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Rinnovamenti

Una delle più note pizzerie di Roma chiude ma è una buona notizia. Novità in casa Seu

Si abbasserà per qualche mese la saracinesca di Seu Pizza Illuminati, l’insegna che ha portato al successo Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo

di

Gambero Rosso

Libri

Più donne, giovani e stranieri. Piccoli grandi cambiamenti della ristorazione italiana

Un libro scritto in collaborazione con Fipe racconta a che punto è la ristorazione in Italia: numeri, percentuali, ma anche storie, racconti e analisi.

di

Antonella De Santis

Guida 2025

I migliori oli della Liguria premiati dal Gambero Rosso

Si parla di un “nuovo olio ligure”, ovvero un modo di interpretare le varietà autoctone regionali in chiave contemporanea

di

Indra Galbo

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Il ruolo delle cantine sociali al tempo degli estirpi
Dalla Sicilia una riflessione sul futuro

Anno 16 - n. 18 -

Intervista

"Con Langosteria ho fatto diventare il fine dining un lusso pop". La ricetta di Enrico Buonocore

“Alta ristorazione dal volto umano, gentile, accogliente”. Parla il patron di Langosteria e racconta il perché del suo successo non solo in Italia

di Andrea Cuomo

Intervista

"Con Langosteria ho fatto diventare il fine dining un lusso pop". La ricetta di Enrico Buonocore

Andrea Cuomo

Rinnovamenti

Una delle più note pizzerie di Roma chiude ma è una buona notizia. Novità in casa Seu

Si abbasserà per qualche mese la saracinesca di Seu Pizza Illuminati, l’insegna che ha portato al successo Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo

di

Gambero Rosso

Libri

Più donne, giovani e stranieri. Piccoli grandi cambiamenti della ristorazione italiana

Un libro scritto in collaborazione con Fipe racconta a che punto è la ristorazione in Italia: numeri, percentuali, ma anche storie, racconti e analisi.

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Antonella De Santis

Guida 2025

I migliori oli della Liguria premiati dal Gambero Rosso

Si parla di un “nuovo olio ligure”, ovvero un modo di interpretare le varietà autoctone regionali in chiave contemporanea

di

Indra Galbo

Il ruolo delle cantine sociali al tempo degli estirpi
Dalla Sicilia una riflessione sul futuro

Anno 16 - n. 18 -

ATTUALITÀ

Lama Obeid, la food writer che racconta Gaza con la cucina

La scrittrice palestinese racconta la vita sotto occupazione attraverso le ricette: dalla farina che diventa “oro bianco” al pane impastato con il mangime, fino ai forni ricostruiti tra le macerie

Conflitti

di

Sabina Montevergine

Con le dovute eccezioni

Castronerie e luoghi comuni: le star della cucina hanno le qualità per diventare politici

La polemica di Valerio Massimo Visintin: troppi gli sfondoni e le castronerie delle star della cucina: "Avanti così e potranno fare i ministri!"

di

Valerio Massimo Visintin

L'appello

"Ristoranti troppo turistici nei centri storici". L'appello di Farinetti

Nella giornata della ristorazione, il fondatore di Eataly lancia il suo appello e avverte: "Se non si tuteleranno le osterie, presto scompariranno"

di

Loredana Sottile

PRIMO PIANO

Alle porte di Torino si trova uno dei migliori ristoranti giapponesi d'Italia

Avigliana è noto per i suoi placidi laghetti e la possente prospettiva verso la Sacra di San Michele, ma anche per Le Petit Restaurant Japonais

Recensione

di

Roberto Mostini

Collaborazioni

A due passi da Roma c'è un orto che ti fa fare il viaggio del mondo

Se due cercatori di semi rari e uno chef si mettono assieme, non può che uscire un progetto meraviglioso. La storia di Roy Caceres, Silvia Galan e Pietro Segatta

di

Annalisa Zordan

Mondi in cucina

A Bologna c'è un ristorante che fa scoprire l'anima del Vietnam

Progetto di vita più che semplice ristorante, Good Morning Vietnam porta l'autentica tradizione vietnamita nel capoluogo emiliano

di

Matteo Tambini

Scelti da noi

Vacanze in vigna, le 10 esperienze da non perdere in cantina e tra i filari

Dieci cantine con vista per esperienze di relax tra i filari. Relax, degustazioni, bellezza: esperienze fuori dalle città

di

Gambero Rosso

Napoli

Una piccola oasi di gusto e relax è nata nel giardino di una reggia di Napoli

Con il progetto di recupero della Reale Fruttiera del Bosco di Capodimonte, a Napoli, nasce anche una piccola oasi gourmet, la Stufa dei Fiori che utilizza i prodotti del parco

di

Titti Casiello

Campi 2.0

Piante e agricoltori potranno "parlarsi" (e non è uno scherzo)

Una ricerca della Cornell University punta a rivoluzionare l'interazione tra agricoltori e mondo vegetale. Ecco lo studio rivoluzionario

di

Indra Galbo

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Grandi classici | Il ristorante che stregò Salvatore Quasimodo con un soufflé

di Michele Armano

La Caravella, nel cuore della Costiera, è stata la prima stella Michelin del Sud Italia nel 1966. Ed è ancora un posto incredibile

Recensione | Che mare, e che monti! L'osteria di pesce a Fiumicino dove si mangia bene pure la carne

di Sonia Ricci

L’ultima creatura del pizzaiolo Luca Pezzetta, Ippolito, regala una serie di piatti convincenti. Carta dei vini interessante, bene il servizio anche se a tratti invadente

Recensione | Il ristorante di pesce di Roma che stavolta ci ha deluso. Cronaca di un pranzo andato male

di Eugenio Marini

A differenza del passato, quello che abbiamo assaggiato durante la nostra ultima visita da Livello 1 non ci ha convinto, nonostante l’ottimo servizio

Aree naturali | Nel neonato Parco Nazionale del Matese c'è un ristorante nascosto in uno splendido borgo medievale

di Valentina Marino

Un ristorante intimo e panoramico dove tradizione e creatività si incontrano ogni giorno in piatti sorprendenti, tra ingredienti locali e ricette sempre nuove

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RISTORANTI

sentirsi a casa

"Il cuoco contemporaneo ha preso il posto della mamma", Pino Cuttaia racconta il nuovo ristorante di Palermo

Si chiama Uovodiseppia: tutto sul nuovo locale nel centro storico di Palermo, a pochi metri dal Teatro Massimo

di

Maria Antonietta Pioppo

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Degustazioni

Degustazioni

Vini d'Italia

Gli 11 migliori vini rosati della Campania da aglianico e piedirosso scelti dal Gambero Rosso

I vitigni protagonisti della lista di etichette che vi proponiamo sono l'aglianico e il piedirosso, sui quali sempre più produttori campani investono per ottenere vini di notevole qualità anche nella tipologia rosato. Ecco quali sono

di

Gambero Rosso

Vini d'Italia

I 9 migliori Trentodoc Rosé per la Guida Vini d'Italia 2025

Le "Bollicine di Montagna" si tingono sempre più di rosa e la tipologia cresce in qualità e prestigio: vi portiamo alla scoperta del Trentodoc Rosé.

di

William Pregentelli

BEREBENE

Degustazioni

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

di

William Pregentelli

La critica

"In Sicilia le cantine sociali hanno fallito". Parola di Andrea Lonardi

Il Master of Wine, che ha investito con un suo progetto a Marsala, non le manda a dire e indica la via per il rilancio: manager visionari e progetti di lunga gittata

di

Vittorio Ferla

Enologia

Vino dealcolato: fino a 300mila euro per un impianto

Secondo Albano Vason, managing director della storica azienda veronese di prodotti per il vino, i sistemi a membrana si dimostrano più flessibili rispetto ai quelli evaporativi

di

Gianluca Atzeni

Ocm promozione

Tutte le novità del nuovo bando per la promozione del vino all'estero

Via l'obbligo di presentare tre preventivi e più flessibilità sui Paesi target. Associazioni soddisfatte dopo le critiche degli anni passati. Per le domande c'è tempo fino al 14 luglio

di

Gianluca Atzeni

Nomine

Tempo di elezioni a Montalcino. Le ipotesi sul nuovo presidente della Docg

Sei new entry nel board della Docg toscana, ma la quota rosa si ferma al 13%. Entro maggio la decisione su chi succederà a Fabrizio Bindocci

di

Gianluca Atzeni

VINI

Nomine

Emanuele Rabotti è il nuovo presidente del Franciacorta Docg: è figlio di uno dei fondatori del Consorzio

Eletti anche quattro vice in rappresentanza delle categorie produttive e per garantire coerenza per i gruppi di lavoro. Tra le sfide del triennio: sostenibilità, innovazione e mercati internazionali

di

Gianluca Atzeni

CHANNEL

MINIGUIDE

Le migliori enoteche con cucina di Torino

In una terra di vini straordinari, il capoluogo sabaudo non offre che l’imbarazzo della scelta in fatto di vinerie

Luoghi del vino

di

Valentina Marino

Cono o coppetta?

Dove mangiare un ottimo gelato a Bologna

C'è la gelateria famosa per il gusto zenzero, chi propone la versione gelata del latte in piedi, chi è specializzato nei gusti salati o l'indirizzo dove non si può non assaggiare il malaga

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Gambero Rosso

Il dolce ritrovato

Cos’è e dove mangiare lo zuccotto, l'antico dolce di Firenze inventato da un architetto

Nel Cinquecento Buontalenti lo creò in onore di Caterina de’ Medici. La ricetta originale rinvenuta alcuni anni fa nella biblioteca nazionale fiorentina grazie a un colpo di fortuna

di

Mara Nocilla

STORIE

A Roma c’è un posto dove si può fare la cerimonia del tè giapponese

Al Centro Urasenke si pratica la via del tè secondo l’antica tradizione giapponese. Qui è possibile cimentarsi nel rituale e gustare l’autentico matcha

Dentro una tazzina

di

Ilaria Corona

La mappa

Il professore universitario che ha provato più di 250 ristoranti stranieri a Roma (e ha creato pure una mappa)

La sua mappa è stata visualizzata più di 10mila volte ed è in continuo aggiornamento. Unica regola per consultarla? Essere amanti delle cucine dal mondo

di

Antonella Dilorenzo

Curiosità

Che cos'è lo sdigiunino, secondo Giorgione

Può essere uno dei momenti culinari più desiderati della giornata perchè spezza proprio la fame. Tutto sullo sdigiunino

di

Antonella Dilorenzo

Classifiche 100%

La classifica

I migliori yogurt del supermercato: il nostro test

Ecco i risultati di una degustazione alla cieca di oltre 20 campioni di yogurt intero bianco naturale acquistati nelle più importanti insegne della grande distribuzione

di

Mara Nocilla

Non solo a Pasqua

Le migliori pizze al formaggio marchigiane

Abbiamo fotografato la situazione delle pizze al formaggio marchigiane in una degustazione casalinga. Qui sotto le nostre impressioni su un lievitato della tradizione che assicura grandi soddisfazioni

di

Pierpaolo Rastelli, William Pregentelli

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

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Nonna ISA ItalianFood, storica piattaforma online per ordinare le migliori specialità della tradizione sarda, diventa MangiareSardo.com, un omaggio a una terra ricca di eccellenze e ai suoi sapori autentici.

Brodo di collagene, una ricetta naturale per sostenere pelle, articolazioni e sistema immunitario

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