Crostatine ricotta e pomodorini

13 Ott 2009, 17:10 | a cura di Gambero Rosso

Tagliare i pomodorini a metà e disporli in una teglia da forno. Condire con poco fior di sale, del pepe macinato, una presa di prezzemolo e l’aglio finemente tritato.

Aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva e infornare a 150°C per circa 45 minuti.

Con una forchetta, lavorare la ricotta con l’aneto e il prezzemolo. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva, sale & pepe.

Ritagliare nella pasta brisée dei dischetti della grandezza degli stampini da mini-crostatina, e rivestirne gli stampini.

Completare con le crema di ricotta e mezzo pomodorino, poi passare il tutto al forno a 170° per circa 15 minuti o finché la base delle crostatine non sarà dorata.

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