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Una delle più note pizzerie di Roma chiude ma è una buona notizia. Novità in casa Seu

Si abbasserà per qualche mese la saracinesca di Seu Pizza Illuminati, l’insegna che ha portato al successo Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo

  • Gambero Rosso

Più donne, giovani e stranieri. Piccoli grandi cambiamenti della ristorazione italiana

Un libro scritto in collaborazione con Fipe racconta a che punto è la ristorazione in Italia: numeri, percentuali, ma anche storie, racconti e analisi.

  • Antonella De Santis

I migliori oli della Liguria premiati dal Gambero Rosso

Si parla di un “nuovo olio ligure”, ovvero un modo di interpretare le varietà autoctone regionali in chiave contemporanea

  • Indra Galbo
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

Il ruolo delle cantine sociali al tempo degli estirpi
Dalla Sicilia una riflessione sul futuro 

Anno 16 - n. 18 -
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Grandi ritorni

Il successo inaspettato dei risoni. La pastina per bambini amata dalle trattorie contemporanee

Dalla dimensione domestica a quella del ristorante, il formato di pasta è molto più di una minestrina da mangiare con la bavaglietta

Grandi ritorni

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  • Eugenio Marini

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  • Indra Galbo
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Il ruolo delle cantine sociali al tempo degli estirpi
Dalla Sicilia una riflessione sul futuro 

Anno 16 - n. 18 -
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ATTUALITÀ

"Ristoranti troppo turistici nei centri storici". L'appello di Farinetti

Nella giornata della ristorazione, il fondatore di Eataly lancia il suo appello e avverte: “Se non si tuteleranno le osterie, presto scompariranno”

Se ti cade il pane nella fonduta devi correre nudo: l'Eurovision ci ha regalato una pessima perla di folklore

Perché alle semifinali dell’Eurovision 2025 si siano messi a mangiare fonduta in diretta non lo abbiamo ancora capito. Ma l’assurdo, in fondo, è la regola del gioco

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L'ossessione degli chef per le stelle apre il Festival di Cannes

Il ritratto di uno chef al bivio: vita privata o premio a tutti i costi? Ecco la storia di Parti un jour, il film d'inaugurazione al Festival del cinema di Cannes

  • Marco Lombardi
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Vacanze in vigna, le 10 esperienze da non perdere in cantina e tra i filari

Dieci cantine con vista per esperienze di relax tra i filari. Relax, degustazioni, bellezza: esperienze fuori dalle città

Una piccola oasi di gusto e relax è nata nel giardino di una reggia di Napoli

Con il progetto di recupero della Reale Fruttiera del Bosco di Capodimonte, a Napoli, nasce anche una piccola oasi gourmet, la Stufa dei Fiori che utilizza i prodotti del parco

  • Titti Casiello

Piante e agricoltori potranno "parlarsi" (e non è uno scherzo)

Una ricerca della Cornell University punta a rivoluzionare l'interazione tra agricoltori e mondo vegetale. Ecco lo studio rivoluzionario

  • Indra Galbo

Tutte le novità del nuovo bando per la promozione del vino all'estero

Via l'obbligo di presentare tre preventivi e più flessibilità sui Paesi target. Associazioni soddisfatte dopo le critiche degli anni passati. Per le domande c'è tempo fino al 14 luglio

Vino

In Ucraina vigne sotto le bombe e vignaioli in fuga, ma l'import di vino italiano aumenta

I produttori di vino ucraini denunciano le sofferenze e i bombardamenti continui anche delle vigne. Ma non si arrendono

Attualità

Tempo di elezioni a Montalcino. Le ipotesi sul nuovo presidente della Docg

Sei new entry nel board della Docg toscana, ma la quota rosa si ferma al 13%. Entro maggio la decisione su chi succederà a Fabrizio Bindocci

Vino

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Recensione | Che mare, e che monti! L'osteria di pesce a Fiumicino dove si mangia bene pure la carne

  • di Sonia Ricci
L’ultima creatura del pizzaiolo Luca Pezzetta, Ippolito, regala una serie di piatti convincenti. Carta dei vini interessante, bene il servizio anche se a tratti invadente

Recensione | Il ristorante di pesce di Roma che stavolta ci ha deluso. Cronaca di un pranzo andato male

  • di Eugenio Marini
A differenza del passato, quello che abbiamo assaggiato durante la nostra ultima visita da Livello 1 non ci ha convinto, nonostante l’ottimo servizio

Aree naturali | Nel neonato Parco Nazionale del Matese c'è un ristorante nascosto in uno splendido borgo medievale

  • di Valentina Marino
Un ristorante intimo e panoramico dove tradizione e creatività si incontrano ogni giorno in piatti sorprendenti, tra ingredienti locali e ricette sempre nuove

Classifiche | Il miglior ristorante emergente del mondo è in Egitto. E lo ha aperto un italiano

  • di Antonella De Santis
La World’s 50 Best ha nominato io ristorante emergente dell’anno. E a sorpresa viene premiato un ristorante egiziano cambiando le tradizionali traiettorie gourmet.

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RISTORANTI

Il ristorante che stregò Salvatore Quasimodo con un soufflé

La Caravella, nel cuore della Costiera, è stata la prima stella Michelin del Sud Italia nel 1966. Ed è ancora un posto incredibile

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Degustazioni

Degustazioni

Gli 11 migliori vini rosati della Campania da aglianico e piedirosso scelti dal Gambero Rosso

I vitigni protagonisti della lista di etichette che vi proponiamo sono l'aglianico e il piedirosso, sui quali sempre più produttori campani investono per ottenere vini di notevole qualità anche nella tipologia rosato. Ecco quali sono

Vino

I 9 migliori Trentodoc Rosé per la Guida Vini d'Italia 2025

Le "Bollicine di Montagna" si tingono sempre più di rosa e la tipologia cresce in qualità e prestigio: vi portiamo alla scoperta del Trentodoc Rosé.

Vino

BEREBENE

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

  • William Pregentelli

"In Sicilia le cantine sociali hanno fallito". Parola di Andrea Lonardi

Il Master of Wine, che ha investito con un suo progetto a Marsala, non le manda a dire e indica la via per il rilancio: manager visionari e progetti di lunga gittata

  • Vittorio Ferla

Vino dealcolato: fino a 300mila euro per un impianto

Secondo Albano Vason, managing director della storica azienda veronese di prodotti per il vino, i sistemi a membrana si dimostrano più flessibili rispetto ai quelli evaporativi

  • Gianluca Atzeni
Spagna vigneti Rioja - bearfotos da Freepik|Giacenze - bottiglie generiche - Foto di phideg da Pixabay|Spagna - Rioja - botti cantina - commercio vino

In dieci anni la Spagna ha perso quasi 190mila cantine

Uno tra i maggiori competitor dell'Italia sui mercati esteri segna il passo e perde potenziale produttivo. La fotografia del ministero dell'Agricoltura spagnolo

  • Gianluca Atzeni

Il Crodino sbarca negli States. Campari scommette sullo Spritz analcolico

Il lancio dell'analcolico biondo è previsto per l'estate in sette Stati. L'obiettivo è sfruttare il buon momento dei ready to drink e degli aperitivi zero alcol

  • Loredana Sottile
VINI

Emanuele Rabotti è il nuovo presidente del Franciacorta Docg: è figlio di uno dei fondatori del Consorzio

Eletti anche quattro vice in rappresentanza delle categorie produttive e per garantire coerenza per i gruppi di lavoro. Tra le sfide del triennio: sostenibilità, innovazione e mercati internazionali

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MINIGUIDE

Le migliori enoteche con cucina di Torino

In una terra di vini straordinari, il capoluogo sabaudo non offre che l’imbarazzo della scelta in fatto di vinerie

Coppetta Gelato di Barbara e Renato a Bologna

Dove mangiare un ottimo gelato a Bologna

C'è la gelateria famosa per il gusto zenzero, chi propone la versione gelata del latte in piedi, chi è specializzato nei gusti salati o l'indirizzo dove non si può non assaggiare il malaga

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Zuccotto Badiani

Cos’è e dove mangiare lo zuccotto, l'antico dolce di Firenze inventato da un architetto

Nel Cinquecento Buontalenti lo creò in onore di Caterina de’ Medici. La ricetta originale rinvenuta alcuni anni fa nella biblioteca nazionale fiorentina grazie a un colpo di fortuna

  • Mara Nocilla
STORIE

Il professore universitario che ha provato più di 250 ristoranti stranieri a Roma (e ha creato pure una mappa)

La sua mappa è stata visualizzata più di 10mila volte ed è in continuo aggiornamento. Unica regola per consultarla? Essere amanti delle cucine dal mondo

Che cos'è lo sdigiunino, secondo Giorgione

Può essere uno dei momenti culinari più desiderati della giornata perchè spezza proprio la fame. Tutto sullo sdigiunino

  • Antonella Dilorenzo

Chi è Giorgione, l'ex veterinario diventato l'oste più famoso d'Italia

A 66 anni è uno dei personaggi del mondo della cucina più famosi dei social, protagonista della tv del Gambero Rosso. Ecco la sua storia

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I migliori yogurt del supermercato: il nostro test

Ecco i risultati di una degustazione alla cieca di oltre 20 campioni di yogurt intero bianco naturale acquistati nelle più importanti insegne della grande distribuzione

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Le migliori pizze al formaggio marchigiane

Abbiamo fotografato la situazione delle pizze al formaggio marchigiane in una degustazione casalinga. Qui sotto le nostre impressioni su un lievitato della tradizione che assicura grandi soddisfazioni

Rubriche

RICETTE

Fettuccine all?astice

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

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Facile
ingrediente principale
Carne

Parmigiana

ricette-facile
Facile
ricette-chef
Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

ricette-medie
Media
ricette-chef
Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

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Media
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Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

Cantine Spinelli Tour

Gioiella Pizza Tour

San Marzano on Tour

Pizza e Falanghina Tour

Gambero Rosso per la sostenibilità

In Regionale con gusto

Petra Molino Quaglia

Agrimontana

Le aziende informano

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Nonna ISA ItalianFood, storica piattaforma online per ordinare le migliori specialità della tradizione sarda, diventa MangiareSardo.com, un omaggio a una terra ricca di eccellenze e ai suoi sapori autentici.
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“Giorgione è un genio, ha portato in tv la cucina vera. Per me è un padre a tutti gli effetti”. Intervista a Giuseppe Siragusa
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Studenti ansiosi, poco motivati e impauriti. Il lento declino degli istituti alberghieri
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I migliori yogurt del supermercato: il test del Gambero Rosso
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Il professore universitario che ha provato più di 250 ristoranti stranieri a Roma (e ha creato pure una mappa)
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Dove bere a Torino. Le migliori enoteche con cucina scelte dal Gambero Rosso
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Alla scoperta delle Marche più vere. Dal brodetto di Fano all’olio di Cartoceto
Oscar Farinetti

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Oscar Farinetti

“Nei centri storici troppi ristoranti turistici terribili. Bisogna riportare il vero Made in Italy”. Il monito di Oscar Farinetti

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