App Gambero Rosso

Setacciare la farina su una spianatoia, creare un foro al centro, versare le uova e sbatterle con un pizzico di sale. Lavorare il tutto con le mani fino a ottenere una sfera liscia ed elastica. Con l'aiuto di una macchinetta...

Pulire le alici, metterle distese su una teglia, coprirle bene con il sale grosso e farle riposare per 6 minuti. Trascorso questo tempo, lavarle sotto l'acqua corrente, asciugarle con della carta da cucina, immergerle nella marinatura preparata con l'olio, le...

In una pentola far andare la cipolla tritata, l'aglio, le acciughe e il rosmarino; far appassire un po', quindi unire le lenticchie, farle insaporire bene, poi aggiungere il brodo e far cuocere per 50 minuti a bollore minimo e costante....

Pulire le guance dalla loro copertina e tagliarle in 4 pezzi da 250 grammi ciascuno. Affettare la cipolla a julienne e farla stufare in una pentola, in un tegame a parte far rosolare le guance. Quando la cipolla è pronta,...

Lavare accuratamente le foglie di santoreggia e i pomodori, frullare questi ultimi per 4 minuti con il Bimby alla massima velocità. Lasciar scolare l'acqua di pomodoro in frigorifero sotto un peso in uno chinois rivestito con un panno etamine. Disporre...

Lavare, asciugare e tagliare le patate a rondelle; ripetere la medesima operazione con lo scalogno. Pelare gli spicchi d'aglio, dividerli in due parti per lungo e privarli dell'anima. In una pentola che possa stare in forno mettere l'olio, il burro,...

Privare le mele del torsolo e passarle all'estrattore, aggiungere un po' di acido ascorbico e dividere il succo ottenuto in due parti. Farne ridurre una metà fino al raggiungimento della giusta consistenza, quindi unire la curcuma. Legare l'altra metà con...

Erba tagliata, carciofo mandorla, pinolo, mela. Verde, persistente....

Pomodoro, erbe aromatiche, mela, erba, pepe. Verde, persistente....

Pomodoro, erbe aromatiche, mela, mandorla, balsamico. Verde, persistente....

Carciofo, mela, mandorla, pepe. Verde....

Pomodoro, erbe aromatiche, erba tagliata, pepe, balsamico. Verde, persistente....

Rucola, radicchio, erba, pepe, balsamico. Verde, persistente....

Carciofo, rucola, erba, aglio fresco, ortica, noce, mandorla, pepe, balsamico. Verde, persistente....

Carciofo, aglio, erba, mandorla, pepe, balsamico. Verde, persistente....

Carciofo, fiori, mela, mandorla. Verde, persistente....

Carciofo, mela, mandorla. Verde....

Carciofo, erba, noce, mandorla, pepe, balsamico. Verde, persistente....