Il vitello tonnato è un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare di quella piemontese, che può essere servito come antipasto o secondo. Si tratta di un piatto molto apprezzato per il suo contrasto di sapori e consistenze, con la combinazione di carne di vitello tenera e salsa cremosa a base di tonno, capperi e acciughe. Diverse sono le vicissitudini che riguardano la sua origine, che sembrerebbe risalire al diciassettesimo secolo, quando durante la dominazione spagnola in Italia i cuochi hanno iniziato a sperimentare ingredienti come il tonno nei loro piatti.
La ricetta del vitello tonnato di Giorgione
Nel corso degli anni la ricetta ha subito diverse modifiche e interpretazioni. La versione moderna risale al diciottesimo secolo, quando si è diffusa in tutto il Piemonte. Qui la vediamo nella versione di Giorgio Barchiesi, in arte Giorgione, uno dei volti di Gambero Rosso Channel.
