Roberto Rubino

Apre Cheese 2023. Perché pascolo e fieno fanno la qualità di un formaggio

Dal 15 al 18 settembre va in scena Cheese 2023, la grande kermesse dedicata ai formaggi in casa Slow Food a Bra (CN) dove tema centrale è il ruolo del pascolo e dell’alimentazione nella qualità del latte e quindi dei...

Il segreto del sapore. Quale modello agricolo (e quale business) per valorizzare la qualità del made in Italy

Se sapore e qualità del prodotto sono strettamente legati, perché non codificare un modello produttivo che valorizzi entrambi?

Nel miele il sapore e le proprietà benefiche sono correlate?

Il colore e il sapore del miele hanno legami con le sue proprietà benefiche? Ecco cosa dice la scienza.

La crisi del latte di pecora in Sardegna. Una proposta per il futuro

Crisi del latte in Sardegna: cronaca di una rabbia annunciata, non solo per il 2019 ma per gli anni a seguire. A meno di non trovare soluzioni durature. Ecco la proposta di Roberto Rubino di Anfosc – Associazione Nazionale Formaggi...
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