Stefano Polacchi

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Classe 1961, nasce nel cuore della Tuscia viterbese e lavora a Roma. Laureato in Giurisprudenza e giornalista professionista, dalla metà degli anni '80 ha lavorato al quotidiano l'Unità dove ha ricoperto tutte le mansioni di redazione, fino a diventare caporedattore, ruolo che ricopre anche al Gambero Rosso, dove lavora dal 2000 - dopo la chiusura de l'Unità - occupandosi della rivista mensile e della guida Oli d'Italia.

Riparte Casa Vissani. La sfida di Gianfranco: ecco la mia nuova cucina per il futuro

Dopo un anno e mezzo di chiusure per pandemia, Vissani racconta come ha affrontato un periodo drammatico e come sta rilanciando per proiettare il Relais sul Lago di Corbara nel futuro. Parola d’ordine: qualità estrema e proposta esperienziale a tutto ...Leggi altro

Lug. 20 2021

Giappo: il giapponese napoletano di Enrico Schettino

Da 5 anni la sua Giappo Academy è partner della Città del gusto di Napoli. Oggi Enrico Schettino conta oltre 20 insegne in Italia con ristoranti di sushi tradizionale e fusion legata al made in Italy e ai poke hawayani. ...Leggi altro

Lug. 15 2021

Aventina – Carne e Bottega. A Roma la macelleria-bottega-ristorante con chef Matteo Militello

Apre i battenti Aventina – Carne e Bottega, una nuova insegna romana che unisce vendita e ristorante con la cucina cucina di Matteo Militello

Lug. 11 2021

Wurstel anticolesterolo. L’idea di una nutrizionista (ma ci sono anche formaggi e carbonara)

Wurstel, formaggi, persino la carbonara: cibi funzionali, anticolesterolo e anti-aging: l'idea di una nutrizionista

Giu. 14 2021

Nikita Sergeev si confronta con le Marche Sporche: la nuova vita dell’Arcade

La nuova location dell’Arcade di Nikita Sergeev nasce su quello che è stato fino a sei mesi fa uno degli indirizzi più interessanti di questo pezzo di Marche del sud, Damiani e Rossi, sul lungomare di Porto San Giorgio. La ...Leggi altro

Giu. 08 2021

Bresaola alfiere della Valtellina: l’assaggio vale di più sul luogo

Il Consorzio della Valtellina spinge il turismo in provincia di Sondrio per valorizzare il prodotto insieme al territorio in cui nasce.

Mag. 02 2021

Destinazione Bresaola: scoprire la Valtellina attraverso percorsi turistici e panini dedicati

Il Consorzio della Valtellina spinge il turismo in provincia di Sondrio per valorizzare il prodotto insieme al territorio in cui nasce con un progetto dall'enblematico titolo Destonazione Bresaola ideato e realizzato dal Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina p

Apr. 30 2021

Covid, riaperture ristoranti, proteste e solidarietà. A che punto siamo realmente?

“Ne usciremo migliori, si diceva un anno fa”. Ma è davvero così? Le reazioni alla proposta di contribuire al sostegno di chi è obbligato a rimanere chiuso ci fanno dubitare. Mentre nel paese incalzano le proteste dei ristoratori.

Apr. 19 2021

Le tante vite del tortellino. Preparazione da museo o prodotto sempre più creativo? Origini e storia

Per secoli è stato un piatto familiare, poi la sua ricetta è stata codificata ed è diventato piatto regionale. Oggi, però, giovani e creativi cercano di dare più modernità ai tortellini.

Apr. 12 2021

La storia di Shaza e di Hummustown: delivery siriano a Roma per l’integrazione dei profughi

Un delivery nato per aiutare a integrarsi i profughi siriani: il lockdown lo ha lanciato sdoganando nelle case dei romani piatti e culture diverse. Ma anche vini toscani e aperitivi online… E Roma scopre il kabab beytenjan

Mar. 24 2021
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