Acciughe con le patate

7 Gen 2008, 11:57 | a cura di Gambero Rosso

Staccate la testa delle alici, svuotatele e apritele a libro, togliendo contemporaneamente la lisca. Lavatele sotto l'acqua corrente e asciugatele appoggiandole su un doppio foglio di carta da cucina.

 

Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente insieme agli spicchi d'aglio e all'origano. Pelate le patate e tagliatele a fette sottilissime. Ungete con un cucchiaio d'olio il fondo di una larga pirofila e disponetevi le patate che cospargerete con la metà del trito preparato e con sale e pepe.

 

Coprite con le acciughe, insaporitele con sale e pepe e con l'altra metà del trito. Versate su tutto il vino bianco e distribuitevi il resto dell'olio.

 

Mettete la preparazione nel forno già scaldato a 180° e fate cuocere per circa mezz'ora, lasciandola un po' intiepidire prima di servirla.

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