Chèvre chaud

7 Gen 2008, 11:57 | a cura di Gambero Rosso

Lasciate scongelare la pasta e ricavatene otto quadrati di circa otto cm di lato. Togliete la scorza alle rondelle di formaggio e disponetele al centro di quattro quadrati di pasta.

Pennellate lungo i lati con poca acqua fredda e copriteli con gli altri quadrati di pasta premendo leggermente tutto intorno in modo da sigillare perfettamente.

Pennellate la superficie con il tuorlo d'uovo diluito con un cucchiaio di acqua fredda e infine, con un coltello affilatissimo, praticate un taglio lungo tre o quattro cm al centro di ogni quadrato in modo da far uscire il vapore che si formerà durante la cottura.

Rifilate con un taglio netto i lati dei quadrati e trasferiteli sulla placca rivestita di carta da forno. Metteteli nel forno già caldo a 200° e lasciate cuocere per poco più di mezz'ora fino a quando saranno ben gonfi e dorati. Servite caldissimo.

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