Misure anticrisi

“Ridurre offerta e prezzi del vino. Ed essere meno snob”. Così parlò Asimov

Non solo l’Europa, anche gli States fanno i conti con i problemi del mercato (dazi compresi). Per il critico del New York Times puntare solo su acquirenti ricchi ucciderà i consumi. Poi l'appello ad evitare aumenti

di

Redazione

Pasticcerie

Perché tutti fanno la fila per assaggiare i cookies americani a Roma

Da Chewie Cookies chi entra può vedere i biscotti nascere davanti ai propri occhi, un laboratorio che garantisce maxi cookie all'italiana di qualità

di

Ilaria Corona

L'intervista

“La cinese è la mia cucina preferita. Comfort food? Le zucchine bollite”. Intervista allo youtuber Mocho

Il 15 ottobre apre il terzo Meat Crew di Milano e lo youtuber Mocho vola a 3milioni di fatturato vendendo hamburger

di

Antonella Dilorenzo

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Incrementare la domanda
o ridurre l'offerta?
Il dilemma del vino italiano

Anno 16 - n. 38 -

VIni d'Italia 2026

La grande cantina cooperativa del sud d'Italia nata grazie a 33 vignaioli lungimiranti

Tanti soci, tanti ettari vitati, tanta uva e tante bottiglie prodotte. Ma nessun compromesso sulla qualità: è questo l'identikit di una delle più grandi cooperative del sud, che sta puntando molto sulla zonazione

di William Pregentelli

VIni d'Italia 2026

La grande cantina cooperativa del sud d'Italia nata grazie a 33 vignaioli lungimiranti

William Pregentelli

Misure anticrisi

“Ridurre offerta e prezzi del vino. Ed essere meno snob”. Così parlò Asimov

Non solo l’Europa, anche gli States fanno i conti con i problemi del mercato (dazi compresi). Per il critico del New York Times puntare solo su acquirenti ricchi ucciderà i consumi. Poi l'appello ad evitare aumenti

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Redazione

Pasticcerie

Perché tutti fanno la fila per assaggiare i cookies americani a Roma

Da Chewie Cookies chi entra può vedere i biscotti nascere davanti ai propri occhi, un laboratorio che garantisce maxi cookie all'italiana di qualità

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Ilaria Corona

L'intervista

“La cinese è la mia cucina preferita. Comfort food? Le zucchine bollite”. Intervista allo youtuber Mocho

Il 15 ottobre apre il terzo Meat Crew di Milano e lo youtuber Mocho vola a 3milioni di fatturato vendendo hamburger

di

Antonella Dilorenzo

Incrementare la domanda
o ridurre l'offerta?
Il dilemma del vino italiano

Anno 16 - n. 38 -

ATTUALITÀ

Perché in Europa le cantine faticano a trasformarsi in mete di turismo del vino

L’ultima edizione del Global Wine Tourism Report, pubblicata dall’Università Hochschule Geisenheim in Germania, fa luce sull’attuale stato del settore e, in particolare, su come l’Europa si stia comportando rispetto al resto del mondo

Ricerca

di

Louis Thomas

La legge della discordia

Perché negli Stati Uniti è in corso una battaglia sulle padelle antiaderenti

La California vorrebbe vietarle con una legge ad hoc, ma trova la contrarietà di molti chef. Il New York Times, invece, ospita il commento della star tv Andrew Zimmern favorevole al nuovo divieto

di

Indra Galbo

Finanziaria

Vino e agricoltura vogliono nuove risorse dalla prossima Legge di bilancio

Il Governo incontra i grandi sindacati agricoli per parlare di misure a sostegno del settore. Sul tavolo, maggiore promozione, misure fiscali e uno stimolo ai consumi

di

Gianluca Atzeni

PRIMO PIANO

La super trattoria che non ti aspetti a due passi dalle Terme di Saturnia

A Rocchette di Fazio, a una decina di chilometri dalla Terme di Saturnia, c’è la trattoria di Agata Felluga. Un omaggio alla piazza Cacciaconti sulla quale affaccia e al mirabolante background della cuoca autodidatta

Recensioni

di

Annalisa Zordan

Francia

La coppia che prepara pasticci di carne sotto la Tour Eiffel

Nel centro parigino, l'ex sous chef de La Tour D'Argent e la compagna portano avanti una gastronomia con "sfogliati" che hanno vinto il campionato del mondo

di

Eugenio Marini

Vecchie abitudini

Nelle pizzerie di Napoli il caffè non è buono. Ecco gli errori da non commettere

Nella patria della pizza è difficile bere un buon caffè dopo un'ottima tonda. Ecco i motivi (e le scuse)

di

Andrej Godina, Mauro Illiano

Storie

Chi è Chantelle Nicholson, la chef neozelandese che sta cambiando la ristorazione sostenibile a Londra

Un percorso tra giurisprudenza, cucine stellate e sostenibilità che ha fatto dell’etica il sapore stesso del piatto

di

Eleonora Baldwin

Itinerari

Tre giorni in Valdaso: la miniguida

Ha acquistato notorietà grazie a un reality show belga, ma la valle tra le province di Fermo e Ascoli Piceno ha mantenuto un dimensione semplice, rurale e vivibilissima

di

Mara Nocilla

Storie

Quattro generazioni e un sogno contadino. La piccola azienda di pomodori nata con la mezzadria

Quattro generazioni, un sogno contadino e un’idea semplice: conservare il sapore autentico del Sud. Dai campi di Pagani (SA) ai mercati internazionali, la storia di chi ha fatto del pomodoro un simbolo di modernità

di

Norma Judith Pagiotti

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Benservito | "Antipasti misti per tutti?", anche no. Breve elogio del libero arbitrio a tavola

di Sonia Ricci

Tra bruschette contese e carciofi in custodia collettiva, la dittatura del “mettiamo tutto al centro” continua a imperversare. E chi si oppone è un eretico del gusto.

Amarcord | In provincia di Lecco c'è un'osteria storica che era la preferita di Mogol e Battisti

di Michele Turelli

Esiste dal 1940 ed è stato il ritrovo amato da due grandi del cantautorato italiano. Ecco il ristorante Riva

Fuori confine | Il locale frequentato dagli studenti universitari di Tirana dove si mangia bene a prezzi popolari

di Francesca Masotti

Si chiama Coco e si trova proprio di fronte all’Università, punto di riferimento tra i giovani (e non solo) della capitale albanese

Recensioni | Il sorprendente ristorante che sta riscoprendo le antiche ricette della provincia modenese

di Serena Curto

Mappa alla mano per scoprire Modena (e provincia) in ogni stagione. È la svolta di un elegante rooftop restaurant che porta in tavola piatti dimenticati

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RISTORANTI

Storie

Il piccolo ristorante con acetaia che ha portato il balsamico in Lucania

Antonio Giordano e Sandra Pellegrino hanno creduto in uno dei prodotti simbolo del Made in Italy: l’aceto balsamico tradizionale. Da Modena lo hanno portato dritto cuore del Vallo di Diano, con il suo aroma unico ed il sapore inconfondibile, nella piccola acetaia artigianale della Locanda di San Cipriano ad Atena Lucana

di

Luca Matarazzo

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Degustazioni

Degustazioni

Degustazioni

Castello di Gabbiano, verticale in 10 annate del Chianti Classico Gran Selezione Bellezza

Nel 1997 il vino uscì sul mercato per la prima volta come Igt Toscana, quindi come Chianti Classico e poi Gran Selezione. Ecco i risultati dei nostri assaggi

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Ecco i migliori Vini Rari d'Italia secondo il Gambero Rosso

Massimo tremila bottiglie, di piccole cantine poco note ma anche di realtà molto conosciute, che alla produzione classica (comunque di alto livello), ne affiancano una di nicchia. Ecco le etichette che abbiamo selezionato quest'anno da scoprire una a una

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini della Toscana premiati dal Gambero Rosso

Record di Tre Bicchieri, quest'anno, per la regione che, con ben 94 etichette sul gradino più alto del nostro podio, si colloca al primo posto nella nuova edizione della guida Vini d'Italia

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini del Piemonte premiati dal Gambero Rosso

Il nebbiolo, nelle sue numerosissime declinazioni, rimane il vitigno più premiato, seguito dalla barbera, ma va sottolineata anche la crescita della richiesta e dell’offerta dei vini bianchi

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Gambero Rosso

Degustazioni

Castello di Gabbiano, verticale in 10 annate del Chianti Classico Gran Selezione Bellezza

Nel 1997 il vino uscì sul mercato per la prima volta come Igt Toscana, quindi come Chianti Classico e poi Gran Selezione. Ecco i risultati dei nostri assaggi

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Gambero Rosso

Vini d'Italia 2026

La famiglia abruzzese che ha scommesso tutto sul Cerasuolo (e ha vinto)

Forte aderenza al territorio, uno sguardo attento alla tradizione, bevibilità e schiettezza. Il Cerasuolo che abbiamo premiato come Rosato dell'Anno è il compagno di tavola che vorremmo sempre avere

di

Giuseppe Carrus

Vini d'Italia 2026

La coppia che ha lasciato Milano per salvare un’uva del Cinquecento

In Liguria c'è una cantina guidata da due artigiani del vino, premiati dal Gambero Rosso come Giovani Produttori dell'Anno nella nuova Guida Vini d'Italia

di

Giuseppe Carrus

La denuncia

"Il fotovoltaico minaccia il Monferrato". L'allarme del produttore Ferraris

Proteste in Piemonte per il progetto agrifotovoltaico di 10mila metri quadrati. Cittadini e produttori denunciano il rischio idrogeologico e le conseguenze per quella che viene definita una "follia paesaggistica"

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Loredana Sottile

VINI

Vini d'Italia 2026

L'inaspettato vino bianco che racconta la Calabria senza alzare la voce

L’etichetta che abbiamo premiato quest’anno per il Miglior rapporto qualità/prezzo dell’Anno è prodotta in Calabria da una cantina che ha quasi due secoli

di

Marzio Taccetti

L'ora del caffè

La torrefazione napoletana nata pochi anni fa che è già entrata nella storia del caffè di qualità

CHANNEL

MINIGUIDE

Com'è fatta e dove mangiare la zuppa di pesce alla siracusana nata nelle case dei pescatori

Una prelibatezza isolana che solo a Siracusa si può trovare in questa versione

Giro d'Italia

di

Valentina Marino

Alimentazione

Dal tarassaco ai datteri: il miele vegano esiste (e non lo fanno le api)

Il mondo vegetale è ricco di prodotti che possono fare la differenza per i vegani che non mangiano derivati da lavorazioni animali. Come esistono dei sostituti per carne e pesce, così esistono per il miele

di

Antonella Dilorenzo

Giro d'Italia

Cos'è e dove mangiare il cous cous di pesce alla trapanese

È il piatto simbolo delle profonde contaminazioni fra le culture nordafricana e siciliana. Ecco il cous cous di pesce

di

Valentina Marino

STORIE

Come il Pumpkin Spice è diventato un’industria da milioni di dollari

Le note di cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano sono un aroma di tendenza, ma anche il frutto di secoli di storia, scelte commerciali e meccanismi di marketing

Storie

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Eleonora Baldwin

Storie

Dove nasce uno dei vini più selvaggi dell'Albania

Tra le montagne di Leskovik e le acque calde del Vjosa, la famiglia Fejzulla riscrive la storia del Mavrud: un vino che racconta la forza e la fragilità dell’ultimo fiume libero d’Europa.

di

Francesca Masotti

Storie

Che cos'è il Biscuits and gravy, la prima colazione nata dalla fatica

Dal Sud degli Stati Uniti un piatto povero che parla di sopravvivenza e memoria domestica

di

Eleonora Baldwin

Classifiche 100%

Classifiche

I migliori ravioli ricotta e spinaci del supermercato

Abbiamo sottoposto a un blind test 22 marchi di ravioli ricotta e spinaci e selezionato i 7 più convincenti

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Eugenio Marini, Indra Galbo

La classifica

I migliori latte d’avena del supermercato. La classifica del Gambero Rosso

Abbiamo testato una ventina di bevande all'avena reperite in vari supermercati. Con un panel di esperti, che hanno assaggiato "alla cieca", stiliamo la nostra classifica dei migliori sei

di

Eugenio Marini

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Valverde Food 2025, la Sicilia che fa rete e punta ai mercati globali

di Comune di Valverde

Dal 27 al 31 agosto, Piazza del Santuario di Valverde (CT) ha ospitato produttori, buyer e istituzioni, in un appuntamento che non è solo vetrina, ma laboratorio di idee e sinergie

Tour del Vermentino in Sardegna: cantine e panorami da scoprire

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