieta mediterranea rappresenta da sempre un modello di vita sano ed equilibrato, uno stile da imitare prima ancora che un regime alimentare. Eppure, noi italiani โ€“ e in generale tutti i Paesi del bacino Mediterraneo โ€“ negli anni ci siamo allontanati da questa alimentazione, adottando abitudini dallโ€™estero, โ€œsoprattutto dalla cosiddetta Western diet, la dieta dellโ€™America Settentrionale che introduce maggiori quantitativi di carne, in particolare quella rossa, e latticiniโ€, spiega il nutrizionista esperto Luca Piretti, docente allโ€™Universitร  Campus Bio-Medico di Roma e promotore della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo.

Recuperare i principi della dieta mediterranea

Lโ€™obiettivo del progetto di valorizzazione della dieta mediterranea? โ€œRitrovare le abitudini del passato, con le consapevolezze di oggi. Tornare a quello stile di un tempo non significa arretrare, ma guardare al futuro con maggiore speranza, sapendo di seguire unโ€™alimentazione corretta e anche buonaโ€. Ma non solo: la dieta mediterranea รจ prima di tutto uno stile di vita, โ€œche comprende anche lโ€™attivitร  fisica, il rispetto delle tradizioni, la condivisioni dei pasti, i metodi di cottura e il riposoโ€. Sono questi i punti chiave per restare in forma, oltre alla famosa piramide degli alimenti, considerata nella letteratura scientifica un modello esemplare per tutti gli altri Paesi: alla base ci sono cereali, frutta, verdura, legumi e olio extravergine di oliva, โ€œalimenti da consumare piรน volte al giornoโ€, poi si trovano latte e derivati, poi il pesce, le carni bianche e quelle rosse, โ€œda non consumare piรน di due volte a settimanaโ€, e infine tutti gli โ€œextraโ€ come i dolci.

Dieta mediterranea vs dieta vegana

Nessun ingrediente รจ bandito dalla piramide, โ€œoccorre perรฒ prestare attenzione alle quantitร , le proporzioni e la frequenza di consumoโ€. Seguendo i parametri della dieta mediterranea, diminuisce di molto il rischio di andare incontro ad alcune delle piรน comuni patologie occidentali, โ€œdiabete, tumori e malattie cardiovascolari in primisโ€. Eliminare la carne rossa puรฒ essere utile? Non secondo il nutrizionista, che afferma che una dieta vegetale puรฒ essere sicuramente sana e consente di variare ancora di piรน fra frutta e verdura, โ€œma puรฒ comportare dei rischi in termini di carenze, soprattutto se si sceglie di optare per lโ€™alimentazione veganaโ€. In qualsiasi caso, lโ€™importante รจ riuscire ad avvicinarsi di nuovo a quel modello antico, apparentemente semplice โ€œma che sembriamo aver dimenticatoโ€, ricordando sempre che per ogni persona ci sono esigenze diverse e alimenti piรน o meno adatti e che non esistono regole ferree.

Soprattutto, bisogna tornare a vivere il cibo e lโ€™atto di alimentarsi con gioia: รจ tempo di vivere la tavola come momento di condivisione e allegria, senza perรฒ dimenticare il ruolo fondamentale che il cibo gioca per la nostra salute. Una dieta corretta non deve essere punitiva e non รจ fatta di privazioni: โ€œIl termine dieta non deve essere associato alla necessitร  di perdere peso. Si puรฒ e si deve rimanere in forma mangiando bene, senza rinunciare a nullaโ€.

a cura di Michela Becchi

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