Sciacquate le cozze sotto l'acqua corrente, apritele e sgusciatele. Se vi fossero tracce di sabbia o di bisso, sciacquatele rapidamente sotto il getto dell'acqua e asciugatele tamponandole con carta da cucina.

Spellate lo spicchio d'aglio, privatelo dell'eventuale germoglio interno e tritatelo finissimo insieme a una manciatina di prezzemolo. Mettete il trito in un piattino e mescolatelo con una bella macinata di pepe.

Usando un cucchiaino da caffè, riempite la cavità dei molluschi con un poco del trito. Sbattete l'uovo in un piatto fondo. Infarinate leggermente le cozze, passatele nell'uovo e poi nel pangrattato.

Friggetele per pochi minuti in abbondante olio molto caldo [180°], scolatele, salatele e servitele subito, caldissime e croccanti.