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Abbiamo chiamato nelle cucina del Gambero, a Roma, Monica Maggio, per capire cosa e soprattutto come è il gelato alla stevia - il dolcificante naturale a calorie 0 - e capire se ha un senso dal punto di vista del gusto. Il lavoro è ancora in corso...



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Ma intanto vi proponiamo un video sull’inizio delle operazioni, in cui Monica Maggio – la titolare dell’azienda biodinamica zootecnica e agroalimentare Il Feudo in provincia di Modena – ci racconta cosa si va a fare, le prove che ha già realizzato in azienda e i dubbi – insieme ai vantaggi – su questo gelato…

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Stefano Polacchi

24 aprile 2012

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