Gyoza a mezzanotte e grandi cocktail. Il grande ristorante giapponese sulla terrazza di un hotel di Roma

Roma: siamo in un quadrilatero del centro storico pieno di bellezza. Qui si trova uno dei ristoranti di cucina giapponese più interessanti della città. Parliamo di Moon Asian Bar, al civico 15 di via della Fontanella, nuovo Tre Bacchette nella guida Sushi 2026 del Gambero Rosso. 

La cucina del Sol Levante nel cuore dell’Urbe

Da una parte Piazza del Popolo, dall’altra via del Corso e poi, qualche passo più in là Piazza di Spagna. Sì, siamo in quella parte quasi esclusiva di Roma, in cui i brand di alta moda si affastellano lungo il cammino. Sono luoghi questi poco battuti dai romani e – a volte – anche dagli appassionati di buon mangiare e buon bere. Come in molte città, le belle novità del macro mondo della ristorazione capitolina spesso si concentrano fuori dal centro. Ma certo, sarebbe un atteggiamento miope persistere nella certezza che il centro non abbia sorprese da regalarci.

E allora eccola una sorpresa bella, elegante e di gran gusto: è la tavola orientale di Moon Asian Bar, il ristorante che si trova all’ultimo piano dell’Hotel Valadier. Il prossimo gennaio saranno due anni dall’apertura, quella d’inizio 2024 quando inaugurò questo izakaya contemporaneo in cui la carta delle bevande rende omaggio al Giappone con un’ampia scelta di sake, ma il bellissimo bancone bar dichiara senza indugi che qui il bere miscelato è uno dei punti forti dell’offerta. E poi certamente, un menu che strizza l’occhio al fusion senza però mai perdere la centralità di quella impronta nipponica che caratterizza tutti i piatti in carta. 

Piatti e sapori da condividere

Quelli di Moon Asian Bar sono piatti pensati per essere condivisi. Che è poi il principio base della cultura gastronomica giapponese, condividere appunto e mettere al centro della tavola le varie portate. Moon Asian Bar nasce con lo stesso obiettivo, quello di offrire una eccellente cucina giapponese in terra capitolina, da condividere e da abbinare a grandi sake e drink.

Il menu, oltre a piatti simbolo della cucina del Sol levante (in primis i gyoza a cui è dedicato un menu intero nel weekend dopo la mezzanotte!), offre creazioni in cui il rispetto della tradizione e qualche twist creativo riescono nel difficile compito di mantenere il giusto equilibrio. Come nel caso dei nigiri di Wagyu, gambero rosso e ricciola, ma anche gli uramaki con ceviche di spigola o tonno Balfegò marinato, i bao con sovracoscia di pollo marinata e cavolo viola e ancora gli agemono con funghi cardoncelli. Adesso poi, con l’arrivo dei primi freddi, sono tornati in carta anche i ramen anche con il brodo di pesce.

Dopo un riassetto rispetto all’apertura, ora a dirigere il team di cucina c’è il giovane e bravissimo chef Raoul Fabiani, con il coordinamento dall’Executive Chef del Valadier, Aldo Baglioni. Ad occuparsi della ricerca e selezione di tutte le materie prime in carta, ci pensa invece Emiliano Castroni, Food&Beverage Manager di Moon Asian Bar.

Cocktail e manga

Nel rooftop di Moon Asian Bar, bartender e sushi maker lavorano allo stesso banco per creare insieme piatti e drink originali per offrire agli ospiti un’esperienza esclusiva. La carta del bere, ampia e ben strutturata, include una selezione di distillati e sake giapponesi, ma, come dicevamo, una sezione importante dell’offerta è dedicata al bere miscelato. Drink classici ma anche cocktail signature ispirati a famosi manga della cultura giapponese come Akira, omaggio al cyberpunk realizzato da Katsuhiro Otomo con Tequila e tè matcha. E poi Kiki, richiamo al film d’animazione del 1989 scritto e diretto da Hayao Miyazaki e realizzato con Tequila e sake allo yuzu. E poi Saicho, che, con whisky Nikka, liquore Vetiver Gris, sciroppo al tè, bitter Vaniglia e lime, è un omaggio al manga Seinen scritto e disegnato da Satoru Noda.

Una location lunare ed esclusiva

Spazi, bellissimi e curati, in questo rooftop in cui la luna, con la sua porosità, si ritrova in certi importanti dettagli come nei tavoli, nei piatti e nelle lampade i cui materiali richiamano proprio la materia del misterioso satellite. Le pareti sono state rivestite con carta dalle grafiche e cromatismi riprese dalle geometrie orientali. L’illuminazione diffusa e nascosta, con la possibilità di modulare l’intensità, abbinata ai colori neutri, ma decisi, delle pareti e dei soffitti, riesce ad amalgamare perfettamente ogni elemento dell’intero progetto di interior design.

E poi, a rendere ancora più affascinante questo luogo contribuiscono le due terrazze: una, ampia e comoda, in cui accomodarsi per un drink o una cena nella bella stagione, godendo di un affaccio mozzafiato su Roma con vista su Villa Borghese. E poi l’altra, al secondo piano, in cui troneggia al centro una lampada sferica sospesa realizzata a mano con carta giapponese che regala a tutti l’emozione di poter toccare “la luna con un dito”. Qui si svela un ambiente più intimo e ricercato con soli 4 tavoli, un luogo perfetto per una serata intima e riservata.

Moon Asian Bar – via della Fontanella 15, Roma – www.instagram.com/moonasianbar

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